En gång som ett häftigt mellanmål som alla familjer skulle njuta av när de samlades för att titta på en film hemma, kanske du har märkt att mikrovågs popcorn inte är lika populärt som det brukade vara.
Med tiden har det blivit mer sällsynt i livsmedelsbutiken. För många hälsosinniga konsumenter är nostalgi att höra att påsen med Orville Redenbacher dyker upp i mikrovågsugnen nu ett minne blott.
Du kanske inte blir förvånad över den här historien, för du kanske har hört det mikrovågs popcorn är ”dåligt för dig nu.” Även om det är sant att många luftfyllda popcornprodukter är ett hälsosammare mellanmål, är sanningen bakom de påstådda hälsoriskerna med mikrovågor popcorn lite mer komplicerad.
Varför mikrovågs popcorn får ett dåligt omslag
Mikrovågs popcorn skiljer sig i teorin inte från någon annan typ av popcorn. Kärningrediensen, fjäril majskärnor, är densamma. Den enda skillnaden är metoden att göra kärnorna pop: mikrovågsugn istället för pot-popping .
I ett vakuum är popcorn faktiskt ett överraskande hälsosamt och näringsmässigt fördelaktigt mellanmål. Efter att kärnan har poppats sitter du kvar med en fullkornig mat som innehåller mycket fiber, låga kalorier och fylld med polyfenoler, en växtbaserad antioxidant som förbättrar cellhälsan.
Faktum är att problemen med mikrovågs popcorn faktiskt inte kommer från popcorn eller till och med mikrovågsugnen, utan de extra ingredienserna och kemikalierna som ingår i papperet Några av dem ingick tidigare och andra är fortfarande vana vid dag.
När du väl har lärt dig om dem kanske du tänker två gånger innan du kastar den påsen popcorn i mikrovågsugnen.
Diacetyl och ”Popcorn Lung”
Tillbaka i början av 2000-talet kom flera berättelser fram om popcornfabriksarbetare som upplevde allvarliga hälsoproblem. Genom forskning och studier visade det sig att kemikalien, diacetyl, som används av de flesta stora varumärken för att ge popcorn en smöraktig smak och arom, orsakade en lungsjukdom som kallas bronchiolitis obliterans, även känd som popcorn lung, om den inhaleras i stora mängder.
Historien om fabriksarbetarna tog grepp. Strax därefter tog de flesta stora popcornmärken bort kemikalien från sina produkter. Numera skulle du vara svårt att hitta popcornmärken som fortfarande använder Diacetyl.
År 2012 fann forskare från University of Minnesota att diacetyl också kan påverka hjärnans hälsa negativt. De upptäckte att kemikalien kunde passera genom blod-hjärnbarriären och orsaka att hjärnproteiner missvecklades till beta-amyloid, en av de två primära patologierna i samband med Alzheimers sjukdom.
Tro det eller ej, diacetyl är finns fortfarande i många livsmedelsprodukter, men ses till stor del som ofarligt att konsumera. Men när den värms upp till höga temperaturer (som i din mikrovågsugn) förångas kemikalien och blir giftig.
Popcorn-påsar och PFC: er
Men många stora popcornmärken i mikrovågsugn använder fortfarande en annan, mycket mer allestädes närvarande tillsats i sina påsar: perfluorerade föreningar, även kända som PFC. PFC finns i massor av våra varor, inklusive non-stick köksredskap, pizzaskar, elektronik, väderbeständiga kläder och mer. PFC har en mängd applikationer, men i allmänhet är de bra för att göra material som är resistenta mot fläckar och väder.
När kärnor dyker upp i mikrovågsugnen bryts PFC ned till perfluorooktansyra (PFOA), en giftig kemikalie som anses allmänt orsaka cancer. PFOA går in i blodomloppet och tar lång tid innan det så småningom lämnar kroppen.
I en studie utförd av C8 Science Panel, som publicerades 2013, fann forskare att exponering för PFOA var kopplad till ett antal av hälsotillstånd, inklusive njurcancer och testikelcancer.
När det gäller mikrovågspopcorn används PFC för att täcka påsens insida för att förhindra fett och läckage. Även om det är bekvämt på papper är PFC: er vetenskapligt undersatta och har nyligen börjat kopplas till ökade hälsorisker.
Även om PFC kan vara svårt att undvika i andra produkter kan vi verkligen undvika denna kemikalie i vår popcornpåse. .
De andra tillsatta ingredienserna du borde undvika
Men bortsett från Diacetyl och PFC, kanske den mer uppenbara anledningen till att mikrovågs popcorn har tagit en baksätet för att luftpoppas och spishäll som ett föredraget mellanmål alternativet är på grund av de andra onödiga tillsatserna som finns i påsen.
Till exempel är de mest populära mikrovågs popcornvarumärkena ofta ”smör” eller ”biograf” smaksatta. Även om de uppnår den ”biograflukten”, och även om de ofta är mycket goda, innehåller smörsmaken i dessa popcorns mycket hydrerade transfetter, mättade fetter, natrium och konstgjorda ingredienser. Allt detta, kombinerat med dess kemiska historia, lägger till det moderna ordspråket att ”mikrovågs popcorn är dåligt för dig.”
Även om de faktiska popcornkärnorna i mikrovågs popcorn inte är genetiskt modifierade, använder många märken GMO-härledda ingredienser som majsolja, sojaolja eller sojalecitin.
Sanningen är mycket närmare till ”mest mikrovågs popcorn är dåligt för dig.” Det finns några märken, som Quinns, som specifikt lyfter fram deras icke-fodrade förpackningar och alternativ som inte är smaksatta.
Ett hälsosamt (och fortfarande gott) alternativ
Tills fler märken antar hälsosammare , icke-fodrad mikrovågs popcorn alternativ, jag rekommenderar att du tar en påse färdiggjord popcorn. Men, precis som med mikrovågs popcorn, se upp för ”Biograf” och andra laddade smaker.
Ett annat alternativ är att använd luftig popcorn, som inte innehåller tillsatser eller artificiella smaker som finns i mikrovågs popcornpåsar. Du kan använda en spis eller varmluftspoppare för att göra hemlagad popcorn. Du kan fortfarande lägga till en skvätt olivolja och havssalt, kokosnötolja eller röd palmolja i din hemlagade popcorn för en hälsosam och välsmakande godis.
Men kom ihåg att lägga till fel smak eller ingredienser till din hemlagade. popcorn kan göra ditt annars kalorifattiga mellanmål till en fet, salt överbelastning. Popcorn är lika hälsosam – eller ohälsosam – som du gör.