Pesto de busuioc fără nuci și Pecorino Romano

Sunt într-un loc mare de pesto chiar acum. Cred că unii oameni ar putea simți că pesto este un fel de mâncare de „ieri”, dar niciodată nu m-am preocupat prea mult de mâncarea este la modă și este atât de uimitor și versatil.

Îmi place pe paste, dar îmi place, de asemenea, să amestec o lingură în orez, poate acest orez cu roșii Scallion, sau supă, sau să pun pe niște pizza fierbinte sau să îl folosesc pe un crostini.

Și întotdeauna îmi fac pesto eu însumi pentru că:

1) este ușor și 2) sunt alergic la nuci.

Fără nuci Pesto

Chiar dacă poți cumpăra nuci -Pestos gratuit (sau pistos cum se numesc uneori), nucile sunt atât de frecvent legate de ideea de pesto, încât întreaga noțiune doar mă face să fiu nervos. Dacă eticheta spune „fără nuci” atunci este un lucru mental, în mod clar.

Dar pesto este atât de simplu de făcut încât sunt întotdeauna fericit să înlătur orice îngrijorare din spatele minții și să-l fac singur. În plus, obțineți întotdeauna un rezultat super proaspăt cu propriile ingrediente, mai ales la înălțimea sezonului de busuioc.

Cei dintre alergici avem nevoie de o rețetă de pesto de busuioc rapidă și ușoară, gata. Pesto este atât de ușor de făcut în robotul de bucătărie și atât de versatil.

Tweet This

Din ce este făcut Pesto:

Clasic pesto se face cu busuioc proaspăt, parmezan sau altă brânză italiană tare, usturoi, ulei de măsline, sare și piper. Și nuci de pin, de obicei, sau o altă nucă, dar din nou, nu în această rețetă! Dar aceasta este rețeta clasică de pesto și vă puteți juca cu ingredientele.

Pesto de busuioc:

Ierba clasică prezentată în pesto este busuiocul. Și lucrul cu busuioc proaspăt în bucătăria ta face ca lumea să pară un loc mai bun. Busuiocul miroase a vară. În plus, la înălțimea sezonului de plante, aveți nevoie de o modalitate de a folosi toate acele ciorchini cu frunze, indiferent dacă provin din propria grădină sau de pe o piață a fermierilor. (Sau, în cazul meu, uneori și de la prietenii mei din grădina Melissa sau vecina mea Ted.). Puteți să vă jucați și cu alte ierburi, în loc de busuioc, sau să combinați ierburi.

Cum să faceți pesto fără nuci:

În mod tradițional, în Italia, pesto este fabricat în mod clasic folosind un mortar și pistil. Nu sunt atât de harnic sau răbdător, așa că îmi folosesc robotul de bucătărie. Puteți face, de asemenea, pesto într-un blender.

Așezați usturoiul și busuiocul într-un robot de bucătărie sau blender și pulsați până când totul este tocat grosolan.

Adăugați uleiul și piperul și procesați, răzuind părțile laterale, parțial, până când totul este bine amestecat. Dacă este foarte gros, adăugați puțin mai mult ulei de măsline. Adăugați brânza și legumina până se amestecă. Gustați și adăugați sare dacă este necesar.

Pecorino Romano vs. Parmezan:

Parmezanul este brânza cea mai des folosită în pesto, dar o altă opțiune (și una puțin mai ieftină) este Pecorino Romano, fabricat din lapte de oaie. Puteți să-l cumpărați în bucăți sau deja ras (Gasp! Oh, nu, cum ați putea? Ei bine, tot timpul). Este destul de sărat, de aceea, atunci când îl folosiți, gustați înainte de sărare, așa cum ați face în mod normal.

Acesta este un pesto destul de gros, o pastă reală și, dacă doriți un pesto mai subțire pentru stropit sau aruncat cu fierbinte paste puteți adăuga puțină apă fierbinte din prepararea pastelor sau un ulei de măsline suplimentar.

Congelarea pesto-ului:

Puteți îngheța pesto-ul, deci are sens să faceți un lot mare când îți iese în minte o cascadă de busuioc. Există ceva mai deprimant decât aruncarea de ierburi suplimentare nefolosite? Ei bine, sigur, există o mulțime de lucruri mai enervante în lume, dar totuși, de ce faceți asta dacă îl puteți ajuta?

Ați putea folosi trucul tăvii cu cuburi de gheață, dar cuburile de gheață durează puțin până dezghețați, plus că toate au aceeași dimensiune, așa că mai târziu în lună este posibil să doriți 1 linguriță sau 1/4 cană de pesto, iar apoi cuburile respective s-ar putea să nu funcționeze. Folosesc o tehnică similară modului în care congelez pasta de roșii – spulberată într-un strat subțire într-o pungă pentru congelator cu fermoar. Atât de ușor, nu ocupă aproape niciun spațiu și rupi piesele în dimensiunile de care ai nevoie, după cum ai nevoie.

Mai multe idei pentru acest pesto de busuioc ușor fără piulițe, rapid și alergic? Pasta, desigur.

Probabil că veți dori să adăugați ulei de măsline și, de asemenea, poate doriți să o adăugați cu niște mozzarella mărunțită sau altă brânză la alegere.

Folosește-l în salată de cuscus cu creveți, roșii prăjite și sos de pesto. Ca condiment într-un sandwich.

Într-o omletă, o baie, cu carne, într-o brânză la grătar … lista continuă să crească.

Amestecat cu ricotta proaspătă și întins pe un crostini. Se întinde peste cotlete de miel la grătar. Presărate peste roșii perfect coapte ….

Și uitați-vă la 10 lucruri de făcut cu restul de pesto … ..Fanii pesto-fanii, pe ce îl folosiți?

Vă place această rețetă? Fixați-l pe tabloul dvs. preferat de pe Pinterest.

Fixați acest