Cest vraiment très bon.
Je suis tellement heureuse pour enfin partager avec vous une recette de tarte aux fraises et à la rhubarbe solide. Cest en fait une recette avec laquelle jai joué il y a quelques jours et même si jai des semaines de contenu stocké dans mes brouillons, je nai pas pu mempêcher de partager celle-ci.
Je ladooooore. ♥
À quel point les desserts à la rhubarbe sont-ils géniaux? Il ma fallu des années pour my mettre. Des choses comme la tarte aux fraises et à la rhubarbe, le croustillant à la rhubarbe, le crumble, le gâteau, tout le shebang à la rhubarbe. Pour être honnête, la tarte aux fraises et à la rhubarbe na jamais eu de chance quand je grandissais. Maman l’avait toujours dans les parages et alors que tout le monde semblait en délirer, je ne pouvais pas monter à bord avec… une tarte au céleri magenta. Je veux dire quand vous aurez 12 ans, vous vous convaincrez à peu près nimporte quoi et si la rhubarbe ressemble au céleri, je ne la mange certainement pas pour le dessert.
MY MY MY. Regardez comment les choses ont changé. Je ne me suis jamais imaginé dire les mots «ma tarte aux fraises et à la rhubarbe préférée» et je ne me suis jamais imaginé en train décrire à ce sujet sur Internet parce quInternet relie les lignes fixes de maman et de papa et je veux être entraîneur de dauphins quand je serai grand.
Quest-ce quun blog?
18 ans plus tard, la tarte au céleri magenta est en haut de ma liste. Allons-y droit car jai un Ce sera aussi votre recette préférée de tarte aux fraises et à la rhubarbe.
La fraise et la rhubarbe sont censées lêtre parce que la saveur sucrée des fraises équilibre la saveur acidulée / aigre de la rhubarbe. La rhubarbe est fantastique dans les tartes, les crumbles, les chips , et le tri parce quil a besoin de tout le sucre quil peut obtenir. Jaime utiliser une quantité presque égale de fraises et de rhubarbe dans la garniture de tarte: environ 3 tasses de rhubarbe hachée pour 2 et 1/2 tasses de fraises. Les fraises sortent tellement beaucoup de jus, donc je jaime avoir une quantité légèrement inférieure.
Si vous navez jamais cuisiné ou cuit avec de la rhubarbe auparavant, nayez crainte. Il est vendu à l’épicerie sans ses feuilles (elles sont toxiques!) Et peut être préparé de la même manière que le céleri. Donner un bon lavage aux tiges, couper les deux extrémités et trancher. Vous aurez besoin de tranches de 1/2 pouce pour cette tarte.
Un problème courant avec la tarte aux fraises et à la rhubarbe est la situation de la » flaque deau pâteuse « . En résumé: la garniture est connue pour être un gâchis soupy. Jai posé la question et jai trouvé que le tapioca instantané est généralement la solution. I Je navais pas de tapioca dans mes placards et je nétais pas sur le point de montrer mon visage à lépicerie ENCORE ce jour-là, donc la fécule de maïs était mon choix. Cétait parfait – chaque fois que je lai essayé. Je navais pas de problème bâclé lors de la coupe dans la tarte avec de la fécule de maïs, ce que jespérais exactement. Pour lutter contre la situation de la flaque deau pâteuse, jai simplement versé la garniture dans la croûte – laissant tout le liquide accumulé derrière.
Aussi dans la garniture: le jus dorange. Juste un peu – 1 cuillère à soupe. Il se marie si bien avec la fraise et la rhubarbe. Maman aime utiliser un mélange de sucres bruns et blancs, qui me tire le cœur . Salut mon frère wn la saveur du sucre!
Aussi: des morceaux de beurre pour enrichir les choses.
Je nai même pas encore mentionné la croûte de tarte! Jutilise toujours ma recette de croûte à tarte standard, car cest le meilleur des deux mondes: feuilleté et beurré. Un mélange de shortening et de beurre produit la meilleure texture absolue. Je nentrerai pas trop dans les détails aujourdhui, mais le raccourcissement aide à créer cette texture feuilletée qui fond dans la bouche. Le beurre nous procure cette saveur incomparable. Assurez-vous que ces deux graisses sont froides. Lorsque la graisse fond pendant la cuisson de la tarte, sa vapeur aide à séparer la croûte en plusieurs couches feuilletées. Vous nobtiendrez pas cela avec du beurre chaud et du shortening chaud.
Jai utilisé une garniture à croûte de tarte en treillis parce que cest classique et beau. C’est ma façon de décorer une tarte. Au fait, voyez-vous ces couches squameuses dans la croûte? Je veux faire 50 tartes cet été juste pour pouvoir manger autant que possible cette croûte de tarte.
