Fiecare adult are acest „de ce avem patru sticle de oțet deschise?” moment probabil la fiecare doi ani. Atunci ne întrebăm: oțetul merge prost?
Uneori, în timpul curățării de primăvară, observați că există o sticlă de oțet de mere pe raftul de jos, două sticle de balsamic pe raftul de mijloc și păstrați resturile în partea de sus.
Alteori organizați un dulap în bucătărie, deoarece nu mai puteți găsi produse pe care le-ați pus acolo acum câteva zile. În astfel de vremuri, de obicei aflați că mai avem câteva resturi de capse de bucătărie, cum ar fi oțetul.
Deci, dacă aveți câteva sticle pe jumătate deschise din acest condiment acid, probabil că ați început să vă gândiți cât durează. Sau cum să vă dați seama dacă a mers prost. Sau dacă acele discuri subțiri de tip jeleu de la partea de jos a sticlei înseamnă că lichidul este stricat.
Oricum, în acest articol, poate găsi răspunsuri la oricare dintre aceste întrebări estiuni și apoi unele. Trecem prin depozitare, perioadă de valabilitate și, în general, ne înrăutățim oțetul. Și chiar dacă există destul de multe variante ale condimentului acolo, regulile generale se aplică tuturor la fel.
Dacă învățarea mai mult despre aceste subiecte vă pare interesantă, citiți mai departe.
Cum se păstrează oțetul
Oțetul este un aditiv alimentar stabil la raft. Ar trebui să-l păstrați într-un mediu răcoros și întunecat, departe de sursele de căldură. Cămară este probabil cel mai bun loc pentru o sticlă de oțet nedeschisă, în timp ce un dulap întunecat în bucătărie este locul perfect pentru o sticlă deschisă.
Când vine vorba de o sticlă deschisă, nu uitați să o păstrați sigilată. strâns când nu este utilizat. Cam asta este când vine vorba de instrucțiuni de depozitare
Oțetul nu necesită refrigerare sau orice alt tratament special, indiferent dacă este deschis sau nu.
Un lucru important despre oțetul despre care ar trebui să știți este așa-numita „mamă” a oțetului. Mama este un produs secundar natural al fabricării oțetului.
Unele oțeturi sunt vândute împreună cu mama și sunt de obicei etichetate ca nefiltrate sau pur și simplu „cu mama”. Dar majoritatea sunt filtrate sau pasteurizate. Ambele procese scapă de mamă și lasă un lichid limpede care este gata de utilizare pentru sosurile de salată.
Dacă un oțet filtrat este deschis pentru o perioadă prelungită (gândiți-vă la ani), mama poate începe să se formeze pe propria. Și acesta este un proces perfect natural și sigur.
Dacă vedeți o sticlă de oțet deschisă pentru prima dată după câțiva ani de deschidere și observați că se formează un sediment deasupra sau discuri sau discuri subțiri pe jos, nu te speria. Este mama care se formează, iar oțetul tău este încă în regulă.
Dacă mama te încasează, îl poți oricând filtra cu ajutorul unui filtru cu ochiuri fine sau cu filtre de cafea, iar tu ești bun de plecare.
Cât durează oțetul
Ați ajuns la acest punct pentru a afla dacă oțetul durează la nesfârșit, nu? Nu există un răspuns bun la această întrebare. Ce este sigur că oțetul are o durată de viață foarte lungă și, dacă îl depozitați corect, nu va merge niciodată rău.
Dar, în timp, s-ar putea să-și piardă din gust și miros, mai ales dacă este un oțet de fructe. Evident, există câțiva factori implicați, cum ar fi frecvența cu care a fost deschis oțetul, dacă a stat vreodată în lumina soarelui o perioadă prelungită și așa mai departe. Calitatea oțetului în sine joacă un rol semnificativ. Mai ales pentru oțetul balsamic. Dar, de obicei, diferențele de gust dintre oțetul proaspăt și cel vechi nu sunt atât de pronunțate.
Multe sticle de oțet vin cu o dată de expirare, dar unele nu. Există cel puțin două motive pentru care este așa.
În primul rând, așa cum am menționat deja, câteva tipuri de oțet sunt puțin mai volatile decât altele și s-ar putea să observați unele modificări ale calității în timp, de aceea data de pe etichetă.
Al doilea motiv are mai puțin de-a face cu oțetul și mai mult cu faptul că oamenii sunt oameni. Oamenii tind să aibă mai multă încredere în produsele cu o dată de „expirare” decât în cele fără o dată. Deci, oțetul cu o dată este mai „de încredere” decât unul fără. Din această cauză, presupunerea că cel fără o întâlnire va rezista mai bine decât unul cu el nu are prea mult sens.
| Cămară | |
|---|---|
| Oțet (nedeschis) | Best-by + 5+ years |
| Oțet (deschis) | 2+ years |
Rețineți că perioadele de mai sus sunt doar estimative și de cea mai bună calitate. Oțetul stocat corect va rămâne în siguranță la nesfârșit.
Cum să știți dacă oțetul a ieșit rău
După cum am menționat deja, oțetul durează pentru totdeauna dacă aveți mare grijă din ea. Acidul din lichid face o treabă excelentă de a inhiba orice creștere bacteriană, cu excepția bacteriilor prezente în mod natural în oțet. sticla, lichidul este încă sigur de utilizat, deoarece mama oțetului este inofensivă.
Din acest motiv, singurul lucru de care trebuie să vă faceți griji este calitatea lichidului. Unele tipuri de oțet păstrează calitatea mai bine decât altele, prin urmare, dacă un fel de mâncare se bazează foarte mult pe gustul condimentului, verificați calitatea acestuia înainte de a-l folosi.
Pentru aceasta, dați-i un miros și gustați o linguriță la mărește aroma. Dacă totul este așa cum ar trebui să fie, nu ezitați să îl folosiți. În caz contrar, este mai bine să folosiți una proaspătă și să o utilizați pentru mâncăruri care au nevoie doar de o anumită aciditate.