Ce este Ouzo?

Ouzo este un lichior aromat de anason produs din must de struguri (rămășițele vinificației). Se poate face numai în Grecia și Cipru și poate include și alte condimente dincolo de anason. Nicio altă băutură nu este la fel de unică grecească sau la fel de strâns legată de o cultură precum ouzo este de Grecia. Grecii beau cel mai mult ouzo și ouzeries (ouzo baruri) îl servesc alături de aperitive numite meze. De multe ori băut singur sau diluat ușor, ouzo are o aromă foarte puternică de anason (lemn dulce negru), care se obișnuiește cu ceva. Este, de asemenea, o băutură puternică, care nu este pentru cei slabi de inimă.

Ouzo vs. Raki

Ouzo și raki sunt două spirite distilate din estul Mediteranei, care au aroma distinctă a anasonului. Raki vine din Turcia și a servit ca sursă de inspirație pentru multe lichioruri de anason, inclusiv ouzo. Ambele sunt distilate din resturile de producție a vinului, anasonul este ingredientul aromat dominant și „se bucură cel mai adesea cu meze. Au o aromă și un gust la fel de puternice, deși cea mai mare diferență este puterea. Unde ouzo nu este de obicei mai puternic decât 90 de dovezi, este ușor să găsești raki până la 180 de dovezi.

Din ce este făcut Ouzo?

Ouzo este făcut similar cu tsipouro, care este echivalentul grecesc cu grappa din Italia. Tsipouro se făcuse de mult în Grecia și este un coniac distilat din mustul sau resturile de struguri presați pentru vinificație. același tip de bază (deși considerabil mai puternic), ouzo este distilat în mod tradițional în albi de aramă și este aromat cu anason. Alte condimente precum cardamom, scorțișoară, cuișoare, coriandru, fenicul, mentă și mastic pot fi utilizate în rețeta distileriei bine. Legea greacă prevede că distilatul finit trebuie să conțină nu mai puțin de 20% din drojdia ouzo originală și să fie îmbuteliat la minimum 37,5% alcool în volum (ABV, 75 dovezi).

ajoritatea ouzo-ului cade în jur de 80 de dovezi. Deși acest lucru pare ușor în comparație cu whisky și rumuri de înaltă rezistență, ouzo este puternic și aprins. Conținutul ridicat de zahăr întârzie eliberarea alcoolului în sistemul dumneavoastră. Consumatorilor li se recomandă să fie prudenți, deoarece efectele ouzo-ului se vor strecura asupra dvs. În 2006, guvernul grec a câștigat drepturile exclusive de a folosi denumirea de produs ouzo. Este protejat de o denumire IGP (Indicație geografică protejată) și de o DOP (Denumire de origine protejată) recunoscută de Uniunea Europeană. Insula Lesvos (Mytilini) se mândrește cu centrul producției de ouzo, reprezentând jumătate din ouzo-ul țării din 17 distilerii. Este cunoscut pe scară largă pentru unele dintre cele mai bune ouzo din Grecia. Rețetele pentru distilarea ouzo pot fi similare, deși majoritatea sunt secrete de familie atent păzite.

Ce gust are Ouzo?

Clar și mătăsos, cu o aromă distinctă de lemn dulce, ouzo este captivant și de neuitat.

Cum se bea Ouzo

Ouzo este servit în mod obișnuit îngrijit, fără gheață și adesea într-un pahar înalt și slab numit kanoakia (similar cu un pahar highball). Grecii pot adăuga apă cu gheață pentru a dilua puterea, ceea ce face ca lichidul să devină alb opac, lăptos. Cunoscut sub numele de „efect ouzo”, se datorează uleiurilor de anason și este similar cu lozul produs la turnarea absintului. Dacă adăugați gheață direct în ouzo, veți crea cristale inestetice pe suprafața băuturii dvs.

Majoritatea grecilor își bat joc de ideea că ouzo este amestecat cu orice altceva decât cu apă. Dacă doriți să mascați gustul, adăugați apă, suc de lămâie, frunze de mentă și miere pentru a face limonadă ouzo. În alte părți ale lumii, este folosită ocazional ca mixer de cocktail sau ca înlocuitor al altor spirtoase cu anason.

Grecii adoră atât de mult această băutură încât există nenumărate baruri de ouzo în toată Grecia numite ouzeries. Acestea sunt locuri casual, specializate în multe tipuri diferite de ouzo, dar și mai important, sunt populare pentru gama lor tentantă de aperitive cunoscute sub numele de mezethes. latura socială a consumului de ouzo. În ciuda gustului său puternic, ouzo complimentează multe tipuri diferite de mâncarea și meniul meze vor fi adesea lungi și variate. Când bei ouzo, pâinea prăjită obișnuită este „stin uyeia sou” (steen ee-YEE-ah soo), sau „spre sănătatea ta!”

Rețete de cocktail

Ouzo nu este de obicei un ingredient de cocktail.Cu toate acestea, poate fi folosit ca înlocuitor pentru alte lichioruri cu anason, cum ar fi absintul, aniseta, pastisul și sambuca.

• Baltimore Bracer
• Iceberg
• Lady Liberty
• Mile High Manhattan
• Ouzo Lemonade

Mărci populare

Mărcile Ouzo tind să aibă urmăriri dedicate. Unele dintre cele mai bune ouzo sunt exclusive pentru țară, deși există o serie de mărci cunoscute care se bucură de distribuție internațională. Deoarece ouzo-ul poate varia foarte mult de la o distilerie la alta, este recomandat să dați gust unor mărci pentru a găsi una care vă place cel mai mult.

• Kefi
• Ouzo 12
• Ouzo Barbayianni
• Ouzo Mini
• Plomari Tinarvou
• Sans Rival

Gătit cu Ouzo

Ouzo poate fi folosit în gătit pentru a adăuga o aromă distinctă de anason aproape oricărei mâncăruri. Grecii vor folosi ouzo în rețete care variază de la marinate cu fructe de mare la cookie-uri.