Care sunt semnele sigure de spus când laptele de migdale a rămas? Într-un birou plin de iubitori de mâncare, am fost sigur că aș primi răspunsul la această întrebare. Sigur, pe eticheta de pe cutie se indică utilizarea acestuia într-un anumit număr de zile de la deschidere, dar dacă laptele încă miroase și are un gust fin după data respectivă, este în regulă să bei?
Adevărul este că nu unul dintre colegii mei știa răspunsul, chiar și cei mai tari băutori de lapte de migdale.
Așa că am solicitat ajutorul un expert. Carolyn Flood este co-fondatorul NotMilk, o companie de lapte de nuci proaspete din New York City. Ea a explicat nu numai cum să-ți dai seama dacă laptele tău a mers prost, ci și cum să-l împiedici să ajungă prea repede acolo:
Când laptele proaspăt de migdale devine rău
Indiferent dacă îți faci propriile tale sau ai „norocul să ai acces la mici producători precum NotMilk, este de fapt destul de ușor de stabilit când este timpul să arunci laptele de migdale. „Dintr-un produs proaspăt, este foarte clar să spunem când nu mai este bun. Cu siguranță are un miros diferit și chiar începe să se aglomereze”, spune Carolyn. Acest lucru poate fi între orele cinci până la șapte zile după ce a fost făcut.
Atunci când laptele de migdale stabile la raft / ultra pasteurizat merge prost
Multe soiuri de lapte de migdale disponibile în comerț au fost ultra pasteurizat – încălzit foarte repede la 280 ° F și apoi răcit la fel de repede – pentru a prelungi durata de valabilitate. Dacă este „o cutie frigorifică, este recomandat ca, odată deschis, să fie utilizat în termen de șapte zile.
Laptele de migdale stabil pe raft, pe lângă faptul că este ultra pasteurizat, este ambalat în cutii sigilate, sterile Terta Pak, pentru a permite păstrarea acestuia la temperatura camerei atunci când este nedeschis. Odată deschisă, cutia de carton trebuie păstrată la frigider și majoritatea mărcilor declară că laptele trebuie utilizat în termen de 7-10 zile de la deschidere. Nu aruncați pur și simplu laptele după acele date, cu toate acestea, deoarece laptele s-ar putea să nu fie deocamdată rău. De unde veți ști când o face? „Este cu siguranță mai greu de spus, dar odată ce laptele devine rău, știți destul de mult „, spune Carolyn. „Are un gust puțin acru, este mai gros și poate începe să se aglomereze și miroase puțin.”
Obțineți această rețetă
Ditte Isager
Lapte de nucă de bază
Ce se întâmplă dacă se separă?
Un mit comun este că, dacă se separă, este „rău, dar de fapt„ orice lapte de migdale se va separa în mod natural „, spune Carolyn.„ Stabilizatorii și emulgatorii vor face ca aceștia să fie separați mai încet, dar indiferent de este natural, normal și nu este un semn că merge prost. Trebuie doar să agitați laptele înainte de utilizare „, spune ea.
Există o modalitate de a-l păstra proaspăt mai mult timp?
Indiferent de tipul de lapte de migdale pe care îl cumpărați, o cheie pentru păstrarea este proaspăt, este controlul temperaturii. Carolyn recomandă păstrarea laptelui proaspăt și deschis, autostabil în spatele frigiderului, temperatura este cea mai rece și mai stabilă, spre deosebire de ușă, unde temperatura poate fluctua.