Sour Cream Chicken Enchiladas (Svenska)

En god gräddsås fylld med gröna chili och en utsökt blandning av kryddor pryder dessa gräddfil kyckling Enchiladas. De är en snabb och enkel, super begärvärdig middagsidé!

Vilken dag är det?

Har du ställt den här frågan nyligen? Jag förstår det, men om du har tagit på dig byxor med dragkedja den senaste veckan är du mil före mig. Dagarna suddas verkligen ut men jag har ett viktigt meddelande att göra. Cinco de Mayo är nästa vecka och det betyder att vi har en utmärkt ursäkt för att göra mexikansk mat, dricka margaritas och äta på tortillachips med vild övergivande. Som om vi behövde en ursäkt!

Om du har tillbringat mer tid i ditt kök än vad du vill ha idag, har jag ett super enkelt, seriöst snabbt och enkelt recept på enchilada åt dig. Dessa gräddfil kyckling Enchiladas görs enkelt med rotisserie kyckling och en gjord från grunden gräddfil sås. De ligger på ditt bord på mindre än en timme och du borde verkligen göra dem.

Ingredienser

• Rotisserie-kyckling (eller din egen helt kokta kyckling)
• En burk RoTel-tomater
• Monterey Jackost
  Skarp cheddarost
• Alla -smaksmakning (jag använder Lawrys kryddat salt)
• Majs / mjöl eller majs / veteblandad tortillor (se nedan)
• Smör
• Allmjöl
• Lågnatrium kycklingbuljong
• Kummin, koriander, salt, nymalt svartpeppar
• Gräddfil (jag använder lätt gräddfil)
• En burk med tärnade gröna chili
• Grön lök och koriander, för garnering
• Hackade färska tomater, skivad avokado, varm sås (vi älskar Cholula), för servering

De bästa tortillorna för Enchiladas

Detta ämne kan leda till heta debatter mellan dem som tycker att det är olagligt att använda allt annat än majstortillor för att göra enchiladas och mjöltortillafans. Ja, majstortillor ger mer autentiska enchiladas, men det finns vissa nackdelar. De har en tendens att riva och kan ta på sig en udda konsistens om de inte mjukas och rostas lätt i olja innan du fyller dem. Jag älskar personligen enchilador gjorda av mjöltortillor men de kan bli lite ”gummy” beroende på vilken typ av sås du använder.

Jag har hittat vad jag anser vara den perfekta lösningen! De flesta större livsmedelsbutiker bär tortillorna majs / mjöl eller majs / veteblandning nu och de är fantastiska. Jag har använt både La Tortilla Factory och Golden Blend-tortillorna från Dan Pancho (båda finns på Safeway). De är så lätta att arbeta med och verkligen utsökt. Gräv oljan helt. De är smidiga, lätta att fylla och rulla och håller formen vackert. Jag älskar dem. Slutet.

Instruktioner

Låt oss börja med enkel gräddsås.

Smält smör i en medelstor kastrull över medelhög värme och vispa in mjölet för att göra en roux. Rör om och koka tills det är bubblande.

Tillsätt långsamt kycklingbuljongen, vispa hela tiden tills den är jämn och tjock. en låg koka, vispa ofta. Vispa i n kummin, koriander, salt och lite nymald svartpeppar.

Ta bort pannan från värmen och rör om gräddfil och gröna chili.

Kombinera rotisseriekycklingen, dränerade Ro-Tel-tomater, Monterey Jack och cheddarost och kryddor i en stor blandskål.

Lägg till hälften av den beredda gräddsåsen och blanda den väl.

Dela fyllningen mellan åtta tortillor och rulla upp dem.

Sprid cirka 1 kopp gräddsås över botten av en 13- 9-tums bakform och placera fyllda tortillor, sömsidan nedåt, ovanpå såsen.

Resterande gräddsås hälls över toppen och enchiladorna strös med Monterey Jackost.

Täck skålen med folie och baka enchiladorna i 15 minuter. Ta bort folien och fortsätt baka i ytterligare 5 till 10 minuter, eller tills såsen är bubblande och osten har smält.

Jag älskar dessa gräddfil kyckling Enchiladas garnerade med skivad grön lök, koriander och avokado . Vi går med ett grönt tema här!

Men jag kan inte lägga enchiladas eller någon mexikansk mat ut i det här huset utan mycket varm sås.

Ta en påse tortillachips dessa enkla kycklingchiladas gör en enkel, familjevänlig måltid .

