Sour Cream Chicken Enchiladas

Del
Tweet
Pin
E-mail

Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Læs min oplysningspolitik.

En velsmagende creme fraiche sauce spækket med grønne chili og en lækker blanding af krydderier pryder disse Sour Cream Chicken Enchiladas. De er en hurtig og nem, super ønsker-værdig middagside!

Hvilken dag er det?

Har du stillet dette spørgsmål for nylig? Jeg forstår det, men hvis du har sat på bukser med lynlås i den sidste uge, er du miles foran mig. Dage sløres virkelig sammen, men jeg har en vigtig meddelelse at gøre. Cinco de Mayo er i næste uge, og det betyder, at vi har en fremragende undskyldning for at lave mexicansk mad, drikke margaritas og gumle på tortillachips med vild opgivelse. Som om vi havde brug for en undskyldning!

Hvis du har brugt mere tid i dit køkken, end du gerne vil i disse dage, har jeg en superenkel, seriøst hurtig og let enchilada-opskrift til dig. Disse Sour Cream Chicken Enchiladas er lette med rotisserie kylling og en lavet fra bunden creme fraiche. De ligger på dit bord på under en time, og du skal virkelig lave dem.

Ingredienser

Rotisserie kylling (eller din egen fuldt kogte kylling)
En dåse RoTel-tomater
Monterey Jack ost
skarp cheddarost
Alle -format krydderier (jeg bruger Lawrys krydret salt)
Majs / mel eller majs / hvedeblanding tortillas (se nedenfor)
Smør
Almindeligt mel
Natriumkylling bouillon
Kummin, koriander, salt, friskmalet sort peber
Rømme (jeg bruger let creme fraiche)
En dåse grønne chili i terninger
Grøn løg og koriander til pynt
Hakkede friske tomater, skåret avocado, varm sauce (vi elsker Cholula) til servering

De bedste tortillas til Enchiladas

Dette emne kan føre til heftige debatter mellem dem, der mener, at det er ulovligt at bruge andet end majs tortillas til fremstilling af enchiladas og mel tortilla fans. Ja, majs tortillas giver mere autentiske enchiladas, men der er nogle ulemper. De har en tendens til at rive og kan tage en underlig struktur, hvis de ikke blødgøres og ristes let i olie, før du fylder dem. Jeg elsker personligt enchiladas lavet med mel tortillas, men de kan blive lidt “gummy” afhængigt af den type sauce, du bruger.

Jeg har fundet det, jeg anser for at være den perfekte løsning! De fleste større købmandsforretninger bærer majs / mel eller majs / hvede blandet tortillas nu, og de er fantastiske. Jeg har brugt både La Tortilla Factory og Golden Blend tortillas fra Dan Pancho (begge fås på Safeway). De er så nemme at arbejde med og virkelig lækker. Dæk olien helt. De er smidige, nemme at fylde og rulle og holder deres form smukt. Jeg elsker dem. Afslutningen.

Instruktioner

Lad os starte med simpel creme fraiche.

Smelt smør i en medium gryde over medium-lav varme og pisk melet ind for at gøre en roux. Rør og kog indtil boblende.

Tilsæt langsomt kyllingekraften, pisk den konstant, indtil den er glat og fortykket. en lav kog, pisker ofte n spidskommen, koriander, salt og lidt friskmalet sort peber.

Fjern gryden fra varmen, og rør creme fraiche og grønne chili.

Kombiner rotisseriekyllingen, drænet Ro-Tel-tomater, Monterey Jack og cheddarost og krydderier til alle formål i en stor blandeskål.

Tilføj halvdelen af den tilberedte creme fraiche og bland det godt.

Del fyldet mellem 8 tortillas og rul dem op.

Spred ca. 1 kop creme fraiche over bunden af en 13 x 9 tommer bageplade og læg fyldte tortillas med sømsiden nedad oven på saucen.

Den resterende creme fraiche hældes over toppen og enchiladerne drysses med Monterey Jack-ost.

Dæk fadet med folie og bages enchiladas i 15 minutter. Fjern folien, og fortsæt med at bage i yderligere 5 til 10 minutter, eller indtil saucen er sprudlende og osten er smeltet.

Jeg elsker disse Sour Cream Chicken Enchiladas garneret med skiver grønne løg, koriander og avocado . Vi går med et grønt tema her!

Men jeg kan ikke sætte enchiladas eller nogen mexicansk mad ude i dette hus uden masser af varm sauce.

Grib en pose tortillachips disse lette kyllingenschiladas gør et simpelt, familievenligt måltid .

Leder du efter mere?My Green Chile Chicken Smothered Burritos er også en af mine mexicansk-inspirerede favoritter og en af de bedste opskrifter på Valeries Kitchen. For oksekød elskere, tjek min strimlet mexicansk oksekød. Det er super alsidigt og virkelig lækkert.

Hvad skal man servere med Enchiladas

Restaurant Stil mexicansk ris
Salsa ris
Øjeblikkelig pot mexicansk Pinto bønner
Creamy Tomatillo Avocado Salsa
Mexicansk trebønnesalat
Mango Avocado Corn Salsa
Blackberry Lemonade Margaritas

Valeries Kitchen vil donere en procentdel af overskuddet til velgørende organisationer hjælpe hjælpefamilier i nød i denne udfordrende tid. Denne måned fodrer velgørenhed Amerika, vores lands største indenlandske sultelindringsorganisation.