最高のロブスターの価格をお探しですか？あなたは一人じゃない。ロブスターは世界で最も人気のある高級食品の1つであり、その価格は10年ぶりの高値を記録しています。生きているアカザエビの価格は変動し、需要に応じて変化します。しかし、需要はますます高くなる傾向にあるようです。ロブスターの価格の高値と安値、インとアウトの詳細をご覧ください。
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かつて、ロブスターは非常に一般的であると考えられていたため、貧しい人々の食べ物としてしばしば嘲笑されていたとは信じられません。 1622年、マサチューセッツの旧領土（現在のメイン州）の知事は、新しい入植者グループに謝罪し、ロブスターの食事のみを提供できると伝えました。実際、探検家のマゼランは日記の中で、これらの生き物（アカザエビ）は水中で「糖蜜と同じくらい厚い」と述べています。アカザエビは1ポンドあたり2ペニー未満しか稼いでいませんでした。家でアカザエビを食べた人の中には、近所の人はロブスターを食べなければならないことに気づき、労働者は週に数回以上ロブスターの提供に抗議するためにストライキをしました。ロブスターはニューイングランドの海岸に非常に豊富だったので、しばしば囚人に餌を与えられました。糖蜜は押しつぶされて土に耕され、消費されるのではなく肥料として使用されました。貴重なアカザエビの無駄です！
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Covid-19とそれがアカザエビの価格に与える影響
午前中にニュースチャンネルをオンにすると、まるで映画の冒頭を見ているように見えます。非常にシュールです。急速に地球を取り巻く状況。
以前は2019-nCoVと指定されていたコロナウイルスが、原因として特定されました。 f 2019年末に、中国の湖北省の都市である武漢で発生した肺炎の集団。その後、中国やその他の地域に広がり、世界的な健康上の緊急事態になりました。 2020年2月、世界保健機関（WHO）は、コロナウイルス病2019の略であるCOVID-19病を指定しました。
ウイルスが地球上を這うにつれて、ロブスターの価格は劇的に下落しています。この価格中国周辺での旅行禁止のノックオン効果は、中国の新年などのイベントのロブスター販売の通常のブームが低下し、一部の国では発生しなくなったことを意味します。
とはいえ、中国などへのロブスターの輸出は大幅に減少しており、メインのロブスターの価格が低すぎて手に入れる価値がないという理由だけで、アメリカ中の一部の漁業会社が釣りをやめています。
しかし、COVID-19はこの伝統に歯止めをかけ、2020年はこれまでのところロブスター業界では異常に不気味でした。ノバスコシアでは、ウイルスが市場を非常に激しく枯渇させたため、ロブスターの購入者と加工業者はすべての釣りをすぐに止めたいと思っています。執筆時点では、収穫を完全に停止することは現実的な可能性です。
COVID-19の蔓延により、ロブスターと見なされるレストランでの結婚式や宴会など、国内のパーティーやフェスティバルが停止しました。幸運の象徴になりましょう。生きているロブスターを運ぶすべてのフライトとフェリーが接地されて停止しているため、中国の大規模な輸入産業にアクセスできない企業にとってはそれほど幸運ではありません。
世界的な大流行は、メインのロブスター産業にすぐにその痕跡を残しました。需要の縮小と価格の下落の形。ウイルスは市場を殺し、ロブスターを販売する企業への圧力は高まっていますが、中国などの消費者への旅行が制限されているため、文字通り私たちが行く場所はありません。
本当の希望は、私たちのシーフード製品と生きているアカザエビ産業が相変わらず回復力を維持することです。過去20年間に、「9/11」やアカザエビの過剰など、多くの世界的な現象を経験してきました。いくつか例を挙げると、2012年です。しかし、全体を通して、業界は回復を続け、価格は上昇し始め、企業は最高の状態に戻りました。
アカザエビがどのようにグルメになり、価格が上昇したか
18oo半ばのアカザエビは、1ポンドあたり約11セントで、焼き豆の缶の価格の4分の1未満でした。