Letar du efter mer?My Green Chile Chicken Smothered Burritos är också en av mina mexikanskinspirerade favoriter och ett av de bästa recepten på Valeries Kitchen. För köttälskare, kolla in min strimlade mexikanska nötkött. Det är super mångsidigt och riktigt gott.

Vad man ska servera med Enchiladas

• Restaurang Stil mexikansk ris
• Salsaris
• Omedelbar kruka mexikansk pintobönor
• Krämig Tomatillo Avokadosalsa
• Mexikansk trebönasallad
• Mango Avokado Corn Salsa
• Blackberry Lemonade Margaritas

Valeries Kitchen kommer att donera en procentandel av vinsten till välgörenhetsorganisationer som är hjälpa hjälpfamiljer i nöd under denna utmanande tid. Den här månaden är välgörenheten Feeding America, vår nationens största inhemska hungerlindringsorganisation.

Sour Cream Chicken Enchiladas

En läcker gräddsås fylld med gröna chili och en utsökt blandning av kryddor pryder dessa sura Cream Chicken Enchiladas. De är en snabb och enkel, super begärvärdig middagsidé!

5 från 4 röster

Skriv ut stift

Kurs: Huvudrätt

Kök: Amerikanskt, mexikanskt

Förberedelsestid: 20 minuter

Tillagningstid: 20 minuter

Total tid: 40 minuter

Serveringar: 4

Kalorier: 687kcal

Författare: Valerie Brunmeier

1x2x3x

Ingredienser

• 3 koppar strimlad rotisserie kyckling
• 10 uns RoTel-tomater, dränerade
• 2 koppar strimlad Monterey Jackost, uppdelad
• 1 kopp strimlad skarp cheddarost
• 1/4 tesked kryddor alls eller mer att smaka på (som Lawrys kryddade salt)
• 8 (8 tum) tortillor med majs / mjöl eller majs / veteblandning (som La Tortilla Factory eller Dan Pancho)
• 1/4 kopp smör
• 1/4 kopp allmjöl
• 2 koppar natrium kycklingbuljong
• 1 1/2 tsk kummin
• 1 tesked koriander
• 1/4 tesked salt
• nymalt svartpeppar , efter smak
• 1 kopp gräddfil (jag använder lätt)
• 4 uns burk tärnade gröna chili , dränerad

För garnering:

• tunnskivad grön lök, koriander

För servering:

• skivad avokado, varm sås (som Cholula), hackade färska tomater

Instruktioner

• Förvärm ugnen till 400 grader F.
• Kombinera kycklingen, dränerade Ro-Tel-tomater, 1 kopp Monterey Jackost, all cheddarost och allsmaknings kryddor i en stor blandningsskål. Ställ åt sidan.
• Smält smör i en medelstor kastrull. Vispa in mjölet för att göra en roux, rör om och koka tills det är bubblande, tillsätt sedan långsamt kycklingbuljongen, vispa hela tiden tills den är jämn och tjock. Koka upp och vispa ofta. Vispa i kummin, koriander, salt och lite nymalen svartpeppar. Ta av pannan från värmen och rör om gräddfil och gröna chili.
• Lägg till 1 / 2 kopp gräddfilssås till kycklingblandningen och kasta för att kombinera väl.
• Tillsätt en knapp 1 kopp sås i botten av bakformen och sprid den runt. Dela kycklingblandningen jämnt mellan tortillor (ca 1/2 kopp per tortilla). Rulla upp dem och lägg dem sömsidan nedåt i bakformen. Häll kvarvarande sås jämnt över enchiladas. Fyll på kvarvarande Monterey Jack-ost.
• Täck skålen med folie och baka i 15 minuter. . Ta bort folien och fortsätt att baka i ytterligare 5 till 10 minuter, eller tills såsen är bubblande och osten har smält. Ta ut pannan från ugnen och låt den vila i 5 minuter.
• Garnera med gröna lök och koriander och servera med hackade tomater, skivad avokado och varm sås (valfritt).

Näring

Servering: 2enchiladas | Kalorier: 687kcal | Kolhydrater: 40 g | Protein: 30 g | Fett: 47g | Mättat fett: 28g | Kolesterol: 131 mg | Natrium: 1091 mg | Kalium: 572 mg | Fiber: 5g | Socker: 3g | Vitamin A: 1379IU | C-vitamin: 17 mg | Kalcium: 796 mg | Strykjärn: 3 mg

ÄLSKAR Mina recept? Hämta COOKBOOK! The Foolproof Family Slow Cooker och andra One-Pot-lösningar

KLICKA HÄR ELLER PÅ BILDEN NEDAN FÖR DENNA UPPKOD!