Náš oblíbený domácí bramborový pyré

Náš oblíbený recept na domácí bramborové pyré, který funguje na slupkách a oloupaných bramborách. Zjistěte, které brambory použít a jak je vařit, aby byly krémové a chutné. Přejděte na recept na domácí bramborovou kaši nebo se podívejte na naše rychlé video níže a podívejte se, jak si je připravujeme v naší kuchyni.

Sledujte nás, jak si připravujeme náš oblíbený recept na bramborovou kaši

Jak udělat nejlepší bramborovou kaši

Bramborovou kaši zbožňujeme a často je připravujeme. Jelikož vyrábíme dávku téměř každý týden, chtěli jsme se podělit o náš oblíbený způsob výroby. Receptura se mírně liší v závislosti na tom, kdo ji vyrábí. Adam rád drží brambory neloupané a já obvykle loupám. Někdy používáme mléko, někdy přidáme šplouchnutí vývaru (zeleninový nebo kuřecí vývar). A když se cítíme divoce, přidáme lžíci zakysané smetany nebo stříkající smetany.

I když si to můžete představit jako každodenní recept, který si můžete přizpůsobit podle toho, co máte v lednici ( nebo kdokoli to dělá), je také ideální pro zábavu nebo sváteční jídla. (Z těchto brambor a naší opravdu dobré houbové nádivky na Den díkůvzdání vždy připravíme dávku.)

Jaké brambory jsou nejlepší k použití?

Používám brambory tenké slupky, jako jsou smetany (nebo dětské brambory) nebo Yukon Gold. Malé žluté, bílé nebo červené brambory jsou perfektní. Rychle se vaří a připravují nejlepší bramborovou kaši na kůži! Obvykle máme málo času, takže menší brambory nám umožňují přeskočit loupání a prostě krájet na polovinu nebo na čtvrtiny. (K výrobě tohoto křupavého pečeného bramborového receptu používáme stejné odrůdy brambor!)

Jsou také krémovější než brambory škrobovější, jako jsou červenohnědé brambory. Pokud tedy máte rádi krémovou bramborovou kaši, vyberte si jednu z malých odrůd s tenkou slupkou.

Pokud máte rádi nadýchané bramborové kaše, použijte škrobové brambory (jako Russet nebo Idaho) nebo pro kombinace nadýchané a krémové, použijte jak voskovité brambory (jako Red Bliss nebo dětské brambory), tak škrobové brambory.

S Adamem chodíme sem a tam o loupání brambor. Adam miluje udržování kůže a já dávám přednost tomu, když jsou brambory oloupané. Dá se s jistotou říci, že to, zda se naše brambory loupají, závisí na tom, kdo je vyrábí.

Naše nejlepší tipy na přípravu bramborové kaše

Adam a já bychom mohli nesouhlasit, pokud jde o loupání brambory, ale nesouhlasíme, pokud jde o jejich vaření. Zde jsou naše nejlepší tipy, jak si je vyrobit ve vaší kuchyni:

Nakrájejte brambory na podobnou velikost. Chcete, aby se brambory vařily rovnoměrně a udržování brambor podobné velikosti tomu pomáhá. Důl jsem nakrájel na střední kousky (1 až 2 palce). U takové velikosti trvá brambor vaření asi 15 minut.

Vodu na vaření osolte. Bez ohledu na to, jaký brambor se rozhodnete vařit, nezapomeňte na sůl. Měla by to udělat lžíce soli. Stejně jako když přidáváte sůl do těstovinové vody, slaná voda ochucuje brambory. Nebudou chutnat slané, jen jako úžasné brambory.

Dusíme, dokud se nezvoní vidlice. Když vidličku snadno probodnu brambor, jsou hotové. Vaření déle než to znamená, že brambory budou převařené, díky čemuž budou jako lepidlo.

Dobře je vypusťte. Jakmile jsou brambory hotové, scedím je, vrátím je do kastrolu a asi na 5 minut přikryjem čistou utěrkou. To pomáhá bramborům absorbovat přebytečnou páru, díky níž může být bramborová kaše vodnatá. Další možností je převařit vařené brambory na plech a odložit na 5 minut.

Přidejte teplé máslo a mléko nebo vývar. Přidáme trochu tekutiny a rozpuštěné máslo, aby byly brambory extra krémové. Pro tekutinu obvykle přidáváme stejné díly mléka a kuřecího vývaru. Můžete přidat celé mléko nebo kuřecí vývar. Můžete dokonce přidat šplouchnutí (nebo dvě) smetany do brambor, aby byly opravdu krémové. Teplá tekutina absorbuje lépe než studená a udržuje bramborovou kaši příjemnou a horkou.

Držíme se 1 šálku tekutiny na 2 libry vařených brambor. Pro tužší bramborovou kaši snižte množství tekutiny na 3/4 šálku z 1 šálku.

Ruční kaše. Většinu času používáme náš šikovný stroj na brambory, ale pro extra krémové brambory použijte mlýnek na jídlo. Vařené brambory nechte projít nejmenším kotoučem mlýnku na potraviny, poté vmíchejte mléko nebo kuřecí vývar a máslo. (Nejlepší je, když jsou brambory oloupané). Nedoporučuji používat kuchyňský robot a pokud používáte tyčový mixér, dávejte pozor, abyste brambory nepřetrhali, protože mícháním jsou bramborová kaše lepkavá a lepkavá.

Nechte je extra krémové. Když chci ultra krémovou bramborovou kaši, přidám panenku zakysané smetany. Hladká zakysaná smetana snižuje bohatost másla a dělá brambory tak krémové.

Přidejte další příchutě. Do bramborové kaše můžete přidat celou řadu dalších ingrediencí. Vyzkoušejte česnek (čerstvý nebo pečený česnek), čerstvé bylinky, pažitku, jarní cibulku, smetanový sýr, drcený sýr a dokonce i vařenou a rozdrcenou slaninu.

Co se podává s bramborovou kaší

Tyto bramborové kaše mohu do značné míry sníst, aniž bych měl na talíři cokoli jiného. To znamená, že existuje tolik možností, k čemu je mají sloužit:

• Adam miluje sypání spousty krémové omáčky.
• Kuře Rotisserie z obchodu je rychlé jídlo nebo si můžete upéct vlastní kuře.
• Pečená krůta je také neuvěřitelná. Tady je náš recept na rozpečená krůtí prsa z rozmarýnu.
• Miluji tyto brambory vedle plátku krůtího sekaného masa, pečeného lososa a této pečené vepřové panenky.
• Přidejte ještě více stran ke svému talíř s medem opečenou mrkví nebo křupavou pečenou brokolicí.

Více snadných brambor Recepty

• Smetanové sladké brambory – snadno se zamilujete do této snadné kaše vyrobené z másla a náznaku skořice.
• Jednoduchý bramborový salát – přečtěte si všechny naše tipy, jak to udělat co nejlépe. Recept má tolik šťastných recenzí!
• Pečená česneková bramborová kaše – recept je podobný tomuto, ale ukážeme vám, jak si pražit česnek a přidat ho k bramborám.
• Pečené bramborové klíny Rosemary – bramborové klíny, které jsou zvnějšku dokonale hnědé a svěží a uvnitř jemné.

Aktualizovaný recept, původně zveřejněn v listopadu 2013. Od zveřejnění v roce 2013 jsme vylepšili recept bude jasnější. – Adam a Joanne