Ajoutez du sucre grossier sur le dessus pour un petit éclat de tarte.
Vous pouvez changer la garniture de la tarte. Peut-être voulez-vous une garniture crumble comme celle de ma tarte aux pommes? Allez-y.
Ma seule demande est que vous la finissiez avec un tas de glace à la vanille. Il ny a pas dautre moyen de manger une tarte au céleri magenta, daccord?
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Description
Cette recette a fait de moi un fanatique de tarte aux fraises et à la rhubarbe! La tarte tient bien et la croûte de tarte maison est phénoménale.
Ingrédients
- croûte de tarte maison (mon la recette donne 2 croûtes; 1 pour le bas 1 pour le dessus)
- 3 tasses de rhubarbe tranchée (morceaux de 1/2 pouce)
- 2 et 1/2 tasses de fraises hachées
- 1/3 tasse de cassonade légère tassée
- 1/3 tasse de sucre granulé
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de jus dorange
- 1/2 cuillère à café dextrait de vanille pur
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en petits morceaux
- 1 gros œuf, légèrement battu avec 1 cuillère à soupe (15 ml) de lait
- facultatif: sucre grossier pour la garniture
Instructions
- La croûte: Préparez ma recette de croûte de tarte à létape 5.
- Faites la garniture: Remuez la rhubarbe, les fraises, la cassonade, le sucre granulé, la fécule de maïs , sel, jus dorange et extrait de vanille dans un grand bol. Réserver la garniture pendant que le four préchauffe.
- Préchauffer le four à 204 ° C (400 ° F).
- Abaisser la pâte à tarte réfrigérée: sur un plan de travail fariné, en étaler une des disques de pâte réfrigérée (conserver lautre au réfrigérateur). Tournez la pâte environ un quart de tour après tous les quelques rouleaux jusquà ce que vous ayez un cercle de 12 pouces de diamètre. Placez délicatement la pâte dans un plat à tarte de 9 × 2 pouces. Rentrez-le avec vos doigts pour vous assurer quil est lisse. Versez la garniture dans la croûte, en laissant tout le liquide en excès dans le bol (vous ne voulez pas cela dans la garniture – jetez-la). Répartir les morceaux de beurre sur la garniture.
- Disposer le treillis: Retirer lautre disque de pâte à tarte réfrigérée du réfrigérateur. Rouler la pâte en un cercle de 12 pouces de diamètre. À laide dune roue à pâtisserie, dun couteau bien aiguisé ou dun coupe-pizza, coupez des bandes de 1/2 à 1 pouce de large. Enfilez soigneusement les bandes les unes sur et sous les autres, en les tirant vers larrière si nécessaire pour les tisser. Appuyez sur les bords des bandes dans les bords inférieurs de la croûte de tarte pour sceller. Utilisez un petit couteau pour couper lexcédent de pâte. Sertissez les bords avec une fourchette, si vous le souhaitez. (Sinon, vous pouvez simplement recouvrir la garniture avec le cercle de pâte à tarte de 12 pouces. Coupez des fentes dans le haut pour former des évents de vapeur. Coupez et sertissez les bords. Ou un crumble ou une garniture streusel serait génial.)
- Badigeonner légèrement le dessus de la croûte de tarte avec le mélange oeuf / lait. Saupoudrer le dessus dun peu de sucre grossier, si désiré.
- Placer la tarte sur une grande plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20 minutes. En gardant la tarte au four, baissez la température à 350 ° F (177 ° C) et faites cuire pendant 25 à 30 minutes supplémentaires. Après les 20 premières minutes de cuisson, je place une croûte à tarte sur le dessus de la tarte pour éviter que les bords ne brunissent trop rapidement.
- Laisser la tarte refroidir pendant 3 heures complètes à température ambiante avant de servir . Cette fois, la garniture sépaissit. Couvrez hermétiquement les restes et conservez-les au réfrigérateur jusquà 5 jours.
Remarques
- Préparez-vous & Instructions de congélation: Cest une excellente tarte à préparer 1 jour à lavance car elle est si juteuse – la garniture aura le temps de prendre toute la nuit. La pâte à tarte peut également être préparée à lavance et conservée au réfrigérateur jusquà 5 jours ou au congélateur jusquà 3 mois. La tarte au four se congèle bien jusquà 3 mois. Décongeler toute une nuit au réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante avant de servir. La garniture préparée peut être congelée jusquà 3 mois, décongelée pendant une nuit au réfrigérateur avant utilisation.
Mots clés: tarte aux fraises et à la rhubarbe