アーモンドミルクが悪くなったときに知らせる確実な兆候は何ですか？食品愛好家でいっぱいのオフィスでは、この質問に対する答えが得られると確信していました。確かに、カートンのラベルには、開封後一定の日数以内に使用するように記載されていますが、それでもミルクの香りと味が良い場合はその日を過ぎて、飲んでも大丈夫ですか？
真実は私の同僚の一人ではありません、最も頑固なアーモンドミルクを飲む人でさえ。
それで私はの助けを求めました専門家。キャロリンフラッドは、ニューヨーク市のフレッシュナッツミルク会社であるNotMilkの共同創設者です。彼女は、ミルクが悪くなったかどうかを確認する方法だけでなく、ミルクがすぐに届かないようにする方法についても説明しました。
新鮮なアーモンドミルクが悪くなったとき
自分で作ったものでも、「NotMilkのような小さな生産者にアクセスできる幸運な人でも」、アーモンドミルクをいつ投げるのかを判断するのは実際には非常に簡単です。 「新鮮な製品から、それがもう良くないときを知ることは非常に明確です。それは間違いなく異なる匂いを持っていて、本当に固まり始めます」とキャロリンは言います。これは、製造後5〜7日の間のどこかになります。
常温保存食品/超低温殺菌アーモンドミルクが悪くなったとき
市販されているアーモンドミルクの多くの品種は超です。低温殺菌（280°Fで非常に速く加熱した後、同じ速さで冷却）して保存寿命を延ばします。「冷蔵カートンの場合」は、開封後7日以内に使用することをお勧めします。
常温保存食品のアーモンドミルクは、超低温殺菌に加えて、密封された滅菌済みのTerta Pakカートンにパッケージされており、未開封時に室温で保存できます。開封後、カートンは冷蔵庫に保管する必要があり、ほとんどのブランドは、開封後7〜10日以内にミルクを使用する必要があると述べています。ただし、実際にはまだ悪くないかもしれないので、単にミルクを投げないでください。いつ悪くなるかはどうやってわかりますか？「はっきりとわかりにくいですが、ミルクが悪くなると、ほとんどわかります。 」とキャロリンは言います。 「少し酸味があり、厚く、固まり始めることがあり、少し臭いがします。」
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Ditte Isager
ベーシックナッツミルク
分離した場合はどうなりますか？
一般的な神話の1つは、分離すると悪いというものですが、実際には「アーモンドミルクは自然に分離します」とキャロリン氏は言います。「安定剤と乳化剤は、貯蔵安定性のあるものの分離を遅くしますが、それにもかかわらず、自然で正常であり、悪化の兆候ではありません。使用する前にミルクを振るだけです」と彼女は言います。
より長く新鮮に保つ方法はありますか？
購入するアーモンドミルクの種類に関係なく、維持するための鍵新鮮なのは温度管理です。キャロリンは、新鮮で開いた自己安定ミルクを冷蔵庫の後ろに保管することをお勧めします。温度が変動する可能性があるドアとは対照的に、温度は最も冷たく、最も安定しています。