Dit bericht kan gelieerde links bevatten. Lees mijn privacybeleid.
Dit originele schokkerige recept van rundergehakt is rijk en smaakvol gemakkelijk en snel te maken! Marineren is niet nodig. Iedereen zal dol zijn op deze vlezige eiwitsnacks.
Ik heb de laatste tijd verschillende vragen gehad over het maken van beef jerky uit gehakt. Binnenkort komt hier een pagina over het maken van gemalen vlees jerky (How to Maak gemalen rundvlees schokkerig); maar in de tussentijd dacht ik dat ik een geweldig, snel en gemakkelijk recept zou delen dat je op elk moment kunt bereiden.
De meeste ingrediënten zijn degene die je in je voorraadkast hebt hangenHet enige ingrediënt dat je misschien niet hebt en op de bovenstaande afbeelding kunt zien, is het uitharden van zout (het is het roze zout in de witte 1/4 theelepel).
Als je besluit om geen uithardingszout te gebruiken , vervang het door 1/2 theelepel keukenzout en zorg ervoor dat je je jerky tot 160 ° F verhit om mogelijke bacteriën te doden.
Bij het maken van jerky rundergehakt moeten vloeibare ingrediënten tot een minimum worden beperkt. Ik heb wel een klein beetje sojasaus en worcestersaus toegevoegd om de smaak van deze schokkerige smaak af te ronden, maar de meeste gemalen schokkerige recepten bevatten 1 oz vloeibare ingrediënten per 1 pond vlees. (1 oz vloeibare ingrediënten = 2 eetlepels)
Ik heb mijn super fantastische LEM Jerky Cannon gebruikt om mijn schokkerige strips uit te persen en voor dit recept te vormen. Ik ben ECHT dol op dit schokkerige pistool. Ik heb het gevoel dat alles wat we nu een dag kopen volledig van plastic is en ongeveer 3 keer gebruikt kan worden voordat het kapot gaat en zijn weg naar de prullenbak vindt.
Nou, niet dit schokkerige pistool. Deze baby is gemaakt om lang mee te gaan en daar ben ik dol op. Supergemakkelijk te gebruiken en t ook gemakkelijk, waardoor opruimen een fluitje van een cent wordt.
Meng alle ingrediënten tot een pond mager rundergehakt, voor minstens 90% mager. Ik heb 96% mager rundergehakt met 4% vet gebruikt om deze jerky te maken.
Meng goed en zet in de koelkast gedurende 4-24 uur om het vlees te laten binden. Haal uit de koelkast en stop in het schokkerige pistool en zorg ervoor dat er geen luchtbellen zijn.
Schiet reepjes schokkerig op je dehydrator trays of op bakplaten als je een oven gebruikt.
Uitdrogen gedurende ongeveer 3 1/2 tot 5 uur op de hoogste stand van uw dehydrators totdat beef jerky 160 ° F heeft bereikt en is opgedroogd. Ik heb mijn Excalibur Dehydrator gebruikt, wat me maar 3 1/2 uur kostte om deze batch te drogen.
Als je een oven gebruikt, verwarm de strips dan 10 minuten op 300 ° F met de ovendeur gesloten. Verlaag vervolgens de temperatuur naar de laagste stand van de oven (normaal ongeveer 170 ° F), open de deur en “kook” totdat hij is opgedroogd.
De gemalen schokkerige zal een stuk gemakkelijker zijn om op te kauwen en heeft een totaal andere textuur dan hele schokkerige spieren. De enige manier om te zien of je van gemalen schokkerig houdt, is door een batch te maken en op te eten! Laat me weten hoe het afloopt .. Veel plezier !!!
Voor meer gedetailleerde instructies over het drogen van beef jerky, klik op de afbeeldingen hieronder.
Hoe beef jerky te maken in een oven
Hoe je beef jerky maakt in een dehydrator
Hoe je beef jerky maakt
Jerkyholics Original Ground Beef Jerky
Ingrediënten 1x2x3x
Mager rundvlees
- 1 pond mager rundergehakt (10% vet of minder)
Marinade
- 2 el sojasaus
- 2 el worcestershire sauc e
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 theelepel gemalen citroenpeper
- 1 theelepel kerriepoeder (rood)
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1/4 theelepel koriander
- 2 theelepel vloeibare rook (optioneel)
- 1/4 theelepel pekelzout (optioneel)
Apparatuur
Instructies
-
Combineer in een kom de 1 pond rundergehakt met de andere ingrediënten
-
Meng het rundergehakt en de kruiden grondig
-
Als u een schokkerig pistool gebruikt, laadt u het pistool met het gehaktmengsel schiet 4-5″ lange reepjes op een dehydratorbak of op een bakplaat
-
Als u geen schokkerig pistool gebruikt, spreidt u het gehakt over een bakplaat, bedek het met vetvrij papier en rol het met een deegroller tot het vlees 1/4 “dik is
-
Snijd de biefstuk in plakjes van 4-5 “lang en 1” dik
-
Droog met je favoriete schokkerige maakmethode. Ik heb 3 1/2 uur een dehydrator op 160F gebruikt
-
Ground jerky is klaar als het klaar is begint eerst droog aan te voelen. Het moet buigen zonder doormidden te breken. Als het doormidden barst wanneer het een beetje wordt gebogen, was het te droog
Pro Tips
- Gemalen schokkerig zal een andere textuur hebben dan hele schokkerige spieren, het zal brozer zijn.
- Verhoog sojasaus tot 2 eetlepels voor een zoutere en intensere smaak
- Het gebruik van een oven en dehydrator zijn de beste manieren om gemalen schokkerig te maken.
Nutrition
Voor meer gedetailleerde instructies over het drogen van je rundergehakt, ga je naar mijn pagina Rundergehakt Jerky