Scena: 15 minute până la cină.
a făcut tot ce ai bine. Sau cel puțin așa ai crezut. Ați sărat fiecare pas al drumului, dar poate ați făcut un pas prea departe, iar cina are acum salinitate la nivelul Mării Moarte. Nu este comestibil. Te panici.
Șterge lacrimile sărate, prietene. Există modalități de a rezolva problema ta.
Diluarea este soluția
O singură dată soluția pentru bulionele prea sărate sau vasele lichide este să adăugați apă. Spuneți că ați făcut o supă de tăiței de pui vietnameză sau un curry mixt și că ați cam zelat cu stropirea de sare. Doar turnați puțină apă rece și aduceți-o la foc mic. . Puteți estompa aroma celorlalte ingrediente, dar veți fi egalizat nivelurile de aromă pe vas și puteți adăuga condimentul la gust (dar nu prea mult).
Acid = Mască de aromă
Suc de lămâie, oțet – oricare ar fi acidul, acesta ” e harul tău mântuitor. Folosiți o stoarcere de lămâie sau o ploaie de oțet ușor pentru a ajuta la masca o parte din sarea agresivă cu o aromă nouă. Acidul va scoate cel mai bun cartof sărat sau pește sărat (pește și chipsuri, cineva?). Optați pentru ceva universal, cum ar fi oțetul de vin alb și nu treceți peste bord: nu doriți ceva prea sărat și prea acru.
Obțineți această rețetă
Chris Gentile
Somon afumat Pâine prăjită cu sirop de oțet de malț
Înmuiere
Spuneți că ați cumpărat o șuncă de magazin alimentar, o pachet de slănină sau puțină carne de porc sărată care este prea, bine, sărată. Acoperiți porcul jignitor cu apă și lăsați-l să stea câteva ore. Excesul de sare se va scurge în apă.
Spuds and Salt
Adăugarea amidonului este o soluție rapidă pentru o supă prea picantă, ca într-un curry de pui thailandez. Adăugați un cartof crud (nu este nevoie să-l tăiați sau să-l curățați) într-un vas lichid, cum ar fi o supă sau un curry, pentru a absorbi o parte din sarea suplimentară pe măsură ce se gătește și va adăuga niște amidon care va dilua sarea mai mult. Cu toate acestea, rezultatele sunt ușoare, așa că nu depindeți de asta pentru a rezolva totul.
Faceți-o cremoasă
Adăugarea unei componente cremoase poate schimba percepția gustului și face feluri de mâncare aroma pare mai blanda. Un taco excesiv de sărat de pui devine atât textură, cât și puțin temperat din adaosuri precum avocado sau smântână. Folosirea smântânii grele într-un sos de roșii îl face mai bogat, dar reduce și sarea.
un cuvânt despre prevenire
Fii atent la ingredientele care pot adăuga sare la mâncarea ta. Sosurile bogate în sodiu, cum ar fi sosul de soia sau de pește, își vor adăuga propria salinitate, împreună cu aroma. Același lucru este valabil și pentru măsline, murături, capere și pește conservat, cum ar fi conservele de hamsii. Acel duș rapid de brânză parmezană pe care îl oferiți pastelor terminate conține, de asemenea, un pumn sărat, mult mai mult decât v-ați putea da seama. Uneori, aveți nevoie de foarte puțină sare suplimentară dacă pregătiți cu brânză.