Letní melounový punč ; viz recept níže. (Deb Lindsey / For The Washington Post)
Moje kamarádka mi nedávno řekla o době na vysoké škole, když se ona a její kamarádi rozhodli uspořádat párty na konci roku oblast pikniků poblíž jejich koleje. Většina z nich byla stále mírně nezletilá, takže otevřeně přinést šest balíčků piva bylo receptem na potíže. Byli to však vysokoškolské děti, které se specializovaly na svobodná umění a vyžívaly se ve vysokých mírách. Muž (nebo notoricky známý pravidla – RA, který vedl kolej se železným pisákem) jim zabránil v nelegálním napodobování, takže jeden z nich navrhl, aby si vyrobili opilý meloun.
Aha, ano, Myslel jsem si: mýtický opilý meloun, jednorožec kypícího amerického mládí. O jeho legendě se často šepkalo; myslím, že nevydržel, protože je obzvláště efektivní, ale proto, že prosíme mládež, aby si udělala DIY projekt, který vyžaduje nože, záludnost a zbožné přání. Ve skutečnosti je to pravděpodobně klíčové pro kohokoli, kdo sleduje diplom svobodných umění.
Obrys tohoto projektu zní takto: Dostanete meloun a láhev vodky (vždy je to z nějakého důvodu vodka), z kůry melounu vystřihněte zátku velikosti láhve a poté otevřenou láhev zasekněte do ovoce. Vzhledem k tomu, že meloun má houbovitou strukturu – ne na rozdíl od toho, který používají květinářství z pevné zelené pěny, aby udrželi svá aranžmá na místě – obsah láhve bude nasáknut ovocem. Jakmile k tomu dojde, vyjměte láhev a vyměňte zátku z kůry a utěsněte alkohol uvnitř. Takže jste vytvořili zdánlivě neporušený meloun, který je ve skutečnosti přenosnou zbraní hromadného opojení, kterou lze dotáhnout na koncerty Phish, shromáždění v kostele a pohřby lidí, které se vám opravdu nelíbily, a nikdo si nikdy neuvědomil, že nevinné, vlastenecké ovoce krájíte se a čichání je šťavnaté s ruským hooch. Je úžasné, že Joseph McCarthy nepřetáhl jeden z těchto melounů před svůj podvýbor Senátu, pokud ho nedonutil, aby svědčil, a potom jeho obsah potlačil.
Dovolte mi říci tady a teď: Bylo to zjevně není major STEM, který přišel s opilým melounem. Tento proces ze zřejmých důvodů nefunguje příliš dobře. Totiž, zatímco maso melounu, ta vnímavá nádoba, do které má tato láhev vodky dychtivě proudit, je spongelike, je to houba, která je již plná – melounu. Na rozdíl od některých jezdců metra se vodka hrubě nedostane do vesmíru, který je již obsazený. Dobrý meloun už praskne – konkrétně s vodou, která tvoří více než 90 procent ovoce. Představa, že plná láhev vodky bude rovnoměrně protékat velkým, šťavnatým a hustě melounovým masem? Ne. Dostanete to, co má moje kamarádka a její gang: malá část melounu, která je intenzivně alkoholická, spousta běžného melounu a spousta naštvaných, mravencem pokrytých návštěvníků, kteří po melounu bodají špíry a snaží se najít opileckou část .
Meloun je jako houba – ta, která je již plná. (Deb Lindsey / For The Washington Post)
Mnoho se pokusilo zdokonalit proces opilého melounu. Některé pokyny naznačují vyvrtání několika otvorů pro lahve v melounu, což vám umožní rozšířit obsah lahve přes více ovoce. Jiní se vzdají a jdou na tekutinu: Pokud rozkrojíte meloun a vytvoříte punčovou misku (jednoduše odstraníte tenké víčko kůže), můžete jej poté trochu vydlabat lžící a poté do dutiny vložit ruční mixér, frappé vnitřní maso do smoothie, pak přidejte chlast. Některé pokyny naznačují, že jakmile to uděláte, můžete jednoduše zastrčit kohoutek do základny melounu a získat volně tekoucí dávkovač koktejlů na vodní meloun, ale pokud ovoce důkladně nesměšujete (důkladněji než ruční mixér) , malé zbývající kousky melounu pravděpodobně velmi rychle ucpou kohoutek.
