Summer Watermelon Punch ; se oppskrift nedenfor. (Deb Lindsey / For The Washington Post)
En venn av meg fortalte meg nylig om en tid på college da hun og hennes knopper bestemte seg for å arrangere en fest på slutten av året piknikområdet i nærheten av sovesalen deres. De fleste av dem var fortsatt litt mindreårige, så det var en oppskrift på problemer å ta med seg seks pakker øl. Men de var høyskolebarn, med hovedfag i liberal arts og minoring i high jinks. Det var ingen måte Mannen (eller den notorisk regjeringen-y RA som drev sovesalen med en jern-scrunchie) skulle holde dem fra deres ulovlige imbiberi, så en av dem foreslo at de skulle lage en full vannmelon.
Ah, ja, Jeg tenkte: den mytiske beruset vannmelon, enhjørning av tippende amerikansk ungdom. Ofte er legenden hvisket; den har holdt ut, tror jeg, ikke fordi den er spesielt effektiv, men fordi tips pling ungdommer elsker et DIY-prosjekt som krever kniver, sneakiness og ønsketenking. Faktisk er sistnevnte sannsynligvis nøkkelen for alle som følger en grad i liberal arts.
Området for dette prosjektet er således: Du får en vannmelon og en flaske vodka (det er alltid vodka, av en eller annen grunn), kutt en propp med flaske-munnstørrelse ut av vannmelonens skall, og sylt den åpne flasken i frukten. Siden vannmelon har en svampaktig tekstur – ikke ulikt det faste grønne skum blomsterhandlerne bruker for å holde ordningene på plass – blir flaskens innhold fuktet av frukten. Når det har skjedd, fjerner du flasken og setter ut pluggen på skallet, og forsegler spriten inni. Dermed har du laget en tilsynelatende intakt vannmelon som faktisk er et bærbart våpen med masseinnebriering som kan sendes til Phish-konserter, kirkesamlinger og begravelser til folk du ikke virkelig likte, uten at noen noen gang har forstått at den uskyldige, patriotiske frukten du skiver opp og noshing på er juiced med russisk hooch. Det er utrolig at Joseph McCarthy ikke dro en av disse melonene foran senatets underutvalg, hvis ikke for å tvinge den til å vitne, for så å tømme ned innholdet.
La meg si her og nå: Det var tydeligvis ikke en STEM-major som kom opp med den berusede vannmelon. Prosessen fungerer bare ikke veldig bra, av åpenbare grunner. Mens kjøttet av vannmelon, det mottakelige karet som denne flasken vodka skal strømme ivrig i, er ganske svampaktig, er det nemlig en svamp som allerede er full – av vannmelon. I motsetning til visse Metro-ryttere, vil vodka ikke frekt skubbe seg ut i rommet som allerede er okkupert. En god vannmelon spruter allerede – med vann, for å være spesifikk, som utgjør mer enn 90 prosent av frukten. Ideen om at en hel flaske vodka vil flyte jevnt gjennom en stor, saftig, tett kjøttfull melon? Nei. Du får hva venninnen min og gjengen hennes fikk: et lite segment av vannmelon som er intenst alkoholholdig, mye vanlig vannmelon, og en haug med irriterte, maurdekkede festdeltakere som jabber på melon med sparks, og prøver å finne den sprudlende delen .
Vannmelons kjøtt er som en svamp – en som allerede er mett. (Deb Lindsey / For The Washington Post)
Mange har prøvd å foredle den berusede vannmelonprosessen. Noen instruksjoner foreslår at du borer flere flaskehull i melonen, slik at du kan spre flaskeinnholdet gjennom mer av frukten. Andre gir seg og går væske: Hvis du skiver opp en melon for å lage en slagskål (bare fjerner det tynne skallet på skallet), kan du deretter hule det ut med en skje litt og deretter stikke en håndmikser inn i hulrommet, frappé det indre kjøttet til en smoothie, og tilsett deretter sprit. Noen instruksjoner innebærer at når du har gjort dette, kan du bare stikke et trykk i bunnen av melonen og få en frittflytende vannmeloncocktaildispenser, men med mindre du blander frukten grundig (grundigere enn en stavmikser vanligvis gjør) , små rester av vannmelon vil nok tette kranen ganske raskt.
Denne teknikken tar også bort en del av den berusede vannmelonens appel. Vannmelonsaft og sprit er deilig sammen, men det er ikke helt det som de som søker å perfeksjonere den berusede vannmelonen. De er ikke vannmelon i seg selv: skarpe, søte og kalde, cellene bryter under tennene for å frigjøre saftene, og lekker sommerens tarm over klærne. En del av gleden ved vannmelon er den tøffe teksturen.
Så jeg foreslår en ny full vannmelon, en som bevarer den utsøkte skarpheten og ikke ignorerer virkeligheten av fruktanatomi, en for folk som ikke først og fremst bruker den til å smugle alkohol til mindreårige. / p>
Den primære løsningen her er å åpne melon og bruke en melonballer til å øse ut en haug med frukten.Deretter tilfører du melonkulene i en sprit marinade i noen timer, hvor – de vannfestende cellene som nå lekker – bytter ut litt juice for væsken de sitter i. Når den er klar til servering, returnerer du tilførte melonkuler til det tomme skroget og hell den ferdige stansen i den. Hvis du har kjøleskap eller fryserom, hold både melonkulene og vannmelonskallet i fryseren i noen timer før du vil servere stansen; På den måten, når du flytter hele greia utendørs til piknik, vil frukten og skallet holde slagkaldet kaldt.
