Todos los adultos tienen este «¿por qué tenemos cuatro botellas de vinagre abiertas?» momento probablemente cada dos años. Ahí es cuando nos preguntamos: ¿el vinagre se echa a perder?
A veces es durante la limpieza de primavera cuando notas que hay una botella de vinagre de sidra de manzana en el estante inferior, dos botellas de balsámico en el estante del medio, y las sobras se guardan en la parte superior.
Otras veces, organizas un gabinete en la cocina porque ya no encuentras productos que pusiste allí hace unos días. En esos momentos, generalmente descubra que todavía tenemos algunos restos de alimentos básicos de la cocina como el vinagre.
Entonces, si tiene algunas botellas entreabiertas de este condimento ácido, probablemente haya comenzado a pensar cuánto dura. O cómo saber si se echó a perder. O si esos discos viscosos como gelatinosos en el fondo de la botella significan que el líquido está echado a perder.
De cualquier manera, en este artículo puede encontrar respuestas a cualquiera de esas preguntas esciones, y luego algunas. Pasamos por el almacenamiento, la vida útil y el vinagre en general. Y aunque existen bastantes variaciones del condimento, las reglas generales se aplican a todos ellos de la misma manera.
Si aprender más sobre estos temas le parece interesante, siga leyendo.
Cómo almacenar vinagre
El vinagre es un aditivo alimentario estable en almacenamiento. Debe almacenarlo en un ambiente fresco y oscuro, lejos de fuentes de calor. La despensa es probablemente el mejor lugar para una botella de vinagre sin abrir, mientras que un armario oscuro en la cocina es el lugar perfecto para una botella abierta.
Cuando se trata de una botella abierta, recuerde mantenerla sellada. firmemente cuando no esté en uso. Eso es todo cuando se trata de pautas de almacenamiento
El vinagre no requiere refrigeración ni ningún otro tratamiento especial, sin importar si está abierto o no.
Una cosa importante sobre el vinagre que debe conocer es la llamada «madre» del vinagre. La madre es un subproducto natural de la elaboración del vinagre.
Algunos vinagres se venden con la madre adentro, y generalmente se etiquetan como sin filtrar o simplemente «con la madre». Pero la mayoría de ellos están filtrados o pasteurizados. Ambos procesos eliminan a la madre y dejan un líquido transparente que está listo para usar en sus aderezos para ensaladas.
Si se abre un vinagre filtrado durante un período prolongado (piense en años), la madre puede comenzar a formarse en su propio. Y ese es un proceso perfectamente natural y seguro.
Si ve una botella de vinagre abierta por primera vez después de unos años de abrirla y nota que se forma algo de sedimento en la parte superior, o un disco o discos viscosos en el abajo, no te asustes. Es la madre que se está formando y su vinagre todavía está perfectamente bien.
Si la madre le da asco, siempre puede filtrarlo con un colador de malla fina o filtros de café, y ya está bueno para ir.
¿Cuánto tiempo dura el vinagre?
Llegaste a este punto para saber si el vinagre dura indefinidamente, ¿verdad? No hay una buena respuesta a esta pregunta. Lo que es seguro es que el vinagre tiene una vida útil muy larga, y si lo almacena correctamente, nunca se echará a perder.
Pero con el tiempo, puede perder algo de su sabor y olor, especialmente si es un vinagre de frutas. Obviamente, hay un par de factores involucrados, como la frecuencia con la que se abrió el vinagre, si alguna vez estuvo expuesto a la luz del sol durante un período prolongado, y así sucesivamente. La calidad del vinagre en sí también juega un papel importante. Especialmente para vinagre balsámico. Pero, por lo general, las diferencias de sabor entre el vinagre fresco y el viejo no son tan pronunciadas.
Muchas botellas de vinagre vienen con una fecha de caducidad, pero algunas no. Hay al menos dos razones por las que ese es el caso.
Primero, como ya mencioné, algunos tipos de vinagre son un poco más volátiles que otros, y es posible que observe algunos cambios en la calidad con el tiempo, por lo tanto la fecha en la etiqueta.
La segunda razón tiene menos que ver con el vinagre y más con que las personas sean personas. La gente tiende a confiar más en los productos con una fecha de «vencimiento» que en los que no la tienen, por lo que un vinagre con fecha es más «confiable» que uno sin ella. Por eso, asumir que uno sin una cita aguantará mejor que uno con ella no tiene mucho sentido.
| Despensa | |
|---|---|
| Vinagre (sin abrir) | Best-by + 5+ años |
| Vinagre (abierto) | 2+ años |
Tenga en cuenta que los períodos anteriores son solo estimaciones y para la mejor calidad. El vinagre almacenado correctamente permanecerá seguro indefinidamente.
Cómo saber si el vinagre se ha echado a perder
Como ya mencioné, el vinagre dura una eternidad si se cuida bien de ella. El ácido en el líquido hace un gran trabajo inhibiendo cualquier crecimiento bacteriano, excepto las bacterias presentes naturalmente en el vinagre, por supuesto.
Y como ya sabe, si se forma algún sedimento, turbidez o discos viscosos en la botella, el líquido sigue siendo seguro de usar, ya que la madre del vinagre es inofensiva.
Por eso, lo único de lo que debe preocuparse es la calidad del líquido. Algunos tipos de vinagre retienen la calidad mejor que otros, por lo tanto, si un plato depende en gran medida del sabor del condimento, verifique su calidad antes de usarlo.
Para hacerlo, dele una bocanada y pruebe una cucharadita para evalúa el sabor. Si todo está como debe ser, no dudes en usarlo. De lo contrario, probablemente sea mejor usar uno fresco y utilizar este para platos que solo necesitan algo de acidez.