Tato technika také odnímá část přitažlivosti opilého melounu. Melounová šťáva a chlast jsou chutné společně, ale nejsou to úplně to, co hledají ti, kteří hledají zdokonalení opilého melounu. Nejsou to meloun samotný: svěží, sladký a studený, jeho buňky se lámou pod zuby, aby uvolnily šťávy, a prosakují jeho letní vnitřnosti po celém oblečení. Část radosti z melounu je ta zubatá struktura.
Navrhuji tedy nový opilý meloun, který zachovává tak vynikající křehkost a neignoruje realitu ovocné anatomie, jeden pro lidi, kteří jej primárně nepoužívají k pašování alkoholu nezletilým pijanům.
Primární opravou je otevření melounu a použití melounového baláku k vytažení hroznů ovoce.Poté na několik hodin vyluhujete melounové kuličky v chlastavé marinádě, kde – jejich buňky zadržující vodu nyní prosakují – vymění část své šťávy za tekutinu, ve které sedí. Když je připravena sloužit, vrátíte napustil melounové koule do prázdného trupu a nalil do něj hotový úder. Pokud máte prostor pro lednici nebo mrazák, nechte melounové kuličky a melounovou kůru několik hodin v mrazáku, než budete chtít servírovat punč; Tímto způsobem, když přesunete celou věc na piknik, ovoce a kůra udrží punč chladný.
Již dříve jsem argumentoval o výhodách vodky v koktejlech, konkrétně o tom, že slouží jako mezera plátno pro jiné příchutě, takže chápu přitažlivost spárování s melounem, kde nebude skrývat chuť ovoce. Ale ani to moc nezlepšuje. Pokud chcete něco letního a sofistikovaného, zkuste Summer Watermelon Punch. Dostanete sladké, studené melounové kuličky, které zachytily botaniku ginu a komplexní doplňkovou bylinkovou příchuť zeleného Chartreuse, koupání v nápoji, který tyto příchutě odráží, ale dodává kontrastní ostrost čerstvé limetky. Je jasný, sladký a svěží a skvělý střed, když se podává ve studeném trupu.
Hosté (a mravenci) na vašem pikniku o tom budou mluvit po celá léta.
Allan je Hyattsville, Md., spisovatel a redaktor. Sledujte ji na Twitteru: @Carrie_the_Red.
Recepty:
Letní melounový punč
20 porcí porcí o objemu 4 unce
Budete potřebovat melounový baler, mixér, sítko s jemnou síťovinou a plátkem a naběračku.
DOPRAVA: V ideálním případě byste měli připravit 1. stupeň tohoto punče nejméně 3 hodiny před podáváním, aby ovoce dostalo čas Studený; tímto způsobem zchlazená prázdná skořápka a ovoce zajistí chladicí mechanismus pro razník. Pokud nemáte čas na zmrazení melounových koulí, přidejte na konec velké kostky ledu nebo blok ledu. Pokud vezmete tento punč na piknik nebo na vaření, nejméně nepohodlnou možností přepravy je nosit napuštěné melounové kuličky uvnitř melounu a zbytek punče přepravit v lahvích. Můžete jej nalít do prázdné melounové skořápky, jakmile máte trup zasunutý do místa obsluhy. Rychlejší a efektivnější možnost najdete v části VARIATION níže.
Od redaktorky Spirits M. Carrie Allan.
