Escena: 15 minutos para la hora de la cena.
Usted Hiciste todo lo correcto. O eso pensaba. Salaste en cada paso del camino, pero tal vez fue un paso demasiado lejos, y la cena ahora tiene salinidad al nivel del Mar Muerto. No es comestible. Entras en pánico.
Limpia esas lágrimas saladas, amigo. Hay formas de resolver tu problema.
La dilución es la solución
Una rápida La solución para los caldos demasiado salados o los platos líquidos es agregar agua. Supongamos que preparó una sopa vietnamita de pollo con fideos o un curry mixto y se puso un poco exagerado con la sal. Solo vierta un poco de agua fría y vuelva a hervir . Puede atenuar el sabor de los otros ingredientes, pero habrá igualado los niveles de sabor en el plato y podrá volver a agregar la especia al gusto (pero no demasiado).
Acid = Flavor Mask
Jugo de limón, vinagre, sea cual sea el ácido, » es tu gracia salvadora. Use un chorrito de limón o un chorrito de vinagre suave para ayudar a enmascarar parte de la sal agresiva con un nuevo sabor. El ácido sacará lo mejor de las patatas saladas o el pescado salado (pescado y patatas fritas, ¿alguien?). Opte por algo para todo uso como un vinagre de vino blanco y no se exceda: no quiere algo que sea demasiado salado y agrio.
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Chris Gentile
Salmón ahumado Tostadas con sirope de vinagre de malta
Remojo
Supongamos que compró un jamón en la tienda, un paquete de tocino, o un poco de cerdo salado que es demasiado, bueno, salado. Cubra el cerdo con agua y déjelo reposar durante un par de horas. El exceso de sal se filtrará en el agua.
Papas y sal
Agregar almidón es una solución rápida para una sopa demasiado picante, como en un pollo al curry tailandés. Agregue una papa cruda (no es necesario cortarla ni pelarla) a un plato líquido como una sopa o un curry para absorber algo de la sal extra mientras se cocinan y agregará un poco de almidón que diluirá aún más la salinidad. Sin embargo, los resultados son suaves, así que no dependa de esto para arreglarlo todo.
Hágalo cremoso
Agregar un componente cremoso puede cambiar la percepción del sabor y hacer que los platos sean cremosos. el sabor parece más suave. Un taco de pollo demasiado salado obtiene textura y un poco de templado con adiciones como el aguacate o la crema agria. Usar crema espesa en una salsa de tomate lo enriquece, pero también atenúa la sal.
Unas palabras sobre prevención
Esté atento a los ingredientes que pueden estar agregando sal a sus alimentos. Las salsas ricas en sodio como la salsa de soya o pescado agregarán su propia salinidad junto con el sabor. Lo mismo ocurre con las aceitunas, encurtidos, alcaparras y conservas de pescado como las anchoas enlatadas. Esa ducha rápida de queso parmesano que le está dando a su pasta terminada también tiene un toque salado, mucho más de lo que podría imaginar. A veces, necesita muy poca sal adicional si está cocinando con queso.