När världens smak blir mer och mer förfinad och information om våra favoritdramar blir lättare tillgänglig börjar människor att komma runt för att dricka de bästa torvade whiskyerna på marknaden. Peated whisky, eller Smoky Scotch som många kallar det, är den underkategori av whisky som lockar näsborrarna och återupplivar sinnena med sin intensiva, rökiga smak som förmedlas genom användning av torv i kornets grobarhet.
Peaty whisky, och i synnerhet torv Scotch, är ett bevis på det gamla ordspråket att nödvändighet är uppfinnarens mor. Skottland, som redan är ett berömt uppfinningsrikt land (seriöst, se den här listan), kanske inte har uppfunnit whisky, men de kan säkert krediteras för att ha perfektionerat det. På den hebridiska ön Islay ledde emellertid praxis att bränna torv som värmekälla där andra var knappa till en unik whiskystil. Distinkt från sina fruktiga, sötare motsvarigheter på fastlandet blev torvwhisky snart en förvärvad smak som gynnades av många.
Och trots att de hade mer konventionella former av värme till hands började andra ställen att replikera detta. Peated whisky produceras nu över hela världen, med några av de bästa torvade whiskyerna som går från platser mycket långt från Islay, inklusive Indien och Japan.
Du gillar också:
15 bästa irländska whiskymärken – En guide till skotsk whisky med singelmalt – Investera i sällsynt whisky Avkastning 600% över tio år
Vad är torv?
Torv är en ackumulering av sönderfallande (eller snarare delvis förruttnat) vegetation eller organiskt material, och kan hittas naturligt i torvmarker, myrar, myrar och hedar. Torvmarker, även om det är ett av de mest effektiva ekosystemen på planeten, är en utmärkt källa för denna torv, som i huvudsak är en tjock lera och kan skäras ut i fyrkantiga tegelstenar och torkas som en alternativ bränslekälla än kol.
Med tanke på att torv är tillgängligt (det finns över hela världen, till stor del på toppen av norra halvklotet genom Nordamerika, Ryssland och Nordeuropa, med en mycket stor koncentration i Skottland), skapade det en pålitlig och lätt framskaffad bränslekälla innan kol och andra alternativ tog sig till Islay från Glasgow för hundratals år sedan.
Torvens inflytande i rökig whisky mäts i PPM (delar per miljon), som ser på förekomsten av fenoler, fukt, kväve innehåll och den förväntade spritavkastningen för den sista körningen. Att malta kornet till en högre ppm kan bidra till en mycket rökigare whisky, men ppm av råvaran är inte en pålitlig mätning av torvsmaken som slutligen hamnar i flaskan.
Vad detta betyder är att den allmänt accepterade PPM-mätningen är en bra indikator på förekomst av torv, men också har ett brett spektrum av utrymme för destillatörer – inte allt som skiljer sig från mätningen som används av bryggerier för att bestämma bitterhetsnivån för en utsökt öl. >
Hur tillverkas peated whisky?
Under maltprocessen groddes korn något för att dra sockerarter från stärkelsen. Detta måste stoppas halvvägs, vilket görs genom att applicera värme. Där andra värmekällor är lätt tillgängliga i andra delar av världen, använde Islay torv för att malta korn från början och skapa en unik produkt som skiljer deras lilla hörn av världen från destillerierna i Speyside, The Lowlands och högländerna.
Röken från den brinnande torven ger kornen en distinkt smak som finner sin väg in i den slutliga vätskan, till glädje för de flesta whiskyälskare (och några få) .
15 bästa torv whiskyer
Ardbeg
Från och med det uppenbara är Ardbegs whiskyer några av de mest kända rökiga drömmarna i världen och är en bra ställe att börja om du är i början av torvuppskattning. Det tio år gamla uttrycket är väldigt blekt i färg, med en mycket klassisk stil av Islay-torv på näsan; lätta smaker på framsidan som visar mycket jod, som man kan förvänta sig av torv som skärs från kustmyrar.
Ardbegs destilleri ansvarar också för några ganska spektakulära specialutgåvor av whiskyer, samt ett konsekvent sortiment som markerar olika rutor beroende på vad det är du är ute efter. De släpper också ett nytt experimentellt uttryck varje år på Ardbeg-dagen i juni – en internationell festdag för det ikoniska varumärket.
Grundat: 1815
Pris: från $ 90 AUD
Kolla in det
Talisker
Den smarta tagline made by the sea inkapslar allt som är bra med detta destilleri. Från och med ett 10-årigt uttryck släpper Talisker några av de mest delikata och utsökta whiskyerna på marknaden, med endast mycket lätt torvpåverkan, vilket ger en balanserad och subtil tippel som inte överväger lukten med lashings av rök eller jod.
Och med tanke på dess läge (finsmakare och forskare är båda delade om huruvida en ande verkligen kan visa terroir, men om du någonsin behövde bevis för att den kan, Talisker är det), är de salta, marina egenskaperna endemiska för vad som helst. made by the sea levereras i spader.