Jeg har argumentert for fordelene med vodka i cocktailer før, nemlig at den fungerer som en blank lerret for andre smaker, så jeg forstår appellen med å parre den med vannmelon, der den ikke skjuler fruktens smak. Men det gjør heller ikke mye for å forbedre det. Hvis du vil ha noe sommerlig og sofistikert, kan du prøve Summer Watermelon Punch. Du får søte, kalde melonkuler som har plukket opp det botaniske med gin og den komplekse, komplementære urtesmaken til grønn Chartreuse, og svømmer i en drink som gir ekko til disse smakene, men gir den kontrasterende tartheten av fersk kalk. Det er lyst, søtt og friskt og et flott midtpunkt når det serveres i det kalde skroget.
Gjestene (og maurene) på piknik vil snakke om det i årevis.
Allan er en MD, forfatter og redaktør i Hyattsville. Følg henne på Twitter: @Carrie_the_Red.
Oppskrifter:
Sommervannmelonslag
20 porsjoner porsjoner på fire unser
Du trenger en melonballer, en blender, en finmasket sil med osteklær og en øse.
FREMFØR: Ideelt sett bør du lage trinn 1 av dette slaget minst 3 timer før du serverer det, for å gi frukten tid til å få kald; på denne måten vil det avkjølte tomme skallet og frukten gi kjølemekanismen for stansen. Hvis du ikke har tid til å fryse melonkulene, kan du legge til store isbiter eller en isblokk til slutt. Hvis du tar dette slag til en piknik eller cookout, er det minst rotete transportalternativet å bære de infunderte melonkulene inne i melonen og transportere resten av stansen i flasker. Du kan helle den i det tomme vannmelonskallet når du har skroget satt på serveringsstedet. For et raskere og strømlinjeformet alternativ, se VARIASJONEN nedenfor.
Fra Spirits-spaltisten M. Carrie Allan.
1 stor moden vannmelon, pluss ekstra vannmelon til juice (nok til å lage 7 kopper fersk vannmelonsaft og 40 til 60 melonkuler)
3 kopper tørr gin
1 kopp grønn Chartreuse
¼ kopp sukker
1 kopp fersk limesaft (fra ca. 5 limer)
6 gram tonic vann
Limehjul, til pynt
Isbiter (valgfritt)
For trinn 1: Skjær opp vannmelon øverst, slik at den blir stor nok til at du kan øse ut melonen inne og bruke det tomme vannmelonskallet som en høyvegget stanseskål. Skrap eventuelt rødt kjøtt som er igjen i «lokket» i en stor bolle og reserver lokket.
Bruk den lille enden av melonballeren til å øse ut 40 til 60 vannmelonkuler, legg disse i en separat bolle. Skrap ut resten av frukten og tilsett den i den store bollen (med kjøtt fra lokket). Hvis du har plass i fryseren, setter du «lokket» tilbake på vannmelonskroget og oppbevarer hele skroget i fryseren, eller i det minste i kjøleskap.
Når du arbeider i batcher, purerer du vannmelonkjøttet i en blender og blander til konsistensen av en tykk slush, og bruk deretter en finmasket sil foret med osteklut for å sil ut eventuelle faste stoffer, og reserver juice mens du går. Fortsett til du har 7 kopper juice. Reserver eventuell restfrukt til annen bruk (eller bruk den til å lage flere melonkuler).
Kombiner 2 kopper vannmelonjuice, 1 kopp gin, ½ kopp grønn Chartreuse og ¼ kopp sukker i en dyp bolle, rør til sukkeret oppløses, og hell blandingen over melonkulene. Frys eller avkjøl i 3 eller 4 timer, til de er kjølte.
Fjern melonskroget og melonkulene fra fryseren. Lad melonkulene tilbake i melonskroget, og reserver den resterende infusjonsvæsken.
For trinn 2: Plasser det kjølte vannmelonskroget med melonkuler der du har tenkt å servere stansen.
Hell de resterende 5 koppene vannmelonjuice, 2 kopper gin, ½ kopp Chartreuse, 1 kopp limesaft og den reservert tilførselsvæsken fra melonkulene i det avkjølte melonskroget, omrør for å innlemme. Topp med tonic-vannet og rør forsiktig.
Slipp kalkhjulene inn, så de flyter på overflaten. Hvis vannmelonskroget eller melonkulene ikke virker kalde nok, kan du legge til noen isbiter etter behov.
Server i slagkopper. Oppbevar ekstra slag i kjøleskapet for å fylle melonen gjennom hele festen.
VARIASJON: Bløtlegging av melonkulene i saften og brennevinet gir dem en dybde av smak som står i kontrast til den endelige stansen. Men hvis du har det travelt eller vil effektivisere oppskriften, kan du hoppe over infusjonsstadiet.Bare skjær ut melonkulene, reserver dem og lag slag som beskrevet i trinn 2.
Ernæring | Per porsjon: 170 kalorier, 0 g protein, 19 g karbohydrater, 0 g fett, 0 g mettet fett, 0 mg kolesterol, 0 mg natrium, 0 g kostfiber, 15 g sukker
Oppskrift testet av M Carrie Allan; Send spørsmål til e-post til [email protected]
Flere sommercocktailideer fra Food:
(Deb Lindsey / For The Washington Post)
Den eneste ingrediensen som kan få sommerdrinkene dine til å smake som tiki-perfeksjon
(Deb Lindsey / For The Washington Post)
Hemmeligheten bak å slå opp sommerdrikkespillet ditt
(Deb Lindsey / For The Washington Post )
Du har laget en god drink. Den fortjener den perfekte isen.
(Deb Lindsey / FOR WASHINGTON POST)
Frosne drikker, utover sukkerslapsbomber