Billige middagsideer, der hjalp os med at være vært for middag 40 gange inden for de sidste 90 år dage på et super lavt budget. Noget vegetarisk, noget kylling, alle sunde og sparsomme!
I de sidste 90 dage har vi været vært for 9 forskellige sæt af familier i vores hjem. Ni.
Det svarer til 40 måltider, der er handlet, klargjort og kogt til op til 9 personer ad gangen. Alt inden for vores dagligvarebudget på $ 330 pr. Måned.
Hvordan gjorde vi det?
Vi startede hvert besøg med en måltidsplan, anførte en række billige middagsideer, og derefter tweaked derfra.
Ikke alle måltider var i sig selv “billige”, men der er ingen måde i verden, at vi kunne fodre så mange mennesker med så få penge ved at spise på bøf hver aften!
I stedet søgte vi en balance mellem gæstfrihed og “behandling” af vores gæster og at lave måltider, der bruger billige ingredienser i første omgang.
Jeg skrev om hostingfirma på et budget her, men konceptet med behandling af måltider vs. billige måltider er det samme koncept, som jeg bruger, når jeg laver måltidsplaner for min egen familie. Når vi er vært for et stykke tid, anvender jeg ideen til både hvert enkelt måltid OG på måltidsplanen for besøget som helhed.
Bemærk: Jeg skrev min grundlæggende metode til måltidsplanlægning i dette indlæg, men jeg kan varmt anbefale mit kursus Supermarked Budget Bootcamp, hvis du vil lære at få dit dagligvarebudget under kontrol en gang for alle. Jeg dækker dybdeplanlægning af måltider samt inkluderer regneark, der hjælper dig med at udarbejde det hele!
Jeg har holdt styr på, hvilke måltider der fungerede (samt hvilke der ikke gjorde det), og jeg vil dele dem med dig i dette indlæg.
13 billige middagsideer til firmaet
Spaghetti og kødboller
Mr. Crumbs far er en type “kød og kartofler”, men vores budget har ikke råd til kød til hver aften af deres besøg.
Da jeg spurgte Mr. Crumbs om nogle af de måltider, han havde som en barn, han nævnte spaghetti. Da jeg foreslog at øge måltidet med kødboller, sagde han, at det ville være en vinder.
Jeg lavede min families foretrukne hjertelige spaghettisauce, disse 15 minutters italienske kødboller og serverede den over fuldkornsspaghetti. Vi havde også en simpel middagsalat (grøntsager, tomater, agurker og gulerødder) med hjemmelavet ranchedressing og håndlavet brød uden æltning.
Langsom komfursteg
Dette var endnu en af de måltider, vi havde med min mands forældre, og det var bestemt et “kød og kartoffel” -måltid.
Som hovedregel er chucksteg en billig kødskæring. Når jeg finder dem markeret på Kroger, køber jeg mindst to. Jeg havde et stort 7 pund i vores dybfrysning fra en af mine godkendelsesjagter, og det gjorde middag plus nok til frokoster også. Det eneste, jeg havde at gøre, var at hente gulerødder (som vi også brugte i havesalater) og kartofler (som vi også brugte til “fries”), og aftensmaden var færdig.
Burgere og pommes frites
Jeg arbejder stadig på en fantastisk hjemmelavet burgeropskrift, men smutter alt mellem hjemmelavede boller, og det bliver fantastisk. Jeg lavede ovn- ristede kartoffelkiler, søde kartoffelkiler og en anden salat for at gøre maden hel. Jeg fordoblede også bolleopskriften, så vi havde noget til rester.
Dette gik så godt med et sæt firma, at vi gjorde det igen med et andet sæt senere på sommeren. Den gang fordoblede jeg burgere, så jeg ville have nok madrester til efter, at virksomheden gik.
Opdatering: Jeg har perfektioneret den bedste burgeropskrift ! Find det HER.
Hele kylling på grillen
Min bedstemor er virkelig let at behage , så vi holdt vores måltider med hende enkle. Tidligt ristede vi en hel kylling på grillen. Sammen med kor n på kolber og bagte kartofler gav dette faktisk mere end en middag!
Kylling & Spinat Enchiladas
Efter at have afsat noget af kyllingen fra hele kyllingen til Mr. Crumbs frokost, tog jeg ca. 2 kopper kylling i terninger og lavede en gryde med kylling og spinat enchiladas.