Grundat: 1830
Pris: från $ 105 AUD
Kolla in det
Bowmore
Grundades 1779 och teamet på The Bowmore Distillery har haft mycket tid att finslipa sitt hantverk, och som sådan är deras produkt en av de bästa torvade whiskyerna på marknaden. Att använda en procentandel sherryfat under åldrandet ger en mjukare, rundare och något sötare stil av Islay-whisky. I sin tur sätter det Bowmore högst upp på listan när det gäller piskad whisky på grundnivå, eftersom deras uttryck är lättillgängliga och extremt rundade.
Grundat: 1779
Pris: från $ 65 AUD
Kolla in det
Port Charlotte
Det första av två ”spökdestillerier” i denna lista, en term som refererar till ett destilleri som inte längre finns, även om exempel på deras hantverk fortfarande finns på marknaden, ofta med många fortfarande i fat. Med utsläpp från moderföretaget Bruichladdich, ett sällsynt Islay-destilleri genom att det inte använder torv vid produktion av egna whiskyer, är Port Charlotte ett fantastiskt exempel på traditionellt torvad whisky och är en av de bästa torvade whiskyerna som man kan köpa om man vill ha ett klassiskt exempel.
Grundat: 1881
Pris: från $ 95 AUD
Kolla in det
Octomore
Octomore är, helt enkelt uttryckt, den torvaste whiskyn i världen. Med flera uttryck släppta, de flesta som begränsade upplagor, alla siffror i istället för namn för att medvetet fördunkla och utmana är Octomore ett odjur som har vänt konventionen på huvudet genom att motbevisa tanken att när man talar om seriöst premium whisky är ålder inte den mest framträdande faktorn.
Allmänt känd som en av de bästa torvade whiskyer som pengar kan köpas och destilleras av de unga turkarna av skotsk whisky Bruichladdich, Octomores hela sortiment är utformat för att visa en annan sida av kraftigt torvad whisky, genom att tillverka känsliga, subtila och komplexa dramer som skryter med gigantiska PPM-nivåer ( deras högsta release hittills har varit över 300 PM).
Grundat: 2002
Pris: från $ 170 AUD
Kolla in det
Bunnahabhain
Bunnahabhain, ett gæliskt ord som betyder ”flodens mynning”, är ett destilleri vid kusten i den nordligaste delen av Islay som har producerat några av de bästa Islay-whiskyerna sedan 1883, men fann sin riktiga spår 1960 när någon hade förmågan att bygga en verklig väg från deras lilla by till andra delar av isla nd.
1979 introducerades deras hyllade 12-åriga uttryck, som har stor popularitet som en av de bästa rökiga skotska whiskyerna på marknaden. De har också nu 18-åriga och 25-åriga uttryck på marknaden, som båda är go-tos för finsmakare.
Grundat: 1883
Pris: från $ 165 AUD
Kolla in det
Caol Ila
Något söder om Bunnahabhain ligger Caol Ila-destilleriet, ett av de mer intressanta erbjudandena när det gäller rökig skotsk. Även om mer än 95 procent av Caol Ilas produktion går till blandade whiskyer som Johnnie Walker-sortimentet och Black Bottle, är det som släpps som singelmaltuttryck ofta hyllat som något av världens bästa torvade whisky. Fruktig, blommig och pepprande i naturen, Caol Ilas torv dansar i gommen och lämnar en mycket ren, jodrik finish som gör draman mycket mer merish.
Grundat: 1846
Pris: från $ 85 AUD
Kolla in det
Kilchoman
Till skillnad från många av destillerierna på Islay, sitter Kilchoman inte vid kusten, utan det är inåt på västra sidan av ön och ligger på en gård. Detta gör det unikt i den meningen att Kilchoman inte bara producerar en enda maltwhisky utan en enda gårdswhisky, eftersom allt korn som används i produktionen odlas i de omgivande fälten och sedan maltas på plats. Med en mängd olika uttryck som erbjuds är Kilchoman känd bland whiskyälskare som en av de bästa rökiga skotska whiskyerna som pengar kan köpa.
Grundat: 2005
Pris: från $ 75 AUD
Kolla in det
Lagavulin
Som en del av den enorma Diageo single malt-portföljen fick Lagavulin ett rykte bland whiskykännare för länge sedan, men kanske hittat berömmelse tack vare Nick Offermans karaktär Ron Swanson på NBC: s parker och rekreation. Tydligt torvigt, balanserat, runt och raffinerat, deras 16-åriga uttryck gynnas av många som den första flaskan de når efter när de behöver en rökig whisky.
Håll utkik efter de åtta och 12-åriga begränsade utgåvor också; Till skillnad från de flesta destillerier som släpper äldre whisky till ett högre pris, visar Lagavulins specialutgåvor att yngre singelmalt kan vara något att se.