では、アカザエビはどのようにして肥料から王様と女王様にふさわしい高級料理に変わったのでしょうか。2つのことが起こりました。まず、19世紀半ばに、高級レストランやステーキハウスがニューなどの都市にオープンし始めました。ヨークとボストン東海岸沿いにあるこれらのレストランは、ロブスターに十分にアクセスでき、メニューに入れる実験を始めました。すぐに彼らの影響力とハイエンドの顧客はロブスターのイメージを変えました-今日でもロブスターとシーフードタワーは多くの最高のレストランの定番です。
同時に、缶詰技術と新しい鉄道路線はアメリカ中の人々に、海から遠く離れた人々でさえ、ロブスターへのアクセスを提供します。同じダイナーがニューヨークのような大都市に旅行し、トップレストランでロブスターへの新たな愛情を味わうことで、ロブスターの需要が高まり、甲殻類の評判がさらに高まりました。
今日、世界中の人々が世界はロブスターを食べるのが大好きです。ロブスターの濃厚で繊細な肉は、おいしいカレーで提供するか、ロールに重ねて食べるか、単にバターで蒸して食べるかどうかにかかわらず、多くの場合、お祝いと良い生活の代名詞です。ロブスターは世界中で見られますが、ほとんどの専門家は、メインのロブスターが最高のものであると主張しています。メイン州の漁業は、国内のロブスターの80％以上を米国市場に供給する責任があり、毎年世界中にさらに多くのトンが輸出されています。
アカザエビの価格設定の科学
アカザエビが捕まえられてからプレートに載るまでの間に多くのことが起こる可能性があり、そのすべてがあなたが支払った最終価格になります。あなたはあなたのロブスターを購入しました。しかし、それはすべてキャッチから始まります。アカザエビと女性は厳しい仕事をしています-海は時々かなり容赦がないかもしれません-そしてアカザエビの季節の間に彼らが捕まえるために支払われる価格は彼らを一年中支えなければならず、彼らのボートから燃料、そして彼らの乗組員の賃金まですべてを支払います。
漁獲量は変動しやすく、ある季節から次の季節へ。冷凍エビや養殖カキとは異なり、特定の季節の収穫を完全に予測して計画することは不可能です。そのため、近年、価格が大きく変動しています。ちょうど10年前、業界は、ロブスターの漁獲量が急増している間、経済の低迷が需要に影響を与えた結果、1ポンドあたりロブスターがホットドッグよりも安かったと報告していました。 2018年の夏までに、ボストングローブは、「最近の不足により、ロブスターの価格が高騰している」と報告していました。その結果、ロブスターロールは50ドル近くで売られました。
しかし、この不足は、漁獲量としては異常のようです。 1980年代以降、米国とカナダでは着実に増加しています。アカザエビは、この儲かる運搬を捕らえるために、これまで以上に水上にいます。専門家は、気候変動を理由として挙げています。水はこれまでになく暖かく、ライフサイクルの延長に貢献しています。
記録的な漁獲量にもかかわらず、ロブスターマンが実際に彼らの労働の成果を目にしていると誰もが確信しているわけではありません。ブルームバーグメディアは2017年5月に、これまで以上に多くのアカザエビが捕獲されているものの、賃金は
では、サプライチェーンに沿ってロブスターの価格はどのように設定されますか？ロブスターマンは通常、漁獲物を協同組合またはディーラーに販売し、協同組合またはディーラーは他のディーラーに販売する可能性があり、これらのディーラーはそれぞれプレミアムを追加します。彼らの努力の代償。途中で、これらのディーラーsは品質のためにロブスターを分類しています。実際、捕獲されたロブスターのごく一部だけが生きたロブスターとして販売するのに十分な品質になりますが、他のロブスターは損傷したり、肉が加工されたロブスターでよりよく使用される可能性があります製品。
ハードシェルロブスターのコストは高くなります：シェルの硬度がロブスターの価格を決定します。
シェルの硬さは、シェルが紙のように薄い加工グレードから硬いものまでさまざまです。アカザエビの殻が固い古い殻への殻。ハードシェルロブスターは、ボリュームがあり、肉でいっぱいで、長い出荷に耐えることができるため、コストが高くなります。