Jeg lavede også en gryde med søde kartofler og sorte bønner, som jeg vil dele med jer, når den gennemgår en ny runde med smagstest.
Tomatsuppe & Grillet ost
Da vi havde to nætter kylling med min bedstemor, OG hun er let at behage, vi satte tomatsuppe og grillet ost i støbejernet på menuen.
Jeg lavede to portioner håndlavet brød uden æltning, da smagen og konsistensen ligner meget surdej og giver FANTASTISKE grillede ostesandwicher.
Vi “fantasierede” den grillede ost ved at have et par forskellige c Heese muligheder – skarp cheddar, Monterey jack og / eller habanero peber jack ost.
Vi hentede også en pakke prosciutto fra ALDI og satte den også på de grillede oste – YUM!
Carnitas
Mr. Crumbs søster og hendes familie besøgte os en nat, efterlod deres 2 børn hos os i en uge og blev derefter hos os yderligere 3 nætter, inden de gik hjem. Vi ændrede ikke vores måltidsplan med deres børn her – jeg lavede bare ekstramateriale af det, jeg allerede havde planlagt.
Men da de var tilbage fra deres rejse, og hr. Crumbs og jeg var udmattede af at have 4 børn hele ugen, vendte jeg mig til min trofaste favoritfirmaopskrift: carnitas.
Jeg lagde svinesteg i langsomt komfur om morgenen og tilskyndede hjælp til at forberede påfyldningerne (dvs. lime crema, tærte løg, ternet tomat, strimlet ost osv.). Da middagen kom, bød vi alle på svinekødtaco, indtil vi ikke kunne spise endnu en bid.
Burrito Bowls
Jeg købte med vilje en stor stege natten jeg lavede carnitas, fordi vi brugte madrester den næste dag til burrito-skåle. Jeg måtte kun lave en ting til middag – ris! Alt andet var allerede præpet fra natten før!
Jamaican Jerk Chicken
Vi har faktisk spist jamaicansk rykkekylling et par gange i sommer, fordi den er let at lave og smager så god. Det er også billigt, når du finder kvalitetskød markeret. Jeg fandt trommestikker markeret tidligere på året, så vi fyrede op i grillen, da firmaet kom.
Et par gange serverede jeg jamaicansk rykkekylling med grøntsager, men den bedste aften var da jeg lavede mangosalsa, kokosnødderis og majskolber. Alt sammen var en smagseksplosion!
Ristet rød peber og tomatsuppe & Hvidløgsbrød
Husk hvordan jeg lavede tomatsuppe til min bedstemor? Nå, jeg lavede faktisk et stort parti og frøs halvdelen af det til senere. Derefter, da vi havde endnu et selskab og besluttede at servere suppe, brugte jeg rester til at lave ristet rød peber og tomatsuppe!
Jeg lavede et parti crostini med denne suppe, og det var sådan en lækker simpel måltid, som alle elskede.
Bagt kartoffelbar
Før sommeren blev for varm, var vi vært for en bagt kartoffelstang med bagt sød kartoffel til et sæt firma (jeg kan ærligt talt ikke huske, hvem det var nu!). Vi havde dette mod slutningen af besøget, da vi kunne bruge madrester fra tidligere måltider som påfyldning til denne.
Hvis du ikke har nok madrester, smuldret bacon, creme fraiche og grønne løg gå langt med at gøre et simpelt måltid meget velsmagende!
Cæsarsalater
Vi lavede haven salater et par gange, afhængig af min standard steakhouse sennep vinaigrette dressing. På andre nætter lavede vi dog aftensmaden “mere avanceret” ved at lave hjemmelavet Caesar dressing.
Min yndlingsdel om Caesar er, at du kan starte med et hoved af romansk salat, tilføje rester af noget – kylling, bøf, rejer – og top det med dressingen, så får du en lækker hovedmåltidssalat.
Havregryn kanelvafler
Jeg ved, at dette ikke er middag, men vores firma skal også spise morgenmad!
For hver familie, der besøgte, lavede jeg et parti kanel havregrynvafler. De blev normalt forbrugt også den næste dag, og så havde vi bacon, æg, havregryn og / eller smoothies resten af turen. Vaflerne og smoothiesne var SUPER lette at forberede takket være min kraftige blender- og vaffelmager!
Der var ikke noget Det er ikke et sæt besøgende, der ikke komplimenterer disse vafler!