Hvidløg, videnskabeligt kendt som Allium sativum, er en urt der har mange ernæringsmæssige og medicinske egenskaber. Disse inkluderer antibakterielle og anti-svampe egenskaber sammen med at være en immunitetsforstærker. Der er mange måder at få mere hvidløg i din diæt, da den findes i hel, pulveriseret og olieform. Der er også ekstrakter, som kan være dyre. Hvis du har lidt ekstra tid og et par materialer, kan du lave dit eget hvidløgsekstrakt fra bunden til en brøkdel af prisen.
Skræl adskillige fed hvidløg, og sørg for at fjerne al papirhuden både fra ydersiden af hvidløgshovedet og mellem de enkelte fedter.
Tryk hver fed af skrællet hvidløg gennem en hvidløgspres. Dump den pressede hvidløg i en fødevareprocessor. Gentag dette, indtil du har brugt så mange fed hvidløg, som du ønsker. Hver 1 pund hvidløgsfed giver ca. 1 g stærkt koncentreret hvidløgsekstrakt.
Pulser den pressede hvidløg, indtil du ser noget af olien adskilt fra hvidløgstykkerne.
Sil hvidløgsstykkerne fra olien ved hjælp af en finmasket sil. Den flydende rest er hvidløgsekstrakt. Kassér hvidløgsstykkerne, eller brug det til at lave mad.
Opbevar hvidløgsekstrakten i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge.
Tip
For at fortynde ekstraktet skal du i stedet for at sige gennem netfilteret tilføje 1/2 kop pulserende hvidløg til 1 kop olivenolie og lade det sidde i 24 timer. Sil, og du har nu hvidløgsolie fra hvidløgsekstrakten.
Advarsel
Hvidløgsekstrakt er meget potent og koncentreret og er muligvis ikke passende for al din hvidløg behov. Ekstrakten fortyndes normalt med en olie som oliven eller druefrø. Hvis det bruges i pilleform, kan det tilsættes til andre stoffer for at fremstille pillen. Brug kun ren koncentreret hvidløgsekstrakt, hvis du specifikt har brug for den slags.