もちろん、プレミアムハードシェルロブスターもプレミアム価格を要求します。ロブスター全体がスーパーマーケットやザガットの評価を受けたレストランにたどり着くまでに、1匹のロブスターが最大7回手を変える可能性があり、その過程でコストが追加されていました。ロブスターは野生の資源であり、価格が変動するレストランが価格を掲載することはめったにないため、メニューには「市場価格」と表示されます。この最終価格は、レストランが地元のロブスターディストリビューターに支払った金額から（場合によっては2〜3倍）値上げされます。これらすべての要因により、港で1ポンドあたり数ドルで販売されたロブスターは最終的に$ 100.00のエントレになります。
温水、地球温暖化がアカザエビの価格に影響を与える
アカザエビは、適切な範囲の塩分とpHレベルの冷水で繁殖します。 。百万ドルの問題は、アカザエビの価格が気候変動によってどのように影響を受けるかということです。
国立海洋大気管理局（NOAA）は、世界中の海洋温度が10年ごとに平均1.6°F上昇していると報告しています。 1980年。そして、歴史的にアメリカンロブスターが好む生息地であるメイン湾は、世界の他の海よりもさらに速く熱くなっています。
水温は、ニューイングランド南部の海域でロブスター産業が崩壊する主な要因です。研究はまた、水温とアカザエビの殻を食い尽くす細菌感染症である流行性殻病との直接的な関連を示しています。たとえばロングアイランド湾では、ロブスターの個体数が減少し、貝殻の病気に悩まされています。
温暖な水も海洋生態系に影響を与えています。メイン大学のロブスター研究所の所長であるリチャード・ワーレによれば、幼生のアカザエビが好む餌である冷水カイアシ類は、暖かい海の温度でもうまくいきません。同時に、暖かい水は、ブラックシーバス、イカ、ウナギなどのアカザエビの新しい捕食者の台頭に貢献しています。
メイン湾のさらに北、それは別の話です。温暖な海は実際にパン粉の地面を過給することによってロブスターの個体数を増やすのを助けました。かつてはアカザエビの最大の捕食者だったタイセイヨウダラの乱獲と保護活動の両方が、アカザエビブームに影響を与えてきました。しかし、海水温が上昇すると、科学者はそれがどれくらい続くか心配します。
アカザエビの価格：天気のせい
今のニューイングランドの天気が気に入らない場合は、数分待ってください。
—マークトウェイン
天候は各ロブスターの季節に影響を与え、価格にも影響を与えます。天候はロブスターの個体数自体に影響を与えるだけでなく、ロブスターの男性と女性を水から遠ざけることもできます。
ロブスターグラット：2012-13年の暖かい冬は、6月に通常より早く来たソフトシェルロブスターの記録的な収穫につながりました。供給が需要を上回ったため、価格は20年ぶりの安値に落ち込みました。
2012年の冬までの数年を振り返ってみましょう。総降雪量は40インチ未満で、メイン州バンゴーの平均気温は30度をわずかに上回りました。アカザエビは通常よりもはるかに早く脱皮し、アカザエビの需要が伝統的に低い時期に、アカザエビと女性が記録的な漁獲量をもたらしました。その結果、漁獲量が多かったため、メインロブスターの価格は大幅に下落し、夏の間ずっとその状態が続きました。
2015年は別の話でした。水上で凍ったため、多くのロブスターマンが罠を仕掛けたり、ボートを港から出すことさえできませんでした。メイン州サウスウェストハーバーにあるビールのロブスター埠頭の水温は36度と極寒で、ほぼ5月でした。同時に、水温が約43度だった前年。深い凍結もカナダ人に影響を与えました。セントローレンス湾が氷結したため、20年ぶりにP.E.I漁師協会はロブスターシーズンの開始を延期しなければなりませんでした。アカザエビはほとんどロブスターを捕まえませんでした。その結果、アカザエビの価格が高騰し、貝が不足しました。アカザエビと女性は、暖かい春が開いた爪で到着するのを心配そうに待っていました！
シェルショック：2017年、アカザエビの市場価格は1ポンドあたり15ドルにまで急上昇しました。メインの小屋の1つは、ロブスターロールを49ドルで販売していました。
2018年、寒くて雨の多いノーイースターに続いて、壊滅的な1月の「爆弾低気圧」が発生しました。これは、ロブスターマンがこの時期に通常漁獲するであろう数千トンを収穫するために水に出ることができなかったことを意味しました。1月の最初の2週間は通常、ニューイングランドと海上でロブスターを収穫するための重要な時期ですカナダですが、いわゆる「爆弾低気圧」の前線が米国の8つの州とカナダの一部を襲いました。これにより時速62マイル以上の風が吹き、何千もの家や企業に電力が供給されなくなりました。
