Notre purée de pommes de terre maison préférée

Notre recette de purée de pommes de terre maison préférée qui fonctionne avec des pommes de terre pelées et avec la peau. Apprenez quelles pommes de terre utiliser et comment les cuire pour quelles soient crémeuses et délicieuses. Allez à la recette de purée de pommes de terre maison ou regardez notre rapide vidéo ci-dessous pour voir comment nous les préparons dans notre cuisine.

Regardez-nous préparer notre recette de purée de pommes de terre préférée

Comment faire la meilleure purée de pommes de terre

Nous adorons la purée de pommes de terre et les faisons souvent. Puisque nous fabriquons un lot presque chaque semaine, nous voulions partager notre façon préférée de les fabriquer. La recette varie légèrement selon la personne qui la prépare. Adam aime garder les pommes de terre non pelées et je les épluche généralement. Parfois, nous utilisons du lait, parfois nous ajoutons un peu de bouillon (bouillon de légumes ou de poulet). Et lorsque nous nous sentons fougueux, nous ajoutons une cuillerée de crème sure ou un peu de crème.

Bien que vous puissiez considérer cela comme une recette de tous les jours et que vous pouvez adapter en fonction de ce que vous avez dans le réfrigérateur ( ou celui qui en fait), il est également parfait pour recevoir ou pour les repas des fêtes. (Nous fabriquons toujours un lot de ces pommes de terre et notre très bonne farce aux champignons pour Thanksgiving.)

Quelles sont les meilleures pommes de terre à utiliser?

Jutilise des pommes de terre à peau fine comme des crémeuses (ou pommes de terre grelots) ou Yukon Gold. Les petites pommes de terre jaunes, blanches ou rouges sont parfaites. Ils sont rapides à cuire et font la meilleure purée de pommes de terre avec la peau! Nous manquons généralement de temps, alors les pommes de terre plus petites nous permettent de ne pas les éplucher et de les couper en deux ou en quatre. (Nous utilisons les mêmes variétés de pommes de terre pour préparer cette recette de pommes de terre croustillantes rôties au four!)

Elles sont également plus crémeuses que les pommes de terre plus féculentes, comme les pommes de terre rousses. Donc, si vous aimez la purée de pommes de terre crémeuse, choisissez lune des petites variétés à peau fine.

Si vous aimez la purée de pommes de terre moelleuse, utilisez des pommes de terre féculentes (comme Russet ou Idaho) ou pour une combinaison de moelleux et crémeux, utilisez à la fois des pommes de terre cireuses (comme Red Bliss ou pommes de terre grelots) et des pommes de terre féculentes.

Adam et moi faisons des allers-retours pour éplucher les pommes de terre. Adam adore garder les peaux et je préfère quand les pommes de terre sont pelées. Il est prudent de dire que le fait que nos pommes de terre soient épluchées ou non dépend de la personne qui les fabrique.

Nos meilleurs conseils pour faire de la purée de pommes de terre

Adam et moi pourrions être en désaccord lorsquil sagit de pommes de terre, mais nous ne sommes pas en désaccord quand il sagit de les cuire. Voici nos meilleurs conseils pour les préparer dans votre cuisine:

Coupez les pommes de terre dans une taille similaire. Vous voulez que les pommes de terre cuisent uniformément et garder les pommes de terre dune taille similaire aide à cela. Jai coupé le mien en morceaux moyens (1 à 2 pouces). À cette taille, les pommes de terre mettent environ 15 minutes à cuire.

Salez leau de cuisson. Quelle que soit la pomme de terre que vous choisissez de cuisiner, n’oubliez pas le sel. Une cuillère à soupe de sel devrait le faire. Tout comme lorsque vous ajoutez du sel à leau des pâtes, leau salée assaisonne les pommes de terre. Ils ne goûteront pas salé, seulement comme des pommes de terre géniales.

Laisser mijoter jusquà ce que la fourchette soit tendre. Quand je peux facilement percer une pomme de terre avec une fourchette, cest fait. Cuire plus longtemps que cela signifie que les pommes de terre seront trop cuites, ce qui les rendra comme de la colle.

