Was ist Ouzo?

Ouzo ist ein Likör mit Anisgeschmack, der aus Traubenmost (den Überresten der Weinherstellung) hergestellt wird. Es kann nur in Griechenland und Zypern hergestellt werden und kann andere Gewürze als Anis enthalten. Kein anderes Getränk ist so einzigartig griechisch oder so eng mit einer Kultur verbunden wie Ouzo mit Griechenland. Die Griechen trinken die meisten Ouzo und Ouzeries (Ouzo-Bars) servieren sie neben Vorspeisen namens Meze. Ouzo wird oft alleine getrunken oder leicht verdünnt und hat einen sehr starken Anisgeschmack (schwarzes Lakritz), an den man sich erst gewöhnen muss. Es ist auch ein starker Alkohol, der nichts für schwache Nerven ist.

Ouzo vs. Raki

Ouzo und Raki sind zwei destillierte Spirituosen aus dem östlichen Mittelmeerraum, die den besonderen Geschmack von Anis haben. Raki stammt aus der Türkei und diente als Inspiration für viele Anisliköre, einschließlich Ouzo. Beide werden aus Resten der Weinproduktion destilliert, Anis ist der dominierende Aromastoff und sie werden am häufigsten mit Meze genossen. Sie haben ein gleich starkes Aroma und einen gleich starken Geschmack, obwohl der größte Unterschied die Stärke ist. Wo Ouzo normalerweise nicht stärker ist als 90 Proof, es ist leicht, Raki bis zu 180 Proof zu finden.

Woraus besteht Ouzo?

Ouzo wird ähnlich wie Tsipouro hergestellt, das griechische Äquivalent zu Italiens Grappa. Tsipouro wurde lange in Griechenland hergestellt und ist ein Brandy, der aus dem Most oder den Resten von Trauben destilliert wird, die für die Weinherstellung gepresst werden Ouzo wird traditionell in Kupfertopfstills destilliert und mit Anis aromatisiert. Andere Gewürze wie Kardamom, Zimt, Nelke, Koriander, Fenchel, Minze und Mastix können im Rezept einer Brennerei verwendet werden Gut. Nach griechischem Recht muss das fertige Destillat mindestens 20 Prozent der ursprünglichen Ouzo-Hefe enthalten und mit mindestens 37,5 Volumenprozent Alkohol abgefüllt werden (ABV, 75 Proof).

Die meisten Ouzo fallen um 80 Proof. Während das im Vergleich zu hochprozentigen Whiskys und Rums mild erscheint, ist Ouzo stark und feurig. Der hohe Zuckergehalt verzögert die Freisetzung des Alkohols in Ihr System. Trinkern wird empfohlen, Vorsicht walten zu lassen, da sich die Auswirkungen von Ouzo auf Sie auswirken werden.

Ouzo wurde erstmals 1856 kommerziell destilliert. Es ist ausschließlich ein Produkt Griechenlands und Zyperns. 2006 erhielt die griechische Regierung das ausschließliche Recht, den Produktnamen ouzo zu verwenden. Es ist durch eine von der Europäischen Union anerkannte Bezeichnung ggA (geschützte geografische Angabe) und eine gU (geschützte Ursprungsbezeichnung) geschützt. Die Insel Lesbos (Mytilini) ist stolz darauf, das Zentrum der Ouzo-Produktion zu sein. Sie macht die Hälfte des Ouzo des Landes aus 17 Brennereien aus. Sie ist weithin bekannt für einige der besten Ouzo in Griechenland. Rezepte zum Destillieren von Ouzo können ähnlich sein, obwohl die meisten streng gehütete Familiengeheimnisse sind.

Wie schmeckt Ouzo?

Klar und seidig, mit einem ausgeprägten Lakritzgeschmack, ist Ouzo faszinierend und unvergesslich.

Wie man Ouzo trinkt

Ouzo ist Wird normalerweise ordentlich, ohne Eis und oft in einem hohen, dünnen Glas serviert, das als Kanoakia bezeichnet wird (ähnlich einem Highball-Glas). Griechen können Eiswasser hinzufügen, um die Stärke zu verdünnen, wodurch die Flüssigkeit ein undurchsichtiges, milchiges Weiß annimmt. Bekannt als „Ouzo-Effekt“, ist er auf die Anisöle zurückzuführen und ähnelt der beim Eingießen von Absinth erzeugten Louche. Wenn Sie dem Ouzo Eis direkt hinzufügen, entstehen auf der Oberfläche Ihres Getränks unschöne Kristalle.

Die meisten Griechen würden sich über die Idee lustig machen, Ouzo mit etwas anderem als Wasser zu mischen. Wenn Sie den Geschmack maskieren möchten, fügen Sie Wasser, Zitronensaft, Minzblätter und Honig hinzu Ouzo-Limonade. In anderen Teilen der Welt wird es gelegentlich als Cocktail-Mixer oder Ersatz für andere Spirituosen mit Anisgeschmack verwendet.

Griechen lieben dieses Getränk so sehr, dass Es gibt unzählige Ouzo-Bars in ganz Griechenland, die Ouzeries genannt werden. Dies sind ungezwungene Orte, die sich auf viele verschiedene Arten von Ouzo spezialisiert haben, aber vor allem wegen ihrer verlockenden Auswahl an Vorspeisen, die als Mezethes bekannt sind, beliebt sind. Diese herzhaften kleinen Teller mit Lebensmitteln sind ein wesentlicher Bestandteil von Die soziale Seite des Trinkens von Ouzo. Trotz seines starken Geschmacks ergänzt Ouzo viele verschiedene Arten von Ouzo Das Essen und das Meze-Menü sind oft lang und abwechslungsreich. Wenn Sie Ouzo trinken, ist der übliche Toast „stin uyeia sou“ (steen ee-YEE-ah soo) oder „für Ihre Gesundheit!“

Cocktailrezepte

Ouzo ist normalerweise keine Cocktail-Zutat.Es kann jedoch als Ersatz für andere Liköre mit Anisgeschmack wie Absinth, Anisette, Pastis und Sambuca verwendet werden.

• Baltimore Bracer
• Eisberg
• Lady Liberty
• Meile hoch Manhattan
• Ouzo-Limonade

Beliebte Marken

Ouzo-Marken tendieren dazu, engagierte Anhänger zu haben. Einige der besten Ouzo sind exklusiv im Land, obwohl es eine Reihe bekannter Marken gibt, die international vertrieben werden. Da Ouzo von Brennerei zu Brennerei sehr unterschiedlich sein kann, wird empfohlen, einigen Marken einen Vorgeschmack zu geben, um eine zu finden, die Ihnen am besten gefällt.

• Kefi
• Ouzo 12
• Ouzo Barbayianni
• Ouzo Mini
• Plomari Tinarvou
• Sans Rival

Kochen mit Ouzo

Ouzo kann zum Kochen verwendet werden, um fast jedem Gericht einen deutlichen Anisgeschmack zu verleihen. Griechen werden Ouzo in Rezepten verwenden, die von Meeresfrüchte-Marinaden bis zu Keksen reichen.