ペコリーノロマーノを使ったナッツフリーバジルペスト

私は今大きなペストの場所にいます。ペストは一種の「昨日」の食べ物だと感じる人もいるかもしれませんが、私はフード・イズ・ファッションにあまり興味がなく、とても素晴らしく、用途が広いです。

大好きです。パスタにのせますが、スプーン一杯のご飯、おそらくこのスカリオントマトライス、またはスープにかき混ぜたり、ホットピザに点在させたり、クロスティーニに使用したりするのも大好きです。

そして私はいつも自分でペストをする理由：

1）簡単で、2）ナッツにアレルギーがあります。

ナッツペストはありません

ナッツは購入できますが-無料のペスト（または時々呼ばれるようにピスト）、ナッツはペストの概念に頻繁に関連しているので、概念全体が私を緊張させます。ラベルに「ナッツなし」と記載されている場合、それは明らかに精神的なものです。

しかし、ペストはとても簡単に作ることができるので、心の奥底にある懸念を取り除き、自分で作ることができます。さらに、特にバジルシーズンの最盛期には、常に独自の食材を使用して非常に新鮮な結果を得ることができます。

アレルギーのある人は、ナッツのないバジルペストのレシピをすばやく簡単に用意する必要があります。ペストはフードプロセッサーで簡単に作ることができ、用途が広いです。

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ペストとは：

クラシックペストは、新鮮なバジル、パルメザンチーズ、または別の硬いイタリアの粉チーズ、ニンニク、オリーブオイル、塩、コショウで作られています。そして、松の実、通常、または別のナッツですが、このレシピにはありません！しかし、それは古典的なペストレシピであり、材料をいじることができます。

バジルペスト：

ペストに含まれる古典的なハーブはバジルです。そして、キッチンで新鮮なバジルを使って作業することで、世界はより良い場所のように見えます。バジルは夏の匂いがします。さらに、ハーブシーズンの最盛期には、自分の庭からのものであれ、ファーマーズマーケットからのものであれ、これらの緑豊かな房をすべて使い切る方法が必要です。 （または私の場合、メリッサの友人や隣人のテッドの庭からも時々です。）。バジルの代わりに他のハーブで遊んだり、ハーブを組み合わせたりすることもできます。

ナッツフリーのペストを作る方法：

伝統的に、イタリアでは、ペストは古典的にすり鉢とすりこぎ。私はそれほど勤勉でも忍耐強くもないので、フードプロセッサーを使用しています。ブレンダーでペストを作ることもできます。

にんにくとバジルをフードプロセッサーまたはブレンダーに入れ、すべてが大まかに切り刻まれるまでパルスします。

油とコショウを加えて、すべてがうまくブレンドされるまで、途中で側面をこすり落とします。非常に濃い場合は、オリーブオイルをもう少し加えます。チーズを加え、混ざるまでパルスします。必要に応じて塩を味わい、加えます。

ペコリーノロマーノvs.パルメザン：

パルメザンはペストで最もよく使われるチーズですが、別のオプション（そして少し安いもの）は羊乳から作られたペコリーノロマーノ。あなたはそれをチャンクで買うか、すでにすりおろすことができます（ガスプ！ああ、どうしてあなたはできますか？まあ、私はいつもそうします）。かなり塩辛いので、使うときはいつものように塩漬けする前に味わってください。

これはかなり濃厚なペストで、本物のペーストです。パスタパスタの調理でお湯を加えるか、オリーブオイルを追加します。

ペストの凍結：

ペストを凍結できるので、大きなバッチを作るのは理にかなっています。バジルの風があなたの道にやってくる。未使用の余分なハーブを捨てるよりも気のめいることはありますか？確かに、世界にはもっと厄介なことがたくさんありますが、それでも、あなたがそれを助けることができるのなら、なぜそれをするのですか？

あなたは角氷トレイのトリックを使うことができますが、角氷は解凍すると、すべて同じサイズになるため、月の後半に小さじ1杯または1/4カップのペストが必要になる場合があります。そうすると、これらの角氷が機能しない場合があります。私はトマトペーストを冷凍するのと同じテクニックを使用します–ジッパートップフリーザーバッグに薄層で押し出します。とても簡単で、ほとんどスペースを取りません。必要に応じて、必要なサイズでピースを分割します。

この簡単で素早いナッツフリーでアレルギーにやさしいバジルペストのアイデアは他にもありますか？もちろんパスタです。

オリーブオイルを加えたり、細かく刻んだモッツァレラチーズやお好みのチーズをトッピングしたりすることもできます。

エビ、ローストトマト、ペストドレッシングを添えたクスクスサラダに使用します。サンドイッチの調味料として。

オムレツ、肉のディップ、グリルチーズ…。リストは増え続けています。

新鮮なリコッタチーズをブレンドし、クロスティーニに広げます。ラムチョップのグリルに広げます。完熟したトマトに滴り落ちる…。

そして、残りのペストとの10のことをチェックしてください…..仲間のペストファン、あなたはそれを何に使用しますか？

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