Todo adulto tem essa pergunta “por que temos quatro garrafas de vinagre abertas?” momento, provavelmente a cada dois anos. É quando nos perguntamos: o vinagre estraga?
Às vezes, é durante a limpeza da primavera que você percebe que há uma garrafa de vinagre de cidra de maçã na prateleira inferior, duas garrafas de vinagre balsâmico no prateleira do meio, e você mantém as sobras em cima.
Outras vezes, você organiza um armário na cozinha porque não consegue mais encontrar os produtos que colocou lá há alguns dias. Nessas horas, geralmente descubra que ainda temos sobras de alimentos básicos da cozinha, como vinagre.
Então, se você tem algumas garrafas entreabertas desse condimento ácido, provavelmente começou a pensar quanto tempo dura. Ou como saber se estragou. Ou se aqueles discos viscosos e gelatinosos no fundo da garrafa significam que o líquido está estragado.
De qualquer maneira, neste artigo você pode encontrar respostas para qualquer um desses qu estions, e então alguns. Passamos por armazenamento, prazo de validade e vinagre em geral estragando. E embora existam algumas variações do condimento por aí, as regras gerais se aplicam a todos eles da mesma forma.
Se aprender mais sobre esses tópicos parece interessante para você, continue lendo.
Como armazenar o vinagre
O vinagre é um aditivo alimentar de longa duração. Você deve armazená-lo em um ambiente fresco e escuro, longe de fontes de calor. A despensa é provavelmente o melhor lugar para uma garrafa de vinagre fechada, enquanto um armário escuro na cozinha é o local perfeito para uma garrafa aberta.
Quando se trata de uma garrafa aberta, lembre-se de mantê-la lacrada firmemente quando não estiver em uso. Isso é tudo no que diz respeito às diretrizes de armazenamento
O vinagre não requer refrigeração ou qualquer outro tratamento especial, independentemente de estar aberto ou não.
Uma coisa importante sobre o vinagre que você deve saber é a chamada “mãe” do vinagre. A mãe é um subproduto natural da fabricação do vinagre.
Alguns vinagres são vendidos com a mãe e geralmente são rotulados como não filtrados ou simplesmente “com a mãe”. Mas a maioria deles é filtrada ou pasteurizada. Ambos os processos eliminam a mãe e deixam um líquido claro que está pronto para ser usado em seus molhos para salada.
Se um vinagre filtrado for aberto por um período prolongado (pense em anos), a mãe pode começar a se formar seu próprio. E esse é um processo perfeitamente natural e seguro.
Se você vir uma garrafa de vinagre aberta pela primeira vez após alguns anos de abertura, e notar algum sedimento se formando na parte superior, ou disco ou discos viscosos no fundo, não surte. É a mãe se formando, e seu vinagre ainda está perfeitamente bom.
Se a mãe te enojar, você sempre pode filtrar usando uma peneira de malha fina ou filtros de café, e você está bom para ir.
Quanto tempo dura o vinagre
Você chegou a este ponto para descobrir se o vinagre dura indefinidamente, certo? Não há uma boa resposta para essa pergunta. O que é certo é que o vinagre tem uma vida útil muito longa e, se você armazená-lo corretamente, ele nunca se estragará.
Mas com o tempo, ele pode perder um pouco do sabor e do cheiro, especialmente se é um vinagre de fruta. Obviamente, há alguns fatores envolvidos, como a frequência com que o vinagre foi aberto, se ele ficou exposto ao sol por um período prolongado e assim por diante. A qualidade do vinagre em si também desempenha um papel significativo. Especialmente para vinagre balsâmico. Mas normalmente, as diferenças de sabor entre vinagre fresco e velho não são tão pronunciadas.
Muitas garrafas de vinagre vêm com uma data de validade, mas algumas não. Existem pelo menos dois motivos para isso.
Primeiro, como já mencionei, alguns tipos de vinagre são um pouco mais voláteis do que outros, e você pode ver algumas mudanças na qualidade ao longo do tempo. a data no rótulo.
A segunda razão tem menos a ver com vinagre e mais com as pessoas sendo pessoas. As pessoas tendem a confiar mais em produtos com “data de validade” do que naqueles sem data. Portanto, um vinagre com data é mais “confiável” do que um sem. Por causa disso, presumir que alguém sem um par se comportará melhor do que alguém com ele não faz muito sentido.
| Despensa | |
|---|---|
| Vinagre (fechado) | Best-by + 5+ years |
| Vinegar (aberto) | 2+ anos |
Observe que os períodos acima são apenas estimativas e para a melhor qualidade. O vinagre armazenado adequadamente permanecerá seguro indefinidamente.
Como saber se o vinagre deu errado
Como já mencionei, o vinagre dura para sempre se você cuidar bem disso. O ácido no líquido é excelente para inibir o crescimento de bactérias, exceto as bactérias naturalmente presentes no vinagre, é claro.
E como você já sabe, se algum sedimento, turvação ou discos viscosos se formarem em a garrafa, o líquido ainda é seguro de usar, pois a mãe do vinagre é inofensiva.
Por isso, a única coisa que você precisa se preocupar é a qualidade do líquido. Alguns tipos de vinagre retêm melhor a qualidade do que outros, portanto, se um prato depende muito do sabor do condimento, verifique a qualidade antes de usá-lo.
Para fazer isso, cheire e experimente uma colher de chá para avalia o sabor. Se tudo estiver como deveria, fique à vontade para usá-lo. Caso contrário, provavelmente é melhor usar um fresco e utilizar este para pratos que só precisam de um pouco de acidez.