Summer Watermelon Punch ; zie recept hieronder. (Deb Lindsey / For The Washington Post)
Een vriendin van me vertelde me onlangs over een tijd op de universiteit toen zij en haar vrienden besloten om een eindejaarsfeest te geven in de picknickplaats bij hun studentenhuis. De meesten van hen waren nog steeds een beetje minderjarig, dus het openlijk meebrengen van sixpacks bier was een recept voor problemen. Maar het waren universiteitskinderen, met als hoofdvak in vrije kunsten en minoring in high jinks. De man (of de beruchte RA die hun studentenhuis runde met een ijzeren scrunchie) zou hen behoeden voor hun illegale indringing, dus een van hen stelde voor om een dronken watermeloen te maken.
Ah, ja, Ik dacht: de mythische dronken watermeloen, eenhoorn van de tippelende Amerikaanse jeugd. Vaak is zijn legende gefluisterd; het heeft standgehouden, denk ik, niet omdat het bijzonder effectief is, maar omdat pling jongeren houden van een doe-het-zelf-project dat messen, sluwheid en wishful thinking vereist. In feite is dit laatste waarschijnlijk de sleutel voor iedereen die een graad in vrije kunsten nastreeft.
De hoofdlijnen van dit project zijn als volgt: je krijgt een watermeloen en een fles wodka (het is om de een of andere reden altijd wodka), snijd een plug ter grootte van een fles uit de schil van de watermeloen en steek de open fles in de vrucht. Omdat watermeloen een sponsachtige textuur heeft – vergelijkbaar met die van stevig groen schuim dat bloemisten gebruiken om hun arrangementen op hun plaats te houden – zal de inhoud van de fles door het fruit worden opgezogen. Zodra dat is gebeurd, verwijdert u de fles en plaatst u de plug met korst terug, waardoor de drank binnenin wordt afgesloten. Zo heb je een ogenschijnlijk intacte watermeloen gemaakt die eigenlijk een draagbaar Wapen van Massale Inebriation is dat kan worden meegenomen naar Phish-concerten, kerkbijeenkomsten en de begrafenissen van mensen die je niet echt leuk vond, zonder dat iemand ooit besefte dat de onschuldige, patriottische vrucht je aan het snijden bent en noshing wordt geperst met Russische hooch. Het is verbazingwekkend dat Joseph McCarthy een van deze meloenen niet voor zijn subcommissie in de Senaat heeft gesleept, zo niet om hem te dwingen te getuigen, dan om de inhoud op te slokken.
Laat me hier en nu zeggen: het was duidelijk geen STEM-majoor die de dronken watermeloen bedacht. Het proces werkt om voor de hand liggende redenen niet erg goed. Namelijk, terwijl het vlees van de watermeloen, dat receptieve vat waarin deze fles wodka gretig moet vloeien, nogal sponsachtig is, is het een spons die al vol zit – met watermeloen. In tegenstelling tot bepaalde Metro-rijders, zal wodka zich niet brutaal een weg banen in de ruimte die al bezet is. Een goede watermeloen barst al – met water, om precies te zijn, dat meer dan 90 procent van het fruit uitmaakt. Het idee dat een volle fles wodka gelijkmatig door een grote, sappige meloen met dik vruchtvlees stroomt? Nee. Je krijgt wat mijn vriend en haar bende hebben: een klein stukje watermeloen dat intens alcoholisch is, veel gewone watermeloen en een stel geïrriteerde, met mieren bedekte feestgangers die met sporks in de meloen prikken, in een poging het drankgedeelte te vinden .
Het vruchtvlees van watermeloen is als een spons – een die al vol zit. (Deb Lindsey / For The Washington Post)
Velen hebben geprobeerd het proces van dronken watermeloenen te verfijnen. Sommige instructies suggereren dat je meerdere gaatjes in de meloen boort, zodat je de inhoud van de fles door meer fruit kunt verdelen. Anderen geven toe en gaan vloeibaar: als je een meloen opensnijdt om een punch bowl te maken (door simpelweg het dunne deksel van de schil te verwijderen), kun je hem een beetje uithollen met een lepel en dan een handmixer in de holte steken, frappé het inwendige vruchtvlees tot een smoothie en voeg dan drank toe. Sommige instructies impliceren dat als je dit eenmaal hebt gedaan, je gewoon een kraan in de bodem van de meloen kunt steken en een vrij stromende watermeloencocktaildispenser kunt krijgen, maar tenzij je het fruit grondig mengt (grondiger dan een handmixer meestal doet) , kleine overgebleven stukjes watermeloen zullen de kraan waarschijnlijk vrij snel verstoppen.
