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Esta receita original de carne seca moída é rica e saborosa, além de fácil e rápido de fazer! Não é necessário marinar. Todos vão adorar esses petiscos de proteína de carne.
Tenho recebido várias perguntas recentemente sobre como fazer charque com carne moída. Em breve haverá uma página aqui dedicada a fazer charque com carne moída (como fazer Make Ground Beef Jerky); mas, enquanto isso, pensei em compartilhar uma receita excelente, rápida e fácil que você pode preparar a qualquer momento.
A maioria dos ingredientes são aqueles que você pendura na sua despensa . O único ingrediente que você pode não ter e pode ver na foto acima, é o sal de cura (é o sal rosa no 1/4 colher de chá branco).
Se você decidir não usar sal de cura , substitua por 1/2 colher de chá de sal de mesa e certifique-se de aquecer seu charque a 160 ° F para matar qualquer bactéria em potencial.
Ao fazer charque moído, os ingredientes líquidos devem ser reduzidos ao mínimo. Eu adicionei uma pequena quantidade de molho de soja e molho inglês para arredondar o sabor deste charque, mas a maioria das receitas de carne seca terá 1 onça de ingredientes líquidos por 1 quilo de carne. (1 onça de ingredientes líquidos = 2 colheres de sopa)
Usei meu super fantástico LEM Jerky Cannon para espremer e formar minhas tiras para esta receita. Eu MUITO adoro essa espingarda. Sinto que tudo que compramos hoje em dia é feito de plástico e dura cerca de 3 usos antes que se quebre e vá para o lixo.
Bem, não esta arma espasmódica. Este bebê é feito para durar e eu adoro isso. Super fácil de usar e vem apar t facilmente também, tornando a limpeza uma brisa.
Misture todos os ingredientes em meio quilo de carne moída magra, pelo menos 90% magra. Usei carne moída com 96% de gordura e 4% de gordura ao fazer este charque.
Misture bem e leve à geladeira por 4-24 horas para ajudar a formar a carne. Retire da geladeira e coloque na pistola de carne seca, certificando-se de que não haja bolhas de ar.
Atire tiras de carne seca nas bandejas do desidratador ou em assadeiras se estiver usando um forno.
Desidrate por cerca de 3 1/2 a 5 horas na configuração mais alta de seus desidratadores até que o charque atinja 160 ° F e seque. Usei meu desidratador Excalibur, que me levou apenas 3 horas e meia para secar este lote.
Se estiver usando um forno, aqueça as tiras por 10 minutos a 300 ° F com a porta do forno fechada. Em seguida, abaixe a temperatura para a configuração mais baixa do forno (normalmente cerca de 170 ° F), abra a porta e “cozinhe” até secar.
O charque moído será muito mais fácil de mastigar e tem um textura totalmente diferente de todo o músculo espasmódico. A única maneira de saber se você gosta de carne seca em pó é fazer um lote e comê-lo! Diga-me como ficou .. Divirta-se !!!
Para obter instruções mais detalhadas sobre como secar seu charque, clique nas fotos abaixo.
Como fazer charque no forno
Como fazer charque em um desidratador
Como fazer charque defumado
Jerkyholics Original Ground Beef Jerky
Ingredientes 1x2x3x
Carne magra
- 1 kg de carne moída magra (10% de gordura ou menos)
Marinada
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de molho worcestershire e
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de chá de pimenta limão moída
- 1 colher de chá de curry em pó (vermelho)
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1/4 colher de chá de coentro
- 2 colheres de chá de fumaça líquida (opcional)
- 1/4 colher de chá de sal de cura (opcional)
Equipamento
Instruções
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Em uma tigela, combine 1 kg de carne moída com os outros ingredientes
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Misture bem a carne moída e os temperos
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Se estiver usando uma arma seca, carregue a arma com a mistura de carne moída disparar tiras de 4-5″ longas em uma bandeja desidratadora ou em uma assadeira
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Se não estiver usando uma espingarda, espalhe a carne moída em uma assadeira, cubra com papel manteiga e enrole com um rolo de massa até que a carne tenha 1/4 “de espessura
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Corte a assadeira de carne em tiras de carne seca de 4-5 “de comprimento e 1” de espessura
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Seque com seu método de fabricação de carne seca favorito. Usei um desidratador a 160F por 3 horas e meia
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Carne seca acabou quando primeiro começa a ficar seco ao toque. Deve dobrar sem quebrar ao meio. Se quebrar ao meio quando dobrado um pouco, foi muito seco
Dicas profissionais
- Carne seca moída terá uma textura diferente da carne seca inteira, será mais quebradiça.
- Aumente o molho de soja para 2 colheres de sopa para obter um sabor mais salgado e intenso
- Usar um forno e um desidratador são as melhores maneiras de tornar o solo espasmódico
Nutrição
Para obter instruções mais detalhadas sobre como secar seu charque moído, visite minha página Ground Beef Jerky