Billige middagsideer som hjalp oss med å være vertskap for middag 40 ganger de siste 90 dager på et super lavt budsjett. Noen vegetariske, noen kyllinger, alle sunne og nøysomme!
De siste 90 dagene har vi hatt 9 forskjellige sett av familier i hjemmet vårt. Ni.
Det tilsvarer 40 måltider handlet, ferdigpreget og kokt for opptil 9 personer om gangen. Alt innenfor vårt dagligvarebudsjett på $ 330 per måned.
Hvordan gjorde vi det?
Vi startet hvert besøk med en måltidsplan, listet ut en rekke billige middagsideer, og deretter tweaked derfra.
Ikke hvert måltid var «billig» i seg selv, men det er ingen måte i verden at vi kunne mate så mange mennesker med så lite penger ved å spise på biff hver kveld!
I stedet søkte vi en balanse mellom gjestfrihet og å «behandle» gjestene våre, og å lage måltider som bruker billige ingredienser i utgangspunktet.
Jeg skrev om vertsfirma på et budsjett her, men konseptet med å behandle måltider mot billige måltider er det samme konseptet som jeg bruker når jeg lager måltidsplaner for min egen familie. Når vi er vertskap for en stund, bruker jeg ideen til både hvert enkelt måltid OG på måltidsplanen for besøket som helhet.
Merk: Jeg skrev opp min grunnleggende metode for måltidsplanlegging i dette innlegget, men jeg anbefaler kurset mitt Dagligvarebudsjett Bootcamp på det sterkeste hvis du vil lære hvordan du får kontroll over dagligvarebudsjettet ditt en gang for alle. Jeg dekker dybdeplanlegging av måltider, samt inkluderer regneark for å hjelpe deg med å få det til!
Jeg har fulgt med på hvilke måltider som fungerte (og hvilke som ikke gjorde det) og jeg vil dele de med deg i dette innlegget.
13 billige middagsideer for selskapet
Spaghetti og kjøttkaker
Mr. Crumbs far er en type «kjøtt og poteter», men budsjettet vårt har ikke råd til kjøtt for hver kveld de besøkte.
Da jeg spurte Mr. Crumbs om noen av måltidene han hadde som en gutt, han nevnte spaghetti. Da jeg foreslo å forsterke måltidet med kjøttboller, sa han at det ville være en vinner.
Jeg lagde familiens favoritt hjertelige spaghettisaus, disse 15-minutters italienske kjøttbollene og serverte den over fullkornsspaghetti. Vi hadde også en enkel middagsalat (greener, tomater, agurker og gulrøtter) med hjemmelaget ranchedressing og ikke-knead håndverksbrød.
Stek med langkokt gryte
Dette var en annen av måltidene vi hadde med foreldrene til mannen min, og det var definitivt et «kjøtt og potet» -måltid.
Som hovedregel er chuck-steker et billig kjøttstykk. Hver gang jeg finner dem merket ned på Kroger, kjøper jeg minst to. Jeg hadde en stor 7 pund i dypfrysen fra en av mine clearing jaktjakt, og det gjorde middag pluss nok til lunsjer også. Alt jeg måtte gjøre var å plukke opp gulrøtter (som vi også brukte i hagesalater) og poteter (som vi også brukte til «pommes frites») og middagen var ferdig.
Burgere og pommes frites
Jeg jobber fremdeles med en fantastisk hjemmelaget burgeroppskrift, men slår alt mellom hjemmelagde boller, og det blir utrolig bra. stekte potetkiler, søtpotetkiler og en annen salat for å gjøre måltidet hel. Jeg doblet også bolleoppskriften slik at vi hadde litt til rester.
Dette gikk så bra sammen med ett selskap. at vi gjorde det igjen med et sekundssett senere på sommeren. Den gangen doblet jeg burgere så jeg hadde nok matrester til etter at selskapet reiste.
Oppdatering: Jeg har perfeksjonert den BESTE burgeroppskriften ! Finn den HER.
Hele kyllingen på grillen
Min bestemor er veldig lett å behage , så vi holdt måltidene med henne enkle. Tidlig stekte vi en hel kylling på grillen. Sammen med kor n på cob og bakte poteter ga dette faktisk mer enn en middag!
Kylling & Spinat Enchiladas
Etter å ha satt av litt av kyllingen fra hele kyllingen til Mr. Crumbs lunsjer, tok jeg ca 2 kopper kylling i terninger og lagde en panne med kylling og spinat enchiladas.