Deze techniek neemt ook een deel van de aantrekkingskracht van de dronken watermeloen weg. Watermeloensap en drank zijn heerlijk samen, maar ze zijn niet echt het ding waarnaar wordt gezocht door degenen die op zoek zijn naar de perfectie van de dronken watermeloen. Ze zijn zelf geen watermeloen: knapperig, zoet en koud, de cellen breken onder je tanden om zijn sappen vrij te geven en lekken zijn zomerse ingewanden over je kleren. Een deel van de vreugde van watermeloen is die smakelijke textuur.
Dus stel ik een nieuwe dronken watermeloen voor, een die die voortreffelijke knapperigheid behoudt en de realiteit van de fruitanatomie niet negeert, een voor mensen die hem niet primair gebruiken om alcohol naar minderjarige drinkers te smokkelen.
De belangrijkste oplossing hier is om de meloen open te maken en een meloenballer te gebruiken om een tros fruit eruit te scheppen.Vervolgens laat je de meloenballetjes een paar uur in een booze marinade trekken, waar ze – hun waterkerende cellen lekken nu – wat van hun sap zullen ruilen voor de vloeistof waarin ze zitten. Als het klaar is om te serveren, retourneer je de doordrenkte meloenballen in de lege romp en giet de voltooide stoot erin. Als je de koelkast of vriezer hebt, bewaar dan zowel de meloenballetjes als de watermeloenschil een paar uur in de vriezer voordat je de punch wilt serveren; op die manier, als je het hele ding naar buiten verplaatst voor je picknick, houden het fruit en de schil de punch koud.
Ik heb de verdiensten van wodka in cocktails al eerder betoogd, namelijk dat het als een blanco canvas voor andere smaken, dus ik begrijp de aantrekkingskracht van het combineren met watermeloen, waar het de smaak van het fruit niet zal verbergen. Maar het doet ook niet veel om het te verbeteren. Als je iets zomers en verfijnd wilt, probeer dan de Summer Watermelon Punch. Je krijgt zoete, koude meloenbolletjes die de plantaardige ingrediënten van gin en de complexe, complementaire kruidensmaak van groene Chartreuse hebben opgepikt, zwemmen in een drankje dat die smaken weerkaatst, maar die de contrasterende scherpheid van verse limoen toevoegt. Het is helder, zoet en fris, en een geweldig middelpunt wanneer het in de koude romp wordt geserveerd.
De gasten (en mieren) op je picknick zullen er jaren over praten.
Allan is een Hyattsville, Maryland, schrijver en redacteur. Volg haar op Twitter: @Carrie_the_Red.
Recepten:
Summer Watermelon Punch
20 porties 120 gram porties
Je hebt een meloenballer nodig, een blender, een fijnmazige zeef met kaasdoek en een pollepel.
MAAK VOORUIT: Idealiter zou je fase 1 van deze punch minstens 3 uur moeten maken voordat je hem serveert, zodat het fruit de tijd krijgt om verkoudheid; op deze manier zullen de gekoelde lege schaal en het fruit het koelmechanisme voor de punch vormen. Als je geen tijd hebt om de meloenballetjes in te vriezen, voeg dan op het einde grote ijsblokjes of een blok ijs toe. Als je deze punch meeneemt naar een picknick of cookout, is de minst rommelige transportoptie om de geïnfuseerde meloenballetjes in de meloen te vervoeren en de rest van de punch in flessen te vervoeren. Je kunt het in de lege watermeloenschaal gieten zodra je de romp op zijn plaats hebt gezet. Voor een snellere en gestroomlijnde optie, zie VARIATION, hieronder.
