La bistecca di cervo marinata alla griglia è una carne nutritiva a basso contenuto calorico che è molto tenero e gustoso con una preparazione adeguata. Siamo fortunati ad essere destinatari di una varietà di tagli di cervo. Nostro figlio, Jason, ha insaccato un paio di cervi e ha generosamente dato a noi, a suo fratello e sua sorella un bel po di carne.
Abbiamo deciso su Bistecca di cervo marinata alla griglia per il nostro primo piatto di cervo. Man mano che apprendiamo come cucinare la selvaggina, condivideremo ciò che scopriremo.
Prima della bistecca alla griglia è la sfida dei cervi
Non è facile insaccare un cervo. Un cacciatore deve alzarsi prima dellalba, nascondersi su un albero o su un cervo accecato, ignorare il freddo e forse la pioggia e attendere pazientemente senza emettere suoni.
Non potevo farlo. E i cacciatori non lo fanno solo una volta! No! Lo fanno durante la stagione dei cervi che in Indiana inizia a ottobre con il tiro con larco, poi a novembre e dicembre con le armi da fuoco.
Ci vuole pazienza e determinazione !!
Cosa serve per ottenere un cervo
- I cacciatori devono acquistare i tag per il cervo che sperano di ottenere. Non ci sono garanzie. A volte, un cacciatore potrebbe non avere un solo cervo. Che deprimente!
- Tutte quelle ore, seduto su un albero, a soffrire il freddo e niente da mostrare! Pensando al sacrificio fatto da Jason per ottenere la carne, fa Honey e io apprezzo la bistecca di cervo e la carne di cervo nel congelatore, tanto più.
Quale metodo di cottura usare sulla bistecca di cervo
Ci sono diversi modi per cucinare la selvaggina. Alcuni metodi prevedono lutilizzo di:
- calore secco,
- grigliare,
- arrostire,
- brasare,
- stufato.
La nostra bistecca di cervo è ideale sia per grigliare che per grigliare.
Scegliamo di grigliare la carne e di usare una marinata.
La marinatura della bistecca di cervo è altamente raccomandato perché non cè grasso sulla carne di cervo.
Il succo di limone nella nostra marinata aiuta a intenerire la carne e ad aggiungere sapore.
Lolio doliva nella marinata aiuta a mantenere la bistecca di cervo umido.
Nella nostra marinata usiamo anche aglio, pepe, soia e salsa Worcestershire tritati.
Versiamo la marinata in un sacchetto di plastica insieme alla bistecca e la lasciamo marinare in frigorifero per 5 ore.
Preparare la bistecca di cervo da grigliare
Scoliamo la marinata e lascia riposare la carne di cervo sul bancone mentre Honey accende la griglia.
La regola pratica è iniziare con una bistecca spessa.
La carne deve raggiungere la temperatura ambiente prima di essere grigliata, circa 30 o 60 minuti. In questo modo, ti assicuri che la bistecca non sia fredda al centro e cotta allesterno. Non è pericoloso da mangiare, solo che non è molto appetibile per la maggior parte delle persone.
Se la bistecca è sottile, dovrebbe passare direttamente dal frigorifero alla griglia in modo che non si cuocia troppo.
Grigliare la bistecca di cervo
Il miele rende la griglia molto calda. Ci piacciono i segni della griglia sulla nostra bistecca. Se ti piacciono i segni della griglia sulla tua carne, il trucco è non scherzare con la bistecca. Lo capovolgi solo una volta e lo lasci da solo finché non ha finito. Spieghiamo come lo facciamo qui.
Non preoccuparti di avere i segni della griglia sul lato inferiore, quante persone conosci che controllano sotto la bistecca per vedere se ci sono i segni?
Il miele va avanti e mette i segni della griglia sul fondo solo per garantire che la carne cuoce in modo uniforme.
Vogliamo cucinare la nostra bistecca di cervo a media cottura, ma non vogliamo usare un termometro per carne perché perfora la carne e fa uscire i deliziosi succhi.
