So sparen Sie Lebensmittel, die ' zu salzig sind

Szene: 15 Minuten bis zum Abendessen.

Sie habe alles richtig gemacht. Zumindest hast du gedacht. Sie haben jeden Schritt des Weges gesalzen, aber vielleicht sind Sie einen Schritt zu weit gegangen, und das Abendessen hat jetzt den Salzgehalt des Toten Meeres. Es ist ungenießbar. Sie geraten in Panik.

Wischen Sie diese salzigen Tränen ab, Freund. Es gibt Möglichkeiten, Ihr Problem zu lösen.

Verdünnung ist die Lösung

Eine schnelle Bei übersalzenen Brühen oder flüssigen Gerichten können Sie Wasser hinzufügen. Angenommen, Sie haben eine vietnamesische Hühnernudelsuppe oder ein gemischtes Curry zubereitet und sind mit dem Streuen des Salzes etwas übereifrig geworden. Gießen Sie einfach kaltes Wasser ein und bringen Sie es wieder zum Kochen Sie können den Geschmack der anderen Zutaten stumpf machen, aber Sie haben die Geschmacksstufen auf dem Gericht ausgeglichen und können das Gewürz nach Geschmack zurückgeben (aber nicht zu viel).

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Säure = Geschmacksmaske

Zitronensaft, Essig – unabhängig von der Säure, es “ s deine rettende Gnade. Verwenden Sie eine Prise Zitrone oder einen Spritzer milden Essigs, um einen Teil des aggressiven Salzes mit einem neuen Geschmack zu maskieren. Säure bringt das Beste aus salzigen Kartoffeln oder salzigem Fisch heraus (Fish and Chips, irgendjemand?). Entscheiden Sie sich für etwas Allzweckartiges wie einen Weißweinessig und gehen Sie nicht über Bord: Sie möchten nichts, das zu salzig und zu sauer ist.

Einweichen

Angenommen, Sie haben einen Schinken aus einem Lebensmittelgeschäft gekauft, a Packung Speck oder etwas Salzschweinefleisch, das einfach zu salzig ist. Decken Sie das beleidigende Schweinefleisch mit Wasser ab und lassen Sie es einige Stunden ruhen. Das überschüssige Salz wird ins Wasser ausgelaugt.

Spuds und Salz

Das Hinzufügen von Stärke ist eine schnelle Lösung für eine zu scharfe Suppe, wie in einem thailändischen Hühnercurry. Fügen Sie eine rohe Kartoffel (keine Notwendigkeit, sie zu schneiden oder zu schälen) zu einem flüssigen Gericht wie einer Suppe oder einem Curry hinzu, um etwas vom zusätzlichen Salz während des Kochens aufzusaugen, und fügen Sie etwas Stärke hinzu, die die Salzigkeit weiter verdünnt. Die Ergebnisse sind jedoch mild, also hängen Sie nicht davon ab, um alles zu reparieren.

Machen Sie es cremig

Das Hinzufügen einer cremigen Komponente kann die Wahrnehmung des Geschmacks verändern und Gerichte zubereiten Geschmack scheint milder. Ein übermäßig salziger Hühnchen-Taco erhält durch Zusätze wie Avocado oder Sauerrahm sowohl Textur als auch ein wenig Temperierung. Die Verwendung von Sahne in einer Tomatensauce macht es reicher, aber es mildert auch das Salz.

Ein Wort zur Vorbeugung

Achten Sie auf Zutaten, die Ihrem Essen möglicherweise Salz hinzufügen. Natriumreiche Saucen wie Soja oder Fischsauce verleihen dem Geschmack ihren eigenen Salzgehalt. Gleiches gilt für Oliven, Gurken, Kapern und Fischkonserven wie Sardellen in Dosen. Diese schnelle Dusche mit Parmesan, die Sie Ihren fertigen Nudeln geben, enthält auch einen salzigen Punsch, viel mehr als Sie vielleicht denken. Manchmal benötigen Sie sehr wenig zusätzliches Salz, wenn Sie mit Käse kochen.