Égouttez-les bien. Une fois les pommes de terre cuites, je les égoutte, les remets dans la casserole et les recouvre dun torchon propre pendant environ 5 minutes. Cela aide les pommes de terre à absorber lexcès de vapeur qui peut rendre la purée de pommes de terre aqueuse. Une autre option consiste à faire culbuter les pommes de terre cuites sur une plaque à pâtisserie et à réserver pendant 5 minutes.

Ajouter du beurre chaud et du lait ou du bouillon. Nous ajoutons du beurre liquide et fondu pour rendre les pommes de terre encore plus crémeuses. Pour le liquide, nous ajoutons généralement des parties égales de lait et de bouillon de poulet. Vous pouvez ajouter tout le lait ou tout le bouillon de poulet. Vous pouvez même ajouter un peu (ou deux) de crème aux pommes de terre pour les rendre vraiment crémeuses. Le liquide chaud absorbe mieux que le froid et garde la purée de pommes de terre bien chaude.

Nous nous en tenons à 1 tasse de liquide pour 2 livres de pommes de terre cuites. Pour une purée de pommes de terre plus ferme, réduisez la quantité de liquide à 3/4 tasse par rapport à 1 tasse.

Purée à la main. La plupart du temps, nous utilisons notre presse-purée pratique, mais pour des pommes de terre encore plus crémeuses, utilisez un moulin. Passer les pommes de terre cuites à travers le plus petit disque dun moulin puis incorporer le lait ou le bouillon de poulet et le beurre. (Il est préférable que les pommes de terre soient pelées pour cela). Je ne recommande pas dutiliser un robot culinaire et si vous utilisez un mélangeur à main, veillez à ne pas trop fouetter les pommes de terre, car un mélange excessif rend la purée de pommes de terre collante et gluante.

Rendez-les encore plus crémeuses. Quand je veux une purée de pommes de terre ultra crémeuse, jajoute une cuillerée de crème sure. Le goût acidulé de la crème sure réduit la richesse du beurre et rend les pommes de terre si crémeuses.

Ajoutez des saveurs supplémentaires. Vous pouvez ajouter une variété dingrédients supplémentaires à la purée de pommes de terre. Essayez lail (ail frais ou rôti), les herbes fraîches, la ciboulette, les oignons verts, le fromage à la crème, le fromage râpé et même le bacon cuit et émietté.

Que servir avec de la purée de pommes de terre

Je peux à peu près manger cette purée de pommes de terre sans rien dautre dans lassiette. Cela dit, il y a tellement doptions pour les servir:

• Adam adore verser beaucoup de sauce crémeuse sur le sien.
• Le poulet rôti du magasin est un repas rapide ou vous pouvez rôtir votre propre poulet.
• La dinde rôtie est également incroyable. Voici notre recette de poitrine de dinde rôtie au romarin et à lail.
• Jadore ces pommes de terre à côté dune tranche de pain de viande de dinde, de saumon cuit au four et de ce filet de porc rôti.
• Ajoutez encore plus de côtés à votre assiette avec carottes rôties au miel ou brocoli rôti croustillant.

Plus facile de patate Recettes

• Purée de patates douces crémeuse – il est facile de tomber amoureux de cette purée facile à base de beurre et dun soupçon de cannelle.
• Salade de pommes de terre simple – consultez tous nos conseils pour en faire le meilleur. La recette a tellement de bonnes critiques!
• Purée de pommes de terre à lail rôti – la recette est similaire à celle-ci, mais nous vous montrons comment faire rôtir lail et lajouter aux pommes de terre.
• Quartiers de pommes de terre au romarin – quartiers de pommes de terre parfaitement dorés et croustillants à lextérieur et tendres à lintérieur.

Recette mise à jour, publiée à lorigine en novembre 2013. Depuis sa publication en 2013, nous avons peaufiné la recette pour être plus claire. – Adam et Joanne