- Delen
- Tweet
- Pin
Dit bericht kan gelieerde links bevatten. Lees mijn openbaarmakingsbeleid.
Een smakelijke zure roomsaus bezaaid met groene chilipepers en een heerlijke mix van kruiden siert deze Sour Cream Chicken Enchiladas. Ze zijn een snel en gemakkelijk, super hunkering waardig diner-idee!
Welke dag is het?
Heeft u deze vraag onlangs gesteld? Ik snap het, maar als je de afgelopen week een broek met ritssluiting hebt aangetrokken, ben je mijlenver voor op mij. De dagen vervagen echt samen, maar ik heb een belangrijke aankondiging te doen. Cinco de Mayo is volgende week en dit betekent dat we een uitstekend excuus hebben om Mexicaans eten te maken, margaritas te drinken en met wilde overgave op tortillachips te knabbelen. Alsof we een excuus nodig hadden!
Als je tegenwoordig meer tijd in je keuken hebt doorgebracht dan je zou willen, heb ik een supereenvoudig, serieus snel en gemakkelijk enchiladarecept voor je. Deze Sour Cream Chicken Enchiladas zijn gemakkelijk gemaakt met rotisserie-kip en een zelfgemaakte zure roomsaus. Ze staan binnen een uur op je tafel en je zou ze echt moeten maken.
Ingrediënten
- Rotisserie-kip (of je eigen volledig gekookte kip)
- Een blikje RoTel-tomaten
- Monterey Jack-kaas
Scherpe cheddarkaas - Alle -specifieke kruiden (ik gebruik Lawrys Seasoned Salt)
- Tortillas van maïs / meel of maïs / tarwe-mix (zie hieronder)
- Boter
- Bloem voor alle doeleinden
- Natriumarme kippenbouillon
- Komijn, koriander, zout, versgemalen zwarte peper
- Zure room (ik gebruik licht zure room)
- Een blikje in blokjes gesneden groene chilipepers
- Groene uien en koriander, voor garnering
- Gehakte verse tomaten, gesneden avocado, hete saus (we houden van Cholula), om te serveren
De beste tortillas voor enchiladas
Dit onderwerp kan leiden tot verhitte discussies tussen degenen die denken dat het illegaal is om iets anders te gebruiken dan maïstortillas voor het maken van enchiladas en fans van bloemtortillas. Ja, maïstortillas zorgen voor meer authentieke enchiladas, maar er zijn enkele nadelen. Ze hebben de neiging om te scheuren en kunnen een vreemde textuur krijgen als ze niet zacht worden en licht geroosterd in olie voordat je ze vult. Persoonlijk ben ik dol op enchiladas gemaakt met bloemtortillas, maar ze kunnen een beetje “gomachtig” worden, afhankelijk van het soort saus dat je gebruikt.
Ik heb gevonden wat ik als de perfecte oplossing beschouw! De meeste grote supermarkten dragen nu de tortillas van maïs / bloem of maïs / tarwe en ze zijn fantastisch. Ik heb zowel La Tortilla Factory als de Golden Blend tortillas van Dan Pancho gebruikt (beide verkrijgbaar bij Safeway). Ze zijn zo gemakkelijk om mee te werken en echt heerlijk. Gooi de olie helemaal weg. Ze zijn buigzaam, gemakkelijk te vullen en te rollen, en behouden hun vorm prachtig. Ik ben er dol op. Het einde.
Instructies
Laten we beginnen met de eenvoudige zure roomsaus.
Smelt boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur en klop de bloem erdoor om een roux. Roer en kook tot het bubbelt.
Voeg langzaam de kippenbouillon toe, onder voortdurend zwaaien, tot een gladde en ingedikte massa. een laag kookpunt, regelmatig zwaaien n de komijn, koriander, zout en een beetje versgemalen zwarte peper.
Haal de pan van het vuur en roer de zure room en groene chilipepers erdoor.
Combineer de rotisserie-kip, uitgelekte Ro-Tel-tomaten, Monterey Jack en cheddarkaas en kruiden voor alle doeleinden in een grote mengkom.
de helft van de bereide zure roomsaus en meng het goed.
Verdeel de vulling over 8 tortillas en rol ze op.
Verdeel ongeveer 1 kopje van de zure roomsaus over de bodem van een ovenschaal van 33 x 23 cm en plaats de gevulde tortillas, met de naad naar beneden, bovenop de saus.
