Pesto de manjericão sem nozes com pecorino romano

Estou em um grande lugar de pesto agora. Acho que algumas pessoas podem achar que o pesto é uma espécie de comida “de ontem”, mas nunca fui muito de comida na moda, e é tão incrível e versátil.

Eu adoro isso na massa, mas também adoro mexer uma colherada no arroz, talvez este arroz com tomate e cebolinha, ou sopa, ou salpicar um pouco na pizza quente ou usá-la em um crostini.

E eu sempre faço meu Eu mesmo faço pesto porque:

1) é fácil e 2) Sou alérgico a nozes.

Sem pesto de nozes

Mesmo que você possa comprar nozes -pestos grátis (ou pistous como às vezes são chamados), as nozes são tão frequentemente ligadas à ideia de pesto que toda a noção me deixa nervoso. Se o rótulo diz “sem nozes”, então é uma coisa mental, claramente.

Mas o pesto é tão simples de fazer que sempre fico feliz em remover qualquer preocupação secundária e fazer eu mesmo. Além disso, você sempre obtém um resultado super fresco com seus próprios ingredientes, especialmente no auge da temporada de manjericão.

Aqueles de nós com alergias precisam de uma receita rápida e fácil de pesto de manjericão sem nozes pronta. O pesto é tão fácil de fazer no processador de alimentos e tão versátil.

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Do que é feito o pesto:

Clássico O pesto é feito com manjericão fresco, parmesão ou outro queijo duro italiano para ralar, alho, azeite, sal e pimenta. E pinhões, geralmente, ou outra noz, mas, novamente, não nesta receita! Mas essa é a receita clássica do pesto, e você pode brincar com os ingredientes.

Pesto de manjericão:

A erva clássica do pesto é o manjericão. E trabalhar com manjericão fresco em sua cozinha faz com que o mundo pareça um lugar melhor. Manjericão cheira a verão. Além disso, no auge da temporada das ervas, você precisa encontrar uma maneira de usar todos os cachos com folhas, sejam eles de sua própria horta ou de um mercado de agricultores. (Ou, no meu caso, também às vezes de meus amigos na casa de Melissa ou no jardim do meu vizinho Ted.). Você também pode brincar com outras ervas, em vez de manjericão, ou combinar ervas.

Como fazer pesto sem nozes:

Tradicionalmente, na Itália, o pesto é feito classicamente com um almofariz e pilão. Eu simplesmente não sou tão trabalhador ou paciente, então uso meu processador de alimentos. Você também pode fazer o pesto no liquidificador.

Coloque o alho e o manjericão em um processador de alimentos ou liquidificador e pulse até que tudo esteja grosseiramente picado.

Adicione o azeite e a pimenta e processe, raspando as laterais, no meio, até que tudo esteja bem misturado. Se for muito grosso, acrescente um pouco mais de azeite. Adicione o queijo e pulse até misturar. Prove e adicione sal, se necessário.

Pecorino Romano vs. Parmesão:

O parmesão é o queijo mais usado no pesto, mas outra opção (e um pouco mais barata) é Pecorino Romano, feito com leite de ovelha. Você pode comprar em pedaços ou já ralado (Gasp! Oh não, como você poderia? Bem, eu compro, o tempo todo). Embora seja bastante salgado, experimente antes de salgar, como faria normalmente.

Este é um pesto bem grosso, uma pasta real, e se você quiser um pesto mais fino para temperar ou temperar macarrão você pode adicionar um pouco de água quente do cozimento do macarrão ou um pouco de azeite extra.

Congelando Pesto:

Você pode congelar pesto, então faz sentido fazer um grande lote quando uma sorte inesperada de manjericão chega até você. Existe algo mais deprimente do que jogar fora ervas extras não utilizadas? Bem, claro, há muitas coisas mais irritantes no mundo, mas ainda assim, por que fazer isso se você pode evitar?

Você poderia usar o truque da bandeja de cubos de gelo, mas cubos de gelo demoram um pouco para descongele, além de serem todos do mesmo tamanho, então no final do mês você pode querer 1 colher de chá ou 1/4 xícara de pesto, e então esses cubos podem não funcionar. Eu uso uma técnica semelhante à forma como congelo pasta de tomate – esmagada em uma camada fina em um saco de freezer com zíper. Tão fácil, que quase não ocupa espaço e você quebra os pedaços nos tamanhos que precisa, conforme necessário.

Mais ideias para este pesto de manjericão fácil e rápido sem nozes e anti-alérgico? Massa, é claro.

Você provavelmente vai querer adicionar um pouco de azeite e também pode querer cobri-lo com um pouco de mussarela ralada ou outro queijo de sua escolha.

Use na Salada de Cuscuz com Camarão, Tomate Assado e Molho Pesto. Como condimento em um sanduíche.

Em uma omelete, um mergulho, com carne, em um queijo grelhado… .a lista não para de crescer.

Misturado com ricota fresca e espalhado sobre um crostini. Espalhe sobre costeletas de cordeiro grelhadas. Pingado sobre tomates perfeitamente maduros….

E confira 10 coisas a fazer com o Pesto restante… ..Pessoas fãs de pesto, no que você usa isso?

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