港によっては、アカザエビは利用可能な36日間のうち13〜18日間しか仕事をすることができませんでした。生きているロブスターと加工されたロブスターの肉の両方の不足をもたらした釣り時間の。アカザエビは非常に寒い状況で休眠状態になります。それは彼らが罠に這うのを防ぎ、アカザエビの着陸を低く保ちます。
明らかに天候はアカザエビの供給と価格に影響を与え、世界的な気候の変化はアカザエビの価格に影響を及ぼし続けるだけです。
小売業者はコストの上昇を心配しています
ロブスターの価格の上昇は、価格に敏感な消費者が怖がることを心配している小売業者にとって決して良い兆候ではありません。 2017年のホリデーシーズンに向けて、一部の小売業者は、この増加がホリデーバイヤーを怖がらせるのではないかと心配していました。ある専門家は、「5月のボートの平均価格は1ポンドあたり5.95ドルで、昨秋のシーズンの最盛期には3.90ドルだった」と述べています。 2018年、小売業者は、春と初夏の高値から中国の関税が施行された後の値下がりまで、価格が上下するにつれて、席の端にいました。
Hipsters Discoverロブスター
刑務所から王族まで、ロブスターは長年にわたって人気の大きな変動を乗り越えてきました。今日、ロブスターはクラス、ラグジュアリー、グルメプレートの代名詞となっています。ライブロブスターは長い間ハイエンドのビストロの需要がありました。 、シーフードシャック、寿司レストランも同様です。新世代のダイナーがロブスターを発見するにつれて、加工されたロブスターミートの需要もそれに続いています。
単なる高級料理メニューに登場する食べ物ではなく、これは汎用性の高い食材は、シンプルなバターロールの詰め物として人気が復活しています。
はい、ブロの街を散歩するだけです。オクリン、ニューヨーク、またはハックニーのロンドン特別区では、ロブスターロールが世界中のフードトラックや流行に敏感な飲食店で非常に流行していることを確認できます。繊細なロブスター、濃厚なマヨネーズ、カリカリのセロリ、ピローロールの崇高な組み合わせに誰が抵抗できますか？確かにできません。
ロブスターロールは、ニューイングランドでしか見られない地域の珍味から世界的なトレンドに変わりました。ロンドンからシドニーまでのフードトラックやダイナーは、空腹で感謝の気持ちを表す群衆にロブスターロールをかき集めているのを見つけることができます。流行に敏感な人は新鮮なロブスターロールの味が好きなようです。彼らのせいにすることはできますか？
Butitはロブスターロールだけではありません。世界中のクリエイティブなシェフが、最高の体験を求めてロブスターの新しい用途を見つけ続けています。ロブスターバター、真空調理ロブスター、ロブスターをトッピングした派手なハンバーガー、ロブスターマカロニアンドチーズ、さらにはガラスの縁に巨大なロブスターの爪が伸びているブラッディマリーも見ました。そして、ロブスターが新世代で流行するにつれて、その人気はロブスターの価格にも影響を与えます。
ロブスタークレイジーチャイナがロブスターの価格を押し上げる
米国の小売業者は、高額な費用が怖がることを心配しています。潜在的な顧客、他の市場の顧客は、コストによって抑止される可能性が低くなります。新興の中国本土市場では、高額な食材がおもてなしやお祝いのショーとしてよく使用されます。皮肉なことに、世界的なアカザエビの価格の上昇は、実際には中国市場からの需要の増加につながる可能性があります！これらの種類の製品には、ヴェブレン財という名前もあります。特定の日に何を学ぶことができるかはわかりません！
ロブスターの価格で天気を非難するだけでなく、メインロブスターとの中国の新しい恋愛を非難することができます。プレスヘラルドによると、海外で販売されたロブスターの3分の2は、アジアの消費者のポットに入れられ、前年比36％増加しました。
過去5年間で、生きたアカザエビのカナダの輸出は400％増加しました。もう1つの大きなアジア市場は韓国です。カナダのハリファックスにあるスタンフィールド国際空港では、韓国に向かうアカザエビの貨物が100トン記録されていました。処理する生きているロブスターが限られているため、ロブスターの肉と冷凍ロブスターの尾の価格は値上がりするだけです。