De overgebleven zure roomsaus wordt over de saus gegoten en de enchiladas zijn bestrooid met Monterey Jack kaas.
Bedek de schaal met folie en bak de enchiladas gedurende 15 minuten. Verwijder de folie en bak nog eens 5 tot 10 minuten, of tot de saus bubbelt en de kaas is gesmolten.
Ik ben dol op deze Sour Cream Chicken Enchiladas gegarneerd met gesneden groene uien, koriander en avocado . We gaan hier met een groen thema!
Maar ik kan geen enchiladas of Mexicaans eten in dit huis plaatsen zonder veel hete saus.
Pak een zak tortillachips, deze makkelijke kip-enchiladas vormen een eenvoudige, gezinsvriendelijke maaltijd .
Op zoek naar meer?My Green Chile Chicken Smothered Burritos is ook een van mijn Mexicaans geïnspireerde favorieten en een van de toprecepten in Valeries Kitchen. Voor de rundvleesliefhebbers, bekijk mijn Shredded Mexican Beef. Het is super veelzijdig en echt heerlijk.
Wat te serveren met enchiladas
- Restaurant Mexicaanse rijststijl
- Salsa-rijst
- Instant Pot Mexicaanse Pinto-bonen
- Romige Tomatillo-avocadosalsa
- Mexicaanse salade met drie bonen
- Mango-avocado-maissalsa
- Blackberry-limonade-margaritas
Valeries Kitchen doneert een percentage van de winst aan goede doelen die hulp aan gezinnen in nood in deze moeilijke tijd. Deze maand is dat goede doel Feeding America, de grootste binnenlandse hongerbestrijdingsorganisatie van ons land.
Sour Cream Chicken Enchiladas
Afdrukpin
Ingrediënten
- 3 kopjes geraspte kip aan het draaispit
- 10 ons RoTel-tomaten, uitgelekt
- 2 kopjes geraspte Monterey Jack-kaas, verdeeld
- 1 kopje geraspte scherpe cheddarkaas
- 1/4 theelepel universele kruiden, of meer naar smaak (zoals Lawrys Seasoned Salt)
- 8 (8-inch) tortillas van maïs / bloem of maïs / tarwe-mix (zoals La Tortilla Factory of Dan Pancho)
- 1/4 kopje boter
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- 2 kopjes natriumarm kippenbouillon
- 1 1/2 theelepel komijn
- 1 theelepel koriander
- 1/4 theelepel zout
- versgemalen zwarte peper , naar smaak
- 1 kopje zure room (ik gebruik light)
- 120 gram groene chilipepers in blokjes gesneden , uitgelekt
Voor garnering:
- dun gesneden groene ui, koriander
Voor serveren:
- gesneden avocado, hete saus (zoals Cholula), gehakte verse tomaten
Instructies
-
Oven voorverwarmen tot 400 graden F.
-
Combineer de kip, uitgelekte Ro-Tel-tomaten, 1 kopje Monterey Jack-kaas, alle cheddarkaas en kruiden voor alle doeleinden in een grote mengkom. Zet apart.
-
Smelt boter in een middelgrote pan. Klop de bloem erdoor om een roux te maken, roer en kook tot het bruisend en voeg dan langzaam de kippenbouillon toe, onder voortdurend zwaaien, tot een glad en dik mengsel. Breng aan de kook en roer regelmatig. Klop de komijn, koriander, zout en een beetje versgemalen zwarte peper erdoor. Haal de pan van het vuur en roer de zure room en groene chilipepers erdoor.
-
Voeg 1 / 2 kop van de zure roomsaus door het kippenmengsel en meng om goed te combineren.
-
Voeg een karige 1 kopje saus toe aan de bodem van de ovenschaal en verdeel het rond. Verdeel het kippenmengsel gelijkmatig over de tortillas (ongeveer 1/2 kop per tortilla). Rol ze op en leg ze met de naad naar beneden in de ovenschaal. Giet de resterende saus gelijkmatig over enchiladas. Werk af met de overgebleven Monterey Jack-kaas.
-
Bedek de schaal met folie en bak 15 minuten . Verwijder de folie en bak nog 5 tot 10 minuten verder, of totdat de saus bubbelt en de kaas is gesmolten. Haal de pan uit de oven en laat 5 minuten rusten.
-
Garneer met groene uien en koriander en serveer met gehakte tomaten, gesneden avocado en hete saus (optioneel).
Voeding
KLIK HIER OF OP DE AFBEELDING HIERONDER OM DIT RECEPT TE PINNEN!