Co warto wiedzieć o winie, jeśli stosujesz dietę bezglutenową.
Kieliszek wina może złagodzić stres i wzmocnić smak twojego posiłku. Ale ten starożytny napój nie jest doskonały. Wino zawiera cukier, może powodować odwodnienie i nie zawsze pasuje do restrykcyjnej diety. Zastanawiamy się: czy zarówno czerwone, jak i białe wina są bezglutenowe?
Ogólnie rzecz biorąc, tak, ale „to nie jest takie proste”. Nowość Dietetyk z York City Keri Gans, RD, mówi Zdrowie.
Po pierwsze, odświeżacz glutenu: gluten to rodzaj białka występującego w pszenicy i innych zbożach, takich jak jęczmień i żyto. Niektórzy ludzie są wrażliwi na gluten lub nie tolerują glutenu, co oznacza, że gdy spożywają żywność zawierającą gluten, pojawiają się objawy, takie jak dyskomfort w jamie brzusznej lub ból stawów. Gluten jest również problematyczny dla 1% populacji z celiakią, chorobą autoimmunologiczną, w której gluten atakuje jelito cienkie i może powodować bolesne objawy, takie jak wzdęcia, zmęczenie i utrata masy ciała.
Gans wyjaśnia, że czerwone i białe wina są produkowane głównie z winogron. Winogrona są bezglutenowe, a proces fermentacji również nie zawiera glutenu. Jednak są sposoby, w jakie gluten może dostać się do butelki.
POWIĄZANE: Zaskakujące połączenie między Wino białe i czerniak
Podczas produkcji wina producenci stosują proces zwany klarowaniem. Podczas tego procesu środki klarujące wiążą się z niepożądanymi cząstkami i odpadkami w winie, które następnie można odfiltrować, aby wino było bardziej przejrzyste. Ale jeśli producent wina używa glutenu lub produktu zawierającego gluten jako środek klarujący, gluten może pozostać w butelce wina. Dla kogoś z alergią lub wrażliwością na gluten może to być potencjalnie szkodliwe.
Ale nie wyrzucaj jeszcze tej butelki: badanie przeprowadzone przez The Journal of Agriculture and Food Chemistry sugeruje, że gluten pochodzący z klarowania stanowi mniej niż 20 części na milion (ppm) lub 0,002% produktu – co jest maksymalną ilością glutenu, jaką produkt może mieć i nadal może być oznaczony jako bezglutenowy, na podstawie wytyczne określone przez Food and Drug Administration.
ZWIĄZANE Z: Czy czerwone wino jest dobre dla Ciebie?
„Większość osób nietolerujących glutenu nie miałaby wpływu na niewielki poziom glutenu pozostałego po nałożeniu kary , „Mówi Gans.” Jednak są ludzie, którzy mogą mieć celiakię i są wyjątkowo wrażliwi na jakikolwiek poziom glutenu, dlatego najlepiej byłoby zachować ostrożność przed spróbowaniem nowego wina.
Jednak nie zawsze łatwo jest wiedzieć, ile zawiera gluten. Amerykańskie Biuro ds. Handlu Alkoholem i Tytoniami nie wymaga od producentów wina podawania składników, a wiele innych krajów również ich nie wymaga. Gans mówi, że musisz odrobić lekcje, aby dowiedzieć się, czy kieliszek wina, który zamierzasz odrzucić, jest bezglutenowy, czy nie.
POWIĄZANE: Czy wina o niższej kaloryczności są rzeczywiście dobre dla Ciebie?
„Jeśli jest jakieś wino, które Cię interesuje, skontaktuj się z firmą lub hodowcą” – radzi Gans. „Będą w stanie Ci powiedzieć czy do procesu trafiły produkty zawierające gluten ”.
Jeśli planujesz przygotować partię własnego domowego wina, możesz upewnić się, że do produkcji wina nie dostanie się gluten proces. W przeciwnym razie, jeśli jesteś na diecie bezglutenowej, sprawdź wino, które planujesz pić, aby upewnić się, że przypadkowo nie wypijesz glutenu.
Aby otrzymać więcej wskazówek żywieniowych i dietetycznych dostarczonych do skrzynki odbiorczej , zapisz się do biuletynu Balanced Bites.
Wszystkie tematy w żywieniu
Bezpłatne członkostwo
Otrzymuj wskazówki żywieniowe, porady zdrowotne i zdrowe inspiracje prosto na swoją skrzynkę odbiorczą ze strony Zdrowie