Que savoir sur le vin si vous suivez un régime sans gluten.
Un verre de vin peut soulager le stress et améliorer la saveur de votre repas. Mais cette boisson ancienne nest pas parfaite. Le vin contient du sucre, peut vous laisser déshydraté et ne rentre pas toujours dans un régime restrictif. Ce qui nous laisse nous demander: les vins rouges et blancs sont-ils sans gluten?
De manière générale, oui, mais « ce nest pas si simple », Nouveau La nutritionniste de la ville de York, Keri Gans, RD, raconte Health.
Premièrement, un rafraîchissement du gluten: le gluten est un type de protéine que lon trouve dans le blé et dautres céréales, comme lorge et le seigle. Certaines personnes sont sensibles au gluten. ou sont intolérants au gluten, ce qui signifie que lorsquils consomment des aliments contenant du gluten, ils développent des symptômes tels que des malaises abdominaux ou des douleurs articulaires. Le gluten est également problématique pour 1% de la population atteinte de la maladie cœliaque, une maladie auto-immune dans laquelle le gluten attaque lintestin grêle et peut provoquer des symptômes douloureux comme des ballonnements, de la fatigue et une perte de poids.
Gans explique que les vins rouges et blancs sont fabriqués principalement à partir de raisins. Les raisins sont sans gluten et le processus de fermentation nimplique pas non plus de gluten. Pourtant il y a des façons dont le gluten peut entrer dans une bouteille.
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Lors de la fabrication du vin, les producteurs de vin utilisent un processus appelé collage. Au cours de ce processus, les agents de collage se lient aux particules et aux débris indésirables dans le vin, qui peuvent ensuite être filtrés pour que le vin apparaisse plus clair. Mais si un vigneron utilise du gluten ou un produit contenant du gluten comme agent de collage, le gluten peut rester et rester dans la bouteille de vin. Pour une personne allergique ou sensible au gluten, cela pourrait être nocif.
Mais ne jetez pas cette bouteille pour le moment: une étude de Le Journal of Agriculture and Food Chemistry suggère que le gluten issu du collage est inférieur à 20 parties par million (ppm) ou 0,002% du produit – ce qui est la quantité maximale de gluten quun produit peut contenir et être toujours étiqueté sans gluten, basé sur directives établies par la Food and Drug Administration.
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« La plupart des personnes intolérantes au gluten ne seraient pas affectées par le faible niveau de gluten résiduel du collage », Dit Gans.« Cependant, certaines personnes pourraient avoir la maladie cœliaque et sont extrêmement sensibles à tout niveau de gluten, et pour ces personnes, il serait préférable dêtre très prudent avant dessayer un nouveau vin. »
Mais il nest pas toujours facile de savoir combien de vin de gluten contient. Le Bureau américain du commerce de l’alcool et du tabac n’oblige pas les fabricants de vin à répertorier les ingrédients, et de nombreux autres pays n’en ont pas besoin non plus. Gans dit que vous devez faire vos devoirs pour savoir si le verre de vin que vous êtes sur le point de renvoyer est sans gluten ou non.
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« Si un vin vous intéresse, contactez lentreprise ou le producteur », conseille Gans. « Ils pourront vous le dire si des produits contenant du gluten sont entrés ou non dans le processus. «
Si vous » prévoyez de préparer un lot de votre propre vin maison, vous pouvez vous assurer quaucun gluten nentre dans la production du vin traiter. Sinon, si vous suivez un régime sans gluten, vérifiez tous les vins que vous prévoyez de boire pour vous assurer que vous ne buvez pas accidentellement du gluten.
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