Grundat: 1816
Pris: från $ 105 AUD
Kolla in det
Laphroaig
Laphroaig började vända single malt whisky 1815, och erfarenheten visar i flaskan. Blek i färg, det 10-åriga uttrycket är en utmärkt utgångspunkt inte bara för de många och varierade underverk som deras omfattande erbjudande innebär, utan även torvad whisky i allmänhet. Mycket klassisk jodrök stör inte detta som en lättdrickande dram, eftersom den fortfarande är i balans med resten av smakprofilen.
Intressant är att Laphroaig tillåter drinkare att anmäla sig till Friends of Laphroaig Club, vars medlemmar får en tomt på en kvadratfot bredvid destilleriet som de kan besöka när som helst. Laphroaig betalar varje markägare en dram av sin whisky i hyra varje år när han besöker webbplatsen.
Grundat: 1810
Pris: från $ 50 AUD
Kolla in det
Allt-á-Bhainne
Uttalat ”Alt-Uh-Bunya”, Allt-á-Bhainne är en intressant torvskott genom att den kommer från Speyside, inte Islay, och erbjuder en helt annan smakprofil till det som de flesta dricker används. De traditionellt söta och kryddiga smakerna från Speyside stöds här av den återhållsamma användningen av torv från lokala råvaror, vilket gör en rökig skotsk whisky som ingen annan.
Det är också en av de billigaste alternativen i den här listan, vilket gör det enkelt att hålla på hyllan om du har en lägre budget.
Grundat: 1975
Pris: från $ 80 AUD
Suntory Hakushu
Hakushu är elegans i ett glas, och ett perfekt exempel på hur japanska destillerier har en otrolig förmåga att ta en tradition från ett annat land och omarbeta den något för att göra den till sin egen. relativt låg del av deli Cate smoke (bara 17:00), Hakushu är ett fantastiskt exempel på fantastisk whisky från detta destilleri och visar vackra toner av frukt och kryddor som avslutas med en lång antydan av torv.
Grundat: 1973
Pris : från $ 200 AUD
Kolla in det
Paul John
Paul John lanserades så sent som 2012 och är en del av den växande indiska whiskyscenen och har mycket smidda snabbt ett namn för sig själv som en mycket högkvalitativ singelmalt. Destilleriet tillverkas i Goa och använder importerad skotsk torv för att ge den rökiga smaken och den åldras i förkolnade amerikanska ekfat, vilket ger den sista droppen en söt och rundad vaniljsmak.
Grundat: 1992
Pris: från $ 110 AUD
Port Ellen
En av de mest eftertraktade spökdistilleriviskerna i världen, Port Ellen revs ner 1983 av Diageo, som nu sitter på vad som är till vänster om de otroligt sällsynta och snabbt minskande fatlagren. Vissa används för att blanda i mycket sällsynta och utvalda erbjudanden, men det mesta av vätskan säljs för tusentals dollar per flaska: detta är investeringswhisky.
Diageo planerar att öppna anläggningarna igen nästa år, mycket till glädje för Islay-entusiaster, med potentialen i ett 12-årigt uttryck i hyllor år 2032.
Grundat: 1825
Pris: från $ 1 500 AUD
Compass Box The Peat Monster
Compass Box är ett kontroversiellt företag i whiskyvärlden eftersom de har skjutit gränser och brutit några regler genom åren med sin moderna och experimentella stil att göra och släppa blandningar som ingen annan. Torvmonstret är deras rökiga erbjudande, och det gör exakt vad det står på etiketten: levererar en stor smack med Islay-torv på näsan, följt av hinkmassor med längd i mål.
Grundat: 2000
Pris: från $ 90 AUD
Kolla in det
BenRiach Curiousitas 10 Year
Låt oss ta en kort utflykt till Speyside-regionen, som ger en del av bästsäljande singelmalt i världen och är känd för whisky med jordnära, gräsigare toner. BenRiach infunderar några av dessa Speyside-smaker med briny torv för att leverera det bästa av alla världar i en exceptionell dram.
Grundat: 2000
Pris: från $ 90 AUD
Kontrollera det ut
Balcones Brimstone
Visst, Skottland kan ha ett par hundra försprång på de flesta konkurrenter, men det betyder inte att de har monopol på en utsökt dram av rökig whisky. Balcones Brimstone kommer från Texas och bränner inbyggd skrubbek för att ge sin 100% Hopi blue corn whisky lite signaturrök innan den åldras. Ta det, torvmossa!
Kolla in det
Colkegan Single Malt
Ytterligare en indikator på att Amerika inte bara kommer att ligga ner och låta Skottland gräva den rökiga whiskyen spotlight, New Mexicos Colkegan använder gammal gammal mesquite rök för att ge sin whisky en smak som exploderar smak.
Kolla in den
Du gillar också:
15 bästa irländska whisky Varumärken – En guide till skotsk whisky med singelmalt – Investering i sällsynt whisky gav avkastning 600% över tio år