Testare la cottura della bistecca di cervo
Come possiamo sapere quando è cucinata come piace a noi? Usiamo le nostre dita. Come?
- Bene, tocca il tuo indice con il pollice e colpisci la base del pollice con lindice dellaltra mano. Puoi sentirlo? È raro.
- Ora tocca il dito medio sul pollice. Tocca di nuovo la base del pollice con lindice dellaltra mano.Ecco come si sente il medium.
- Ora, tocca lanulare con il pollice, NON vuoi che la tua bistecca di cervo si senta così!
Ultimo passaggio importante per cucinare la bistecca di cervo
Uno dei passaggi più importanti nella cottura della selvaggina o di qualsiasi carne è lasciarla riposare. Lasciamo riposare la bistecca di cervo almeno 5 minuti dopo averla grigliata. Se la buttiamo su un piatto e la scaviamo dentro, i fantastici succhi fuoriusciranno dalla bistecca e lasceranno la carne asciutta.
Se una bistecca è densa, la lasciamo riposare per 5-10 minuti.
Quando Il miele affetta la carne è cucinata perfettamente. La nostra bistecca di cervo è tenera da sciogliere in bocca.
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Questo è solo un assaggio. Dai unocchiata e guarda come sono deliziosi i piatti!
Ci auguriamo che tu abbia lopportunità di provare la selvaggina. È delizioso e buono anche per te.
Tutti a tavola è pronto!
Un caro saluto e alla prossima.
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Queste pinze extra lunghe sono simili a quelle che usiamo quando grigliamo. Mettiamo la lunghezza e la forza di loro in modo da poter facilmente sollevare e girare carni pesanti e tagli leggeri. Le punte delle pinze sono molto robuste. Abbiamo notato che ora alcune pinze vengono fornite con punte gommate che tendono a terminare e non afferrare saldamente la carne.
Bistecca di cervo marinata alla griglia gustosa e tenera
Dopo aver mangiato un boccone di questa gustosa bistecca di cervo giurerai stai mangiando carne di manzo. No, giuro che quello che mangi è ancora meglio. La carne è umida e saporita senza alcun accenno di piccantezza. La ricetta è semplice e non richiede molto tempo. Segui le istruzioni e sarai un convertito alla selvaggina !! Prometto!
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Bistecca di cervo marinata alla griglia
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Ingredienti
- 1 1/2 libbre. bistecca di cervo spessa 1 pollice
- 3 cucchiai di olio doliva
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 2 cucchiaini di aglio tritato
- 1/2 cucchiaino di pepe macinato
- 1/4 tazza secco vino rosso – abbiamo usato Pinot Nero
Istruzioni
-
Mescola tutti gli ingredienti della marinata in un misurino.
-
Metti la carne di cervo in un grande sacchetto con chiusura a zip.
-
Versare la marinata sulla bistecca e sigillare il sacchetto.
-
Metti la busta in una casseruola piatta in modo che la bistecca sia ben distesa.
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Metti in frigorifero e lascia marinare almeno 5 ore, girandole ogni mezzora per marinare ogni lato.
-
Scolare la marinata e lasciare che la bistecca raggiunga la temperatura ambiente per almeno 1 ora.
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Spruzzare la griglia con olio spray e riscaldare la griglia a 500 F.
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Asciugare la bistecca con carta assorbente e poi strofinare entrambi i lati della bistecca con olio doliva.
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Lay la bistecca alla griglia. Non disturbare per 2 minuti. Con le pinze raccogli la bistecca e spostala di 90 gradi sulla griglia: questo ti darà i segni della griglia a tratteggio incrociato. Griglia altri 2 minuti sullo stesso lato.
-
Capovolgi la bistecca e griglia fino a quando è mediamente cotta, usando lo stesso metodo del primo lato. Esegui il test del dito per verificare la cottura per circa 4 minuti.
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Sposta la bistecca su un vassoio e lasciala riposare per almeno 5 minuti.
-
Affetta la carne e servi.
Note
Se si utilizza più carne, doppia o tripla ricetta di conseguenza.
Nutrizione
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