Jeg laget også en panne med søtpotet og enchiladas med svarte bønner, som jeg skal dele med dere når den går gjennom en ny runde med smakstesting.
Tomatsuppe & Grillet ost
Siden vi hadde to netter kylling med bestemoren min, OG hun er lett å behage, vi la tomatsuppe og grillet ost i støpejernet på menyen.
Jeg lagde to omganger uten knead håndverksbrød siden smaken og konsistensen er veldig lik surdeig og gir FANTASTISKE grillede ostesmørbrød.
Vi «fantasierte» opp grillet ost ved å ha noen forskjellige heese alternativer – skarp cheddar, Monterey jack og / eller habanero pepper jack ost.
Vi hentet også en pakke med prosciutto fra ALDI og la den på grillede oster også – YUM!
Carnitas
Mr. Crumbs ’søster og familien besøkte oss en natt, la de to barna sine hos oss i en uke og bodde så hos oss 3 netter til før de dro hjem. Vi endret ikke måltidsplanen vår med barna deres her – jeg lagde bare statister av det jeg allerede hadde planlagt.
Men da de var tilbake fra turen og Mr. Crumbs og jeg var oppbrukt fra å ha 4 barn hele uken, vendte jeg meg til min pålitelige favorittfirmaoppskrift: carnitas.
Jeg la svinekjøttet i tregkokeren om morgenen og fikk hjelp til å forberede påleggene (dvs. lime crema, løk i terninger terninger i terninger, strimlet ost osv.). Da middagen kom, festet vi oss alle med taco av svinekjøtt til vi ikke kunne spise en ny matbit.
Burrito Bowls
Jeg kjøpte med vilje en stor stek natten jeg lagde carnitas fordi vi brukte rester neste dag til burrito-boller. Jeg måtte bare lage en ting til middag – ris! Alt annet var allerede preppet fra kvelden før!
Jamaican Jerk Chicken
Vi har faktisk spist jamaicansk rykkekylling ganske mange ganger i sommer fordi den er lett å lage og smaker så god. Det er også billig når du finner kvalitetskjøtt markert. Jeg fant trommestikker merket ned tidligere i år, så vi fyrte opp grillen da selskapet kom.
Et par ganger serverte jeg jamaicansk rykkekylling med grønnsaker, men den beste natten var da jeg lagde mangosalsa, kokosnøttris og maiskolber. Alt sammen var en smakseksplosjon!
Ristet paprika og tomatsuppe & Hvitløksbrød
Husker du hvordan jeg lagde tomatsuppe til bestemoren min? Vel, jeg laget faktisk et stort parti og frøs halvparten av det til senere. Så da vi hadde et annet selskap og bestemte oss for å servere suppe, brukte jeg rester til å lage stekt rød pepper og tomatsuppe!
Jeg lagde en mengde crostini med denne suppen, og det var så deilig enkelt måltid som alle elsket.
Bakt potetbar
Før sommeren ble for varm, vert vi en bakt potetbar med bakt søtpotet for ett selskap (jeg husker ærlig talt ikke hvem det var nå!). Vi hadde dette mot slutten av besøket da vi kunne bruke rester fra tidligere måltider som pålegg til denne.
Hvis du ikke har nok rester, smuldret bacon, rømme og grønn løk gå langt med å lage et enkelt måltid veldig velsmakende!
Cæsarsalater
Vi laget hage salater et par ganger, avhengig av min standard biffhus sennep vinaigrette dressing. På andre netter gjorde vi imidlertid middagen «mer avansert» ved å lage hjemmelaget Caesar dressing.
Min favorittdel om Caesar er at du kan starte med et hode av Romaine-salat, legge til rester av alt – kylling, biff, reker – og fyll på dressingen så får du en deilig hovedmåltidssalat.
Havregryn kanelvafler
Jeg vet at dette ikke er middag, men selskapet vårt må spise frokost også!
For hver familie som besøkte lagde jeg en mengde kanel havremelvafler. De ble vanligvis konsumert neste dag også, og så hadde vi bacon, egg, havregryn og / eller smoothies resten av turen. Vafler og smoothies var SUPER enkle å forberede takket være min kraftige blender- og vaffelmaker!
Det var ikke Det er ikke et sett med besøkende som ikke komplimenterer disse vaflene!