Il nostro purè di patate fatto in casa preferito

La nostra ricetta preferita di purè di patate fatto in casa che funziona con patate sbucciate e con la pelle. Impara quali patate usare e come cucinarle in modo che siano cremose e deliziose. Vai alla ricetta di purè di patate fatto in casa o guarda il nostro breve video qui sotto per vedere come le prepariamo nella nostra cucina.

Guardaci mentre prepariamo la nostra ricetta preferita di purè di patate

Come preparare il miglior purè di patate

Adoriamo il purè di patate e lo facciamo spesso. Dato che produciamo un lotto quasi ogni settimana, volevamo condividere il nostro modo preferito per realizzarli. La ricetta varia leggermente a seconda di chi la prepara. Ad Adam piace tenere le patate non sbucciate e io di solito le sbucciate. A volte usiamo il latte, a volte aggiungiamo una spruzzata di brodo (brodo vegetale o di pollo). E quando ci sentiamo esuberanti, aggiungiamo un cucchiaio di panna acida o una spruzzata di panna.

Anche se puoi pensare a questa come a una ricetta di tutti i giorni e che puoi adattare in base a ciò che hai nel frigorifero ( o chi lo fa), è perfetto anche per intrattenere o per pranzi di vacanza. (Facciamo sempre un lotto di queste patate e del nostro ottimo ripieno di funghi per il Ringraziamento.)

Quali sono le patate migliori da usare?

Uso patate dalla buccia sottile come le creamers (o patate novelle) o le Yukon Gold. Piccole patate gialle, bianche o rosse sono perfette. Sono veloci da cucinare e fanno il miglior purè di patate con la pelle! Di solito abbiamo poco tempo, quindi le patate più piccole ci permettono di saltare la sbucciatura e tagliarle a metà o in quarti. (Usiamo le stesse varietà di patate per preparare questa croccante ricetta di patate al forno!)

Sono anche più cremose delle patate più amidacee, come le patate ruggine. Quindi, se ami il purè di patate cremoso, scegli una delle varietà piccole e dalla buccia sottile.

Se ami il purè di patate soffice, usa patate ricche di amido (come Russet o Idaho) o per una combinazione di soffice e cremoso, usa sia patate cerose (come Red Bliss o patate novelle) che patate amidacee.

Io e Adam andiamo avanti e indietro per sbucciare le patate. Adam ama tenere la buccia e io preferisco quando le patate sono sbucciate. Si può affermare con certezza che se le nostre patate vengono sbucciate o meno dipende da chi le prepara.

I nostri migliori consigli per fare il purè di patate

Adam e io potremmo non essere daccordo quando si tratta di sbucciare il patate, ma non siamo in disaccordo quando si tratta di cucinarle. Ecco i nostri migliori consigli per prepararli nella tua cucina:

Taglia le patate in una dimensione simile. Vuoi che le patate cuociano in modo uniforme e mantenere le patate di dimensioni simili aiuta in questo. Ho tagliato il mio a pezzi medi (da 1 a 2 pollici). A quelle dimensioni, la cottura delle patate richiede circa 15 minuti.

Salare lacqua di cottura. Non importa quale patata scegli di cucinare, non dimenticare il sale. Un cucchiaio di sale dovrebbe bastare. Proprio come quando si aggiunge il sale allacqua della pasta, lacqua salata condisce le patate. Non avranno un sapore salato, solo come le patate fantastiche.

Cuocere a fuoco lento finché la forchetta è tenera. Quando riesco a bucare facilmente una patata con una forchetta, sono pronti. Cucinare più a lungo significa che le patate saranno troppo cotte, il che le rende come colla.

Scolale bene. Una volta cotte le patate, le scolo, le rimetto nella casseruola e le copro con uno strofinaccio pulito per circa 5 minuti. Questo aiuta le patate ad assorbire il vapore in eccesso che può rendere acquoso il purè di patate. Unaltra opzione è rovesciare le patate cotte su una teglia e metterle da parte per 5 minuti.

Aggiungi burro caldo e latte o brodo. Aggiungiamo un po di burro liquido e fuso per rendere le patate ancora più cremose. Per il liquido, di solito aggiungiamo parti uguali di latte e brodo di pollo. Puoi aggiungere tutto il latte o tutto il brodo di pollo. Potresti anche aggiungere una spruzzata (o due) di panna alle patate per renderle davvero cremose. Il liquido caldo assorbe meglio del freddo e mantiene il purè di patate caldo e piacevole.

Ci limitiamo a 1 tazza di liquido per 2 libbre di patate cotte. Per un purè di patate più duro, ridurre la quantità di liquido a 3/4 di tazza da 1 tazza.

Hand Mash. La maggior parte delle volte usiamo il nostro pratico schiacciapatate, ma per patate più cremose, usa un passaverdure. Passare le patate cotte attraverso il disco più piccolo di un passaverdure quindi incorporare il latte o il brodo di pollo e il burro. (È meglio che le patate vengano sbucciate per questo). Non consiglio di usare un robot da cucina e se usi un frullatore a immersione, fai attenzione a non montare eccessivamente le patate poiché un eccesso di miscelazione rende le purè di patate appiccicose e collose.

Rendile più cremose. Quando voglio un purè di patate ultra cremoso, aggiungo una cucchiaiata di panna acida. La sapidità della panna acida taglia la ricchezza del burro e rende le patate così cremose.

Aggiungi aromi extra. Puoi aggiungere una varietà di ingredienti extra al purè di patate. Prova laglio (fresco o arrosto), erbe aromatiche, erba cipollina, scalogno, crema di formaggio, formaggio grattugiato e persino pancetta cotta e sbriciolata.

Cosa servire con purè di patate

Posso praticamente mangiare queste purè di patate senza nientaltro nel piatto. Detto questo, ci sono così tante opzioni per cosa servirli:

• Adam ama versare un sacco di salsa cremosa sopra il suo.
• Il pollo al girarrosto del negozio è un pasto veloce o puoi arrostire il tuo pollo.
• Anche il tacchino arrosto è incredibile. Ecco la nostra ricetta del petto di tacchino arrosto al rosmarino e aglio.
• Adoro queste patate accanto a una fetta di polpettone di tacchino, salmone al forno e questo filetto di maiale arrosto.
• Aggiungi ancora più lati al tuo piatto con carote al miele o broccoli arrosto croccanti.

Patata più facile Ricette

• Purè di patate dolci cremose: è facile innamorarsi di questo semplice purè fatto con burro e un pizzico di cannella.
• Insalata di patate semplice: guarda tutti i nostri suggerimenti per renderla migliore. La ricetta ha così tante recensioni felici!
• Purè di patate allaglio arrosto: la ricetta è simile a questa, ma ti mostriamo come arrostire laglio e aggiungerlo alle patate.
• Spicchi di patate al forno al rosmarino: spicchi di patate perfettamente dorati e croccanti allesterno e teneri allinterno.

Ricetta aggiornata, originariamente pubblicata a novembre 2013. Da quando lho pubblicata nel 2013, abbiamo modificato la ricetta per essere più chiari. – Adam e Joanne