Se questa ricetta dei piedi di maiale bollito è una delle tue preferite, allora sei veramente vecchia scuola come me. Crescere a sud con un budget limitato era un alimento base settimanale, qualcosa che mangiavamo così tanto che alla fine ho perso il gusto per questa deliziosa prelibatezza di maiale. Ma ora che sono cresciuto le cose sono un po diverse. Di tanto in tanto mi viene davvero voglia di cucinare e mangiare zampe di maiale.
Le zampe di maiale una volta considerate una prelibatezza negli Stati Uniti, hanno visto giorni migliori. Vivendo in Europa da cinque anni ho scoperto che le zampe di maiale erano ancora molto richieste e molto apprezzate. La cottura lenta è il modo migliore per rilasciare i fantastici sapori contenuti nelle zampe di maiale. Le zampe di maiale non ingrassano come potresti pensa.
È importante notare che questa carne fornisce più proteine e meno grassi rispetto alle costine di maiale in stile country. Se non mi credi, ecco i dati a sostegno della mia affermazione. Circa 3 once di costine di maiale contengono 20 g di proteine e 18 g di grassi, contro 21 g di proteine e 17 g di grassi dei piedi di maiale.
Ora probabilmente stai dicendo che non fa molta differenza. Vero. Ma la maggior parte delle persone ti insulterà, pensando che le costolette di maiale sono più sani delle zampe dei maiali.
Ricetta dei piedi di maiale bollito
Ingredienti della ricetta:
- 4 zampe di maiale divise a metà nel senso della lunghezza
- 2 cipolle medie, tritate
- 2 gambi di sedano, tritati
- 1 spicchio daglio, tritato
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino di sale
- 1 tazza di aceto bianco
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 3 cucchiaini di peperoncino tritato
- salsa barbecue (facoltativa da versare dopo la cottura)
- acqua
Pentole e utensili:
- 1 forno olandese o grande pentola bollente
- 1 tagliere
- 1 cutti ng board
- 1 misurino
Istruzioni per la ricetta:
Come sempre la chiave per una buona cucina è essere preparati e usare ingredienti di qualità. Ok, allora dove compri delle zampe di maiale? Spesso dovrai chiedere al macellaio della drogheria le zampe dei maiali perché “di solito vengono congelate e talvolta conservate nel retro del negozio.
Con le zampe di maiale e il resto degli ingredienti in mano tu sono ora pronti per iniziare la cottura.
- Inizia lavando bene le zampe dei maiali. Ai fini della presentazione, rimuovi eventuali peli antiestetici che osservi. Sì, ai maiali crescono i peli sulle dita dei piedi e piedi proprio come gli umani. Un rasoio usa e getta rimuoverà i peli.
- Metti tutti gli ingredienti in una pentola bollente e copri con acqua. Porta lacqua a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi riduci la fiamma a cuocere a fuoco lento. Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere le zampe di maiale finché sono teneri, circa 3 ore. Mentre la tua carne cuoce mescola costantemente e spazza via leventuale schiuma che si sviluppa.
Ho incluso il barbecue salsa come ingrediente per quelli di voi che amano mangiare questa deliziosa carne condita con salsa barbecue.
Questa ricetta è stata fornita per gentile concessione di
Sono sicuro che questa ricetta dei piedi di maiale andrà a tuo piacimento. Servi questa deliziosa carne con i tuoi lati preferiti del cibo soul, il pane di mais e la bevanda del sud a tua scelta. Buon appetito.
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