Una volta che uno spuntino di base che ogni famiglia avrebbe gustato mentre si riuniva per guardare un film a casa, potresti aver notato che i popcorn al microonde non sono così popolari come una volta.
Nel corso del tempo, al supermercato è diventata sempre più una rarità. Per molti consumatori attenti alla salute, la nostalgia di sentire quel sacchetto di Orville Redenbacher scoppiare nel microonde è ormai un ricordo del passato.
Potresti non essere sorpreso da questa storia, perché potresti averla sentita i popcorn al microonde fanno “male adesso”. Sebbene sia vero che molti prodotti per i popcorn schiumati con aria sono unalternativa più salutare per uno spuntino, la verità dietro i presunti rischi per la salute dei popcorn utilizzabili nel microonde è un po più complicata.
Perché i popcorn al microonde ottengono un cattivo involucro
I popcorn al microonde, in teoria, non sono diversi da qualsiasi altro tipo di popcorn. Lingrediente principale, i chicchi di mais a farfalla, è lo stesso. Lunica differenza è il metodo per far scoppiare i chicchi: microonde invece di scoppiettare .
Sottovuoto, i popcorn sono in realtà uno spuntino sorprendentemente salutare e nutrizionalmente benefico. Dopo che il nocciolo è scoppiato, ti rimane un alimento integrale ad alto contenuto di fibre, a basso contenuto di calorie e ricco di polifenoli, un antiossidante di origine vegetale che migliora la salute delle cellule.
In effetti, i problemi con i popcorn al microonde non derivano effettivamente dai popcorn o anche dal microonde, ma dagli ingredienti extra e dai prodotti chimici inclusi nella carta Alcuni di essi erano inclusi in passato e altri ancora lo sono giorno.
Una volta che li conosci, potresti pensarci due volte prima di gettare quel sacchetto di popcorn nel microonde.
Diacetile e “Popcorn Lung”
Indietro Allinizio degli anni 2000, sono emerse diverse storie sui lavoratori delle fabbriche di popcorn che avevano gravi problemi di salute. Attraverso la ricerca e lo studio, è stato scoperto che la sostanza chimica, il diacetile, utilizzata dalla maggior parte dei marchi principali per dare ai popcorn un sapore e un aroma burrosi, causava una malattia polmonare chiamata bronchiolite obliterante, nota anche come polmone popcorn, se inalata in grandi quantità.
La storia degli operai della fabbrica ha preso piede. Poco dopo, la maggior parte delle principali marche di popcorn ha rimosso la sostanza chimica dai loro prodotti. Al giorno doggi sarebbe difficile trovare marche di popcorn che ancora utilizzino Diacetyl.
Nel 2012 i ricercatori dellUniversità del Minnesota hanno scoperto che il diacetile potrebbe anche avere un impatto negativo sulla salute del cervello. Hanno scoperto che la sostanza chimica era in grado di passare attraverso la barriera emato-encefalica e causare il ripiegamento errato delle proteine cerebrali in beta amiloide, una delle due patologie primarie associate al morbo di Alzheimer.
Che tu ci creda o no, il diacetile è si trova ancora in numerosi prodotti alimentari, ma è ampiamente considerato innocuo da consumare. Tuttavia, quando viene riscaldato a temperature elevate (come nel microonde), la sostanza chimica vaporizza e diventa tossica.
Sacchetti per popcorn e PFC
Tuttavia, molte delle principali marche di popcorn per microonde usano ancora un altro, molto più onnipresente additivo nei loro sacchetti: i composti perfluorurati, noti anche come PFC. I PFC sono in una tonnellata dei nostri prodotti, tra cui pentole antiaderenti, scatole per pizza, elettronica, indumenti resistenti alle intemperie e altro ancora. I PFC hanno una miriade di applicazioni, ma generalmente sono ottimi per rendere i materiali resistenti alle macchie e agli agenti atmosferici.
Quando i chicchi vengono inseriti nel microonde, i PFC si scompongono in acido perfluoroottanoico (PFOA), una sostanza chimica tossica che è ampiamente ritenuto causare il cancro. I PFOA entrano nel flusso sanguigno e impiegano molto tempo prima che alla fine lasciano il corpo.
In uno studio condotto dal C8 Science Panel, pubblicato nel 2013, i ricercatori hanno scoperto che lesposizione al PFOA era collegata a un numero delle condizioni di salute, compreso il cancro ai reni e ai testicoli.
Nel caso dei popcorn a microonde, i PFC vengono utilizzati per rivestire linterno del sacchetto per prevenire grasso e perdite. Sebbene convenienti sulla carta, i PFC sono scientificamente poco studiati e solo di recente stanno iniziando a essere collegati a maggiori rischi per la salute.
Anche se i PFC possono essere difficili da evitare in altri prodotti, possiamo certamente evitare questa sostanza chimica nella nostra busta per popcorn .
Gli altri ingredienti aggiunti che dovresti evitare
Ma a parte il diacetile e i PFC, forse il motivo più ovvio per cui i popcorn al microonde hanno preso un posto in secondo piano rispetto allaria aperta e ai fornelli come spuntino preferito lalternativa è dovuta agli altri additivi non necessari che si trovano nella busta.
Ad esempio, le marche di popcorn per microonde più popolari sono spesso aromatizzate al “burro” o al “cinema”. Anche se raggiungono l “odore del cinema” e sebbene siano spesso molto gustosi, il sapore di burro in questi popcorn è ricco di grassi trans idrogenati, grassi saturi, sodio e ingredienti artificiali. Tutto questo, combinato con la sua storia chimica, si aggiunge al moderno adagio che “i popcorn al microonde fanno male.”
Sebbene i chicchi di popcorn nei popcorn a microonde non siano geneticamente modificati, molte marche utilizzano ingredienti derivati da OGM come olio di mais, olio di soia o lecitina di soia.
La verità è molto più vicina a “la maggior parte dei popcorn al microonde fa male.” Ci sono alcuni marchi, come Quinns, che mettono in risalto in modo specifico le loro confezioni non foderate e le opzioni non aromatizzate.
Unalternativa sana (e comunque gustosa)
Fino a quando più marchi non adottano prodotti più sani , opzioni per i popcorn al microonde non foderati, consiglio di prendere un sacchetto di popcorn già pronti. Ma, proprio come con i popcorn al microonde, fai attenzione a “Movie Theater” e ad altri gusti caricati.
Unaltra opzione è quella di usa popcorn schiumati ad aria, che non includono additivi o aromi artificiali che si trovano allinterno dei sacchetti di popcorn per microonde. Puoi usare un fornello o un popper ad aria calda per preparare popcorn fatti in casa. Puoi ancora aggiungere un filo di olio doliva e sale marino, olio di cocco o olio di palma rossa ai tuoi popcorn fatti in casa per un trattamento sano e gustoso.
Ma ricorda, aggiungi laroma o gli ingredienti sbagliati al tuo fatto in casa I popcorn possono trasformare il tuo spuntino a basso contenuto calorico in un sovraccarico di grassi e salati. I popcorn sono sani, o malsani, come li fai tu.