- Del
- Tweet
- Pin
- E-post
Dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker. Vennligst les retningslinjene for avsløring.
En velsmakende rømmesaus fylt med grønne chili og en deilig krydderblanding pryder disse Sour Cream Chicken Enchiladas. De er en rask og enkel, super ønsker-verdig middagside!
Hvilken dag er det?
Har du stilt dette spørsmålet nylig? Jeg skjønner det, men hvis du har tatt på deg bukser med glidelås den siste uken, er du milevis foran meg. Dagene sløres virkelig sammen, men jeg har en viktig kunngjøring å gjøre. Cinco de Mayo er neste uke, og dette betyr at vi har en utmerket unnskyldning for å lage meksikansk mat, drikke margaritas og gumle på tortillachips med vill forlatelse. Som om vi trengte en unnskyldning!
Hvis du har brukt mer tid på kjøkkenet ditt enn du vil i disse dager, har jeg en superenkel, seriøs rask og enkel enchiladaoppskrift for deg. Disse Sour Cream Chicken Enchiladas er enkle med rotisserie kylling og en laget fra grunnen av rømmesaus. De ligger på bordet ditt på under en time, og du burde virkelig lage dem.
Ingredienser
- Rotisseriekylling (eller din egen fullkokte kylling)
- En boks med RoTel-tomater
- Monterey Jackost
Skarp cheddarost - Alt -format krydder (jeg bruker Lawry’s krydret salt)
- Mais / mel eller mais / hveteblanding tortillas (se nedenfor)
- Smør
- Allroundmel / li>
- Natriumfattig kyllingbuljong
- Kummin, koriander, salt, nykvernet sort pepper
- Rømme (jeg bruker lett rømme)
- En boks med grønne chili i terninger
- Grønn løk og koriander, til pynt
- Hakkede friske tomater, skiver avokado, varm saus (vi elsker Cholula), til servering
De beste tortillene for Enchiladas
Dette emnet kan føre til heftige debatter mellom de som synes det er ulovlig å bruke annet enn maistortillaer for å lage enchiladas og mel-tortillafans. Ja, mais tortillas gir mer autentiske enchiladas, men det er noen ulemper. De har en tendens til å rive og kan få en merkelig tekstur hvis de ikke er mykgjort og ristet lett i olje før du fyller dem. Jeg elsker personlig enchiladas laget av mel tortillas, men de kan bli litt «gummy» avhengig av hvilken type saus du bruker.
Jeg har funnet det jeg anser for å være den perfekte løsningen! De fleste store dagligvarebutikker bærer mais / mel eller mais / hveteblanding tortillas nå, og de er fantastiske. Jeg har brukt både La Tortilla Factory og Golden Blend tortillas fra Dan Pancho (begge tilgjengelig på Safeway). De er så enkle å jobbe med og virkelig deilig. Ditch oljen helt. De er smidige, enkle å fylle og rulle, og holder formen vakkert. Jeg elsker dem. Slutten.
Instruksjoner
La oss starte med enkel rømmesaus.
Smelt smør i en middels gryte over middels lav varme og visp inn melet for å lage en roux. Rør og kok til det er sprudlende.
Tilsett kyllingbuljongen sakte, visp hele tiden, til den er jevn og tykkere. en svak kok, visper ofte. Visp i n spisskummen, koriander, salt og litt nykvernet sort pepper.
Fjern pannen fra varmen og rør inn rømme og grønne chili.
Kombiner rotisseriekyllingen, drenerte Ro-Tel-tomater, Monterey Jack og cheddarost og allsidig krydder i en stor mikseskål.
Legg til halvparten av den tilberedte rømmesausen og bland den godt.
Del fyllet mellom 8 tortillas og rull dem opp.
Fordel ca 1 kopp rømmesausen over bunnen av en 13 x 9-tommers bakervarer og legg fylte tortillas, sømsiden ned, på toppen av sausen.
Den resterende rømmesausen helles over toppen og enchiladene er strødd med Monterey Jack-ost.
