Všichni si pamatujeme svá prvenství. Chci říct, kdo si nepamatuje svého prvního přítele? Jejich první auto? Nebo možná … poprvé, co jedli čínské jídlo? Pamatuji si všechny tři, ale podrobnostmi jsem vás nenudil. Řeknu vám však, že moje první zkušenost s objednáváním v „čínské“ restauraci s sebou není vzpomínka, na kterou jsem hrdý.
Nechápal jsem, jak se vyslovuje “ tso. “ Když tedy přišel čas na objednávku, vlastně jsem nic neřekl a ukázal na obrázek pokrmu v horním menu. Myslím, že to, co na svých zkušenostech nejvíce lituji: ani jsem se to nepokusil vyslovit nahlas.
Kuře generála Tso je jedním z nejoblíbenějších „čínských“ pokrmů v Americe. Takže si nemyslím, že jsem jediný, kdo se ptá, jak se vyslovuje „tso“. Ve skutečnosti mám ohledně tohoto jídla spoustu otázek, než jsem napsal tento článek. Proč? Protože je toho tolik, co se naučit . Ve skutečnosti vás historie a původ může překvapit. Pojďme začít a rozluštíme záhady, jak vyslovit generála Tso a co to vlastně je.
Co přesně je kuře generála Tso?
Kuře generála Tso je amerikanizované čínské kuřecí jídlo vyrobené z tmavého masa, které je krájené, smažené a házené ve woku se sladkou, pikantní omáčkou. „The Search for General Tso“, dokumentární film, který zkoumá původ tohoto pokrmu, ho popisuje jako kombinaci chutí, která jsou „česneková, pikantní, intenzivní, sladká a slaná.“
Kdo byl generál Tso?
Generál Tso byl generálem 19. století v dynastii Čching, který pocházel z provincie Hunan v jihovýchodní Číně. Ve svém TED Talk,“ Hon na generála Tso, “Jennifer 8. Lee poznamenává, že„ hrál důležitou roli v Taipingském povstání … nejsmrtelnější občanské válce na světě dodnes Nakonec se Tso snažil udržet čínské hodnoty tváří v tvář kolonizaci Západu. „Ve skutečnosti je tenhle chlápek ve skutečnosti známý pro válku, ne pro kuře.“
Jak k jídlu došlo?
Kuře generála Tso je jídlo, které obvykle neznají Čínština. Ačkoli generál Tso byl Hunanese, jídlo a generál nemají podobný původ. Po kalifornské zlaté horečce v padesátých letech 19. století začalo mnoho Číňanů emigrovat do Spojených států. V reakci na následný čínský zákon o vyloučení byli čínští přistěhovalci nuceni samostatně výdělečně činní. Šli tedy do restaurační práce a přizpůsobili jednoduchá jídla americkým vkusům.
Poté, co se tyto podniky rozšířily po celých Spojených státech, představil šéfkuchař TT Wang v 70. letech v New Yorku kuřecí maso General Tso. Aby lépe vyhovoval americkým chutím, přidal do jídla značné množství cukru, a byl to úspěch. I když se jednalo o první instanci kuřete generála Tso v USA, již na počátku 60. let jej na Tchaj-wanu založil šéfkuchař Peng z Pengs Hunan Yuan.
Poté, co byl Peng v reakci na komunistický režim donucen uprchnout z Číny na Tchaj-wan, byl veden k vytváření pokrmů, které mu připomínaly jeho domov Hunan, a vydělával na horkých a kyselých složkách, kterými jsou Hunanské pokrmy známé. jeho jídlo se kopírovalo v Americe, šel do New Yorku a otevřel vlastní restauraci. Američané bohužel věřili, že Peng kopíruje Wang, a nakonec byl neúspěšný.
Takže, jak se vyslovuješ? “ Generál Tso? „
Pokud nejste super ze smyčky a dosud jste si toto jídlo neobjednali, pak je velmi nepravděpodobné, že by znalost toto konkrétní jídlo vás zachrání před rozpaky. Dokonce i pro ty z vás, kteří už věděli, jak to říct, je zbytek nabídky plný položek, které se obtížně vyslovují. Myslím, že nemůžete očekávat, že každé jídlo bude pojmenováno stejně jednoduše jako „Hovězí maso s brokolicí.“ Ale alespoň víte, pro budoucí potřebu. Takže jděte ven a udělejte si ze sebe blázna. .