Varje vuxen har detta ”varför har vi fyra öppnade flaskor vinäger?” ögonblick förmodligen vartannat år. Det är då vi undrar: går ättika dåligt?
Ibland är det under vårrengöring som du märker att det är en flaska äppelcidervinäger i bottenhyllan, två flaskor balsamico på mellersta hyllan, och du håller kvar resterna på toppen.
Andra gånger ordnar du ett skåp i köket eftersom du inte hittar produkter som du har lagt där för några dagar sedan. I sådana tider brukar vi ta reda på att vi fortfarande har några rester av häftklamrar som vinäger.
Så om du har några halvöppna flaskor av denna sura krydda började du förmodligen tänka hur länge det håller. Eller hur man säger om det har gått dåligt. Eller om de slemmiga geléliknande skivorna längst ner på flaskan betyder att vätskan är bortskämd.
Hur som helst, i den här artikeln du kan hitta svar på någon av dessa frågor estioner och sedan några. Vi går igenom lagring, hållbarhet och dåligt med ättika i allmänhet. Och även om det finns en hel del varianter av kryddan där ute, gäller de allmänna reglerna för dem alla på samma sätt.
Om du läser mer om dessa ämnen låter intressant för dig, läs vidare.
Hur man förvarar vinäger
Vinäger är en hyllstabil livsmedelstillsats. Du bör förvara den i en sval och mörk miljö, borta från värmekällor. Skafferi är förmodligen det bästa stället för en oöppnad flaska vinäger, medan ett mörkt skåp i köket är den perfekta platsen för en öppnad flaska.
När det gäller en öppnad flaska, kom ihåg att hålla den förseglad tätt när den inte används. Det handlar om det när det gäller riktlinjer för lagring
Vinäger behöver inte kylas eller någon annan speciell behandling, oavsett om den öppnas eller inte.
En viktig sak med vinäger som du borde veta om är den så kallade ”mor” till vinäger. Mamman är en naturlig biprodukt av att göra vinäger.
Vissa vinäger säljs med mamman i, och de är vanligtvis märkta som ofiltrerade eller helt enkelt ”med mamma.” Men de flesta av dem är filtrerade eller pastöriserade. Båda processerna blir av med mamman och lämnar en klar vätska som är redo att användas för dina salladsdressingar.
Om en filtrerad vinäger öppnas under en längre tid (tänk år), kan mamman börja bildas på sin egen. Och det är en helt naturlig och säker process.
Om du ser en öppnad flaska vinäger för första gången efter några års öppning, och märker att något sediment bildas på toppen eller en slemmig skiva eller skivor på botten, inte freak out. Det är mamman som bildar, och din vinäger är fortfarande helt okej.
Om mamman gör dig nöjd kan du alltid filtrera ut den med en fin silfilm eller kaffefilter, och du är redo.
Hur länge håller vinäger
Du kom till den här punkten för att ta reda på om vinäger varar på obestämd tid, eller hur? Det finns inget bra svar på den här frågan. Vad är säkert att vinäger har en riktigt lång hållbarhet, och om du lagrar det ordentligt kommer det aldrig att bli dåligt.
Men med tiden kan det förlora en del av sin smak och lukt, särskilt om det är en fruktvinäger. Uppenbarligen är det ett par faktorer inblandade, som hur ofta vinägerna öppnades, om det någonsin satt i solljus under en längre tid och så vidare. Vinägernas kvalitet spelar också en viktig roll. Speciellt för balsamvinäger. Men vanligtvis är smakskillnaderna mellan färsk och gammal vinäger inte så uttalade.
Många flaskor vinäger levereras med bästa datum, men vissa gör det inte. Det finns åtminstone två skäl till varför så är fallet.
För det första, som jag redan nämnde, är några typer av ättika lite mer flyktiga än andra, och du kan se vissa kvalitetsförändringar över tiden, alltså datumet på etiketten.
Den andra anledningen har mindre att göra med vinäger och mer att människor är människor. Människor tenderar att lita på produkter med ett ”utgångsdatum” mer än sådana utan en. Så en ättika med datum är mer ”pålitlig” än en utan. På grund av det är det inte mycket meningsfullt om man antar att en utan datum kommer att hålla sig bättre än en med det.
| Skafferi | |
|---|---|
| Vinäger (oöppnad) | Best-by + 5+ år |
| Vinäger (öppnat) | 2+ år |
Observera att perioderna ovan endast är uppskattningar och för bästa kvalitet. Vinäger som lagras ordentligt förblir säkra på obestämd tid.
Hur man vet om vinäger har gått dåligt
Som jag redan nämnde, håller vinäger ganska mycket för alltid om du tar hand om dig av det. Syran i vätskan gör ett bra jobb med att hämma bakterietillväxt, förutom de naturligt förekommande bakterierna i vinäger, naturligtvis. flaskan är vätskan fortfarande säker att använda, eftersom mor till vinäger är ofarlig.
På grund av det är det enda du behöver oroa dig för vätskans kvalitet. Vissa typer av ättika behåller kvaliteten bättre än andra, så om en maträtt förlitar sig starkt på smaken av kryddan, kontrollera dess kvalitet innan du använder den.
För att göra det, ge det en doft och smak en tesked till åsnor smaken. Om allt är som det ska vara, använd det gärna. Annars är det förmodligen bättre att använda en ny och använda den här för rätter som bara behöver lite syra.