アカザエビの価格は、拡大し続ける世界市場の影響を受けます。伝統的なヨーロッパの市場は経済と通貨の問題のために行き詰まっていますが、中国や韓国などの市場は生きているロブスターの供給を「つまんで」います。しかし、世界中の経済が衰退するのと同じように、ロブスターの価格も衰退しています。インフレと経済の弱体化によって私たちに課せられた危機を感じました。そして、ロブスターの価格が上がる一方で、ビジネス（すなわち、燃料、餌、メンテナンス、修理、労働など）のコストも上がります。
しかし、将来は不透明です。中国の経済が停滞し始め、米国が課す関税が中国の世界的な輸入に影響を与えるため、ロブスターに対する中国の恋愛が続くと誰もが考えているわけではありません。実際、中国への生きたロブスターの輸出は約1200万ドルから減少しました。最近の関税が発効してから400万ドル強になり、特に米国のアカザエビに25％の関税が課せられます。
中国人がアカザエビにとても怒っている理由の詳細をご覧ください。続きを読む！
では、ロブスターの価格は1年のうち何時に最高ですか？
ロブスターの価格に最適な季節はありますか？天候、漁獲量、需要に大きく依存します。たとえば、アカザエビの需要は、クリスマス、正月、旧正月の1年で最も高い時期にあります。あなたは休暇中に安いロブスターの価格を見つけるのは難しいでしょう。バレンタインデーに1ダースのバラを買うのと同じです。
上記のように、長く厳しい冬と肌寒い春はロブスターの季節を失速させる可能性があります。通常、5月は、アカザエビを購入するのに最適な時期の1つです。つまり、水が氷点下になっていない場合です。冷水温度はロブスターの活動性を低下させ、ロブスタートラップの餌のように餌を探す可能性を低くすることを忘れないでください。
ソフトシェルロブスターが戻ってこない限り、ロブスターの高値は初夏まで続く可能性があります。水温が上がると、アカザエビは脱皮して市場規模に成長し、個体数を増やします。サプライチェーンのロブスターが増えると、価格が下がります。ロブスターを楽しむのに最適な季節の詳細をご覧ください。
ライブロブスターのベストプライスを取得する方法
- 大量に購入します。ほとんどの業界と同様に、大量に購入すると、特に地元のスーパーマーケットではなくオンラインで購入すると、割引を受けることができます。
- 自分で割ってください。硬い殻のアカザエビを割って開くのは難しい場合があります。そのため、事前に殻をむいた全体の爪や脚の価格が非常に高くなる可能性があります。しかし、少し時間をかけてロブスター全体を自分で割って開く方法を学ぶと、お金を節約できます。テーブルの周りに座って、開いたロブスターを一緒に割るのも楽しいかもしれません。
- 注意してください。シーズン。ロブスターの季節は価格に影響します。少しお金を節約したい場合は、オフシーズンに豪華なディナーをスケジュールしてください。
- 専用のロブスターソースから購入してください。漁獲量に近く、大量に入手できるアカザエビの小売業者は、最良の価格を提供することができます。また、甲殻類に高額を支払うことがほぼ保証されている観光客のホットスポットには近づかないでください。代わりに、地元の人が買い物をする場所で買い物をしてください。ロブスターの価格を下げるには、地元の食料品店のシーフードマーケットにアクセスしてください。
- 自宅で調理します。レストランに行くと常にプレミアム価格になります。レストランがロブスターに支払った金額の少なくとも2倍の価格を支払うことになります。自分でロブスターを調理することで、お金を節約することが保証されます。
- すべてを使用します。高品質のアカザエビ全体に投資したら、そのすべての部分を使ってお金の価値を手に入れましょう。
- 代わりにアカザエビの肉を購入してください。あなたはあなた自身のロブスターを割って開く経験を逃すかもしれませんが、ロブスターの肉でポンドあたりのより良い価格を常に得るでしょう。考えてみてください。アカザエビ全体の約20％が殻の重さになります。 1ポンドのロブスター肉を作るのに（4）11/2ポンドの生きたロブスターを少し超える時間がかかります。
出典：
アメリカンロブスターHomarusamericanusのキューティクルにおける抗菌活性。 （2015年3月21日）。 https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1050464815001084
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