1 velký zralý meloun plus další meloun k odšťavňování (stačí k přípravě 7 šálků čerstvé melounové šťávy a 40 až 60 melounových kuliček)
3 šálky suchého ginu
1 šálek zeleného Chartreuse
¼ šálek cukru
1 šálek čerstvé limetkové šťávy (asi z 5 limetek)
6 uncí tonické vody
Vápno na ozdobu
Kostky ledu (volitelné)
Pro fázi 1: Rozřízněte meloun nahoře, aby byl dostatečně velký, abyste mohli meloun uvnitř nabrat a prázdná melounová skořápka jako silnostěnná mísa. Veškeré červené maso, které zbylo ve „víčku“, seškrábněte do velké mísy a víčko si rezervujte.
Pomocí malého konce balónku na meloun vyndejte 40 až 60 melounových kuliček; umístěte je do samostatné misky. Oškrábejte zbytek ovoce a přidejte ho do velké mísy (s masem z víka). Pokud máte místo v mrazáku, položte „víko“ zpět na trup melounu a celý trup uložte do mrazničky, nebo přinejmenším v chladničce.
Pracujte po dávkách, melounovou dužinu vymačkejte v mixéru a promíchejte do konzistence hustého rozbředlého sněhu, poté použijte sítko s jemnou síťovinou lemované tenkou látkou k odfiltrování všech pevných látek džus, jak jdete. Pokračujte, dokud nebudete mít 7 šálků šťávy. Rezervujte zbylé ovoce pro jiné použití (nebo jej použijte k výrobě více melounových kuliček).
Zkombinujte 2 šálky šťávy z melounu, 1 šálek ginu, ½ šálku zeleného Chartreuse a ¼ šálek cukr v hluboké misce za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí, a poté směs vylijte na melounové kuličky. Zmrazte nebo nechte v chladničce po dobu 3 nebo 4 hodin, dokud nebudou dobře vychlazené.
Odstraňte z mrazničky trup melounu a melounové kuličky. Nabodněte melounové kuličky zpět do trupu melounu a vyhraďte si zbývající tekutinu.
Pro fázi 2: Umístěte chlazený trup melounu s melounovými kuličkami na místo, kde chcete servírovat punč.
Nalijte zbývajících 5 šálků melounové šťávy, 2 šálky ginu, ½ šálku Chartreuse, 1 šálek limetkové šťávy a vyhrazenou vyluhující tekutinu z melounových koulí do chlazeného trupu melounu za stálého míchání. Navrch dejte tonikovou vodu a jemně promíchejte.
Vložte vápenná kola dovnitř, aby se vznášela na povrchu. Pokud se melounové slupky nebo melounové koule nezdají dostatečně chladné, přidejte podle potřeby kostky ledu.
Podávejte v punčochách. Uložte jakýkoli extra punč do ledničky, aby se meloun během party zakončil.
VARIACE: Namočení melounových koulí do džusu a lihovin jim dodá hloubku chuti, která kontrastuje s posledním punčem. Pokud však spěcháte nebo chcete recept zefektivnit, přeskočte fázi infuze.Jednoduše vyřízněte melounové kuličky, zarezervujte je a proveďte úder, jak je popsáno ve fázi 2.
Výživa | Na porci: 170 kalorií, 0 g bílkovin, 19 g sacharidů, 0 g tuku, 0 g nasycených tuků, 0 mg cholesterolu, 0 mg sodíku, 0 g vlákniny, 15 g cukru
Recept testovaný M Carrie Allan; zasílejte e-mailové dotazy na adresu [email protected]
Další nápady na letní koktejly od Food:
(Deb Lindsey / For The Washington Post)
Jedna složka, díky které mohou vaše letní nápoje chutnat jako dokonalost tiki
(Deb Lindsey / pro The Washington Post)
Tajemství děrování vaší letní hry s nápoji
(Deb Lindsey / For The Washington Post )
Dobře jste se napili. Zaslouží si dokonalý led.
(Deb Lindsey / ZA POŠTU WASHINGTON)
Mražené nápoje, mimo bomby s cukrovou kaší