Dekk fatet med folie og bake enchiladene i 15 minutter. Fjern folien og fortsett å bake i ytterligere 5 til 10 minutter, eller til sausen er sprudlende og osten har smeltet.
Jeg elsker disse Sour Cream Chicken Enchiladas pyntet med skiver grønn løk, koriander og avokado. . Vi har et grønt tema her!
Men jeg kan ikke legge enchiladas eller noen meksikansk mat ut i dette huset uten rikelig med varm saus.
Ta en pose tortillachips, disse enkle kyllingenschiladene gjør et enkelt, familievennlig måltid .
Leter du etter mer?My Green Chile Chicken Smothered Burritos er også en av mine meksikansk-inspirerte favoritter og en av de beste oppskriftene på Valerie’s Kitchen. For biffelskere, sjekk ut min strimlet meksikansk biff. Det er super allsidig og virkelig deilig.
Hva å servere med Enchiladas
- Restaurant Stil meksikansk ris
- Salsa ris
- Øyeblikkelig gryte meksikanske pintobønner
- Kremet tomatillo avokado salsa
- Meksikansk trebønnesalat
- Mango Avokado Corn Salsa
- Blackberry Lemonade Margaritas
Valeries Kitchen vil donere en prosentandel av overskudd til veldedige organisasjoner hjelpe hjelpefamilier i nød i denne utfordrende tiden. Denne måneden er veldedighet Feeding America, vår nasjonens største innenlandske sultelindringsorganisasjon.
Sour Cream Chicken Enchiladas
Print Pin
Ingredienser
- 3 kopper strimlet rotisseriekylling
- 10 gram RoTel-tomater, drenert
- 2 kopper strimlet Monterey Jack ost, delt
- 1 kopp strimlet skarp cheddarost
- 1/4 ts allsidig krydder, eller mer å smake (som Lawrys «krydret salt)
- 8 (8-tommers) mais / mel eller mais / hveteblanding tortillas (som La Tortilla Factory eller Dan Pancho)
- 1/4 kopp smør
- 1/4 kopp mel til alle formål
- 2 kopper kyllingbuljong med lite natrium
- 1 1/2 ts spisskummen
- 1 ts koriander
- 1/4 ts salt
- nykvernet sort pepper , etter smak
- 1 kopp rømme (jeg bruker lett)
- 4 unser kan terninger grønne chili , drenert
For pynt:
- tynt skiver grønn løk, koriander
Til servering:
- skiver avokado, varm saus (som Cholula), hakkede friske tomater
Instruksjoner
-
Forvarm ovnen til 400 grader F.
-
Kombiner kyllingen, drenerte Ro-Tel-tomater, 1 kopp Monterey Jackost, all cheddarost og allsidig krydder i en stor mikseskål. Sett til side.
-
Smelt smør i en middels gryte. Pisk inn melet for å lage en roux, rør og kok til det er sprudlende, og tilsett sakte kyllingbuljongen, visp hele tiden, til det er glatt og tykkere. Kok opp, visp ofte. Visp inn spisskummen, koriander, salt og litt nykvernet sort pepper. Fjern pannen fra varmen og rør inn rømme og grønne chili.
-
Legg til 1 / 2 kopp rømmesaus til kyllingblandingen og kast for å kombinere det godt.
-
Tilsett en snau 1 kopp saus i bunnen av bakebollen og fordel den rundt. Del kyllingblandingen jevnt mellom tortillas (ca. 1/2 kopp per tortilla). Rull dem opp og legg dem på sømsiden ned i bakefatet. Hell den resterende sausen jevnt over enchiladas. Ha på den resterende Monterey Jack-osten.
-
Dekk fatet med folie og stek i 15 minutter. . Fjern folien og fortsett å bake i ytterligere 5 til 10 minutter, eller til sausen er sprudlende og osten har smeltet. Fjern pannen fra ovnen og la den hvile i 5 minutter.
-
Pynt med grønn løk og koriander og server med hakkede tomater, skiver avokado og varm saus (valgfritt).
Ernæring
KLIKK HER ELLER PÅ BILDET NED FOR Å PINNE DET OPPSKRIFT!