Van Spirits-columnist M. Carrie Allan.
1 grote rijpe watermeloen, plus extra watermeloen om uit te persen (genoeg om 7 kopjes vers watermeloensap en 40 tot 60 meloenballetjes te maken)
3 kopjes droge gin
1 kop groen Chartreuse
¼ kopsuiker
1 kopje vers limoensap (van ongeveer 5 limoenen)
6 ons tonic water
Limoenwielen, voor garnering
IJsblokjes (optioneel)
Voor fase 1: Snijd de watermeloen aan de bovenkant open, maak hem groot genoeg zodat je de meloen erin kunt scheppen en gebruiken de lege watermeloen schelp als een hoogwandige punch bowl. Schraap eventueel rood vruchtvlees dat nog in het “deksel” zit in een grote kom en bewaar het deksel.
Gebruik het kleine uiteinde van de meloenballer om 40 tot 60 watermeloenballetjes uit te scheppen en plaats deze in een aparte kom. Schraap de rest van het fruit eruit en doe het in de grote kom (met vruchtvlees van het deksel). Als je ruimte hebt in je vriezer, plaats je het “deksel” terug op de watermeloenromp en bewaar je de hele omhulsel in de vriezer, of in ieder geval in de koelkast bewaren.
Werk in batches, pureer het vruchtvlees van de watermeloen in een blender en mix tot de consistentie van een dikke slush, gebruik dan een fijnmazige zeef bekleed met kaasdoek om alle vaste stoffen eruit te persen, bewaar de sap als je gaat. Ga door tot je 7 kopjes sap hebt. Bewaar overgebleven fruit voor een ander gebruik (of gebruik het om meer meloenballetjes te maken).
Combineer 2 kopjes watermeloenensap, 1 kopje gin, ½ kopje groene Chartreuse en ¼ kopje suiker in een diepe kom, roer tot de suiker oplost, giet dan het mengsel over de meloenbolletjes. Vries of zet in de koelkast gedurende 3 of 4 uur, tot ze goed gekoeld zijn.
Haal de meloenromp en de meloenbolletjes uit de vriezer. Schep de meloenballetjes terug in de meloenromp en bewaar de overgebleven infusievloeistof.
Voor fase 2: plaats de gekoelde watermeloenromp met meloenballen op de plek waar u de punch wilt serveren.
Giet de resterende 5 kopjes watermeloensap, 2 kopjes gin, ½ kopje chartreuse, 1 kopje limoensap en de gereserveerde infusievloeistof van de meloenballen in de gekoelde meloenromp, al roerend om op te nemen. Bedek met het tonic water en roer voorzichtig.
Laat de limoenwielen naar binnen vallen, zodat ze op het oppervlak drijven. Als de watermeloenromp of de meloenbolletjes niet koud genoeg lijken, voeg dan wat ijsblokjes toe, indien nodig.
Serveer in punchbekers. Bewaar een extra punch in de koelkast om de meloen het hele feest af te maken.
VARIATIE: Door de meloenballetjes in het sap en de sterke drank te weken, krijgen ze een smaakdiepte die contrasteert met de laatste punch. Maar als u haast heeft of het recept wilt stroomlijnen, sla dan de infusiefase over.Snijd gewoon de meloenballetjes uit, bewaar ze en maak de punch zoals beschreven in fase 2.
Nutrition | Per portie: 170 calorieën, 0 g eiwit, 19 g koolhydraten, 0 g vet, 0 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 0 mg natrium, 0 g voedingsvezel, 15 g suiker
Recept getest door M Carrie Allan; e-mail vragen naar [email protected]
Meer zomercocktailideeën van Food:
(Deb Lindsey / For The Washington Post)
Het enige ingrediënt dat uw zomerdrankjes kan laten smaken naar tiki-perfectie
(Deb Lindsey / For The Washington Post)
Het geheim om je zomerdrankspel te verbeteren
(Deb Lindsey / For The Washington Post )
Je hebt een lekker drankje gemaakt. Het verdient het perfecte ijs.
(Deb Lindsey / FOR THE WASHINGTON POST)
Bevroren drankjes, verder dan de suikerspinbommen