Eu fiz panela Pernas de frango frito pela primeira vez há quase um ano e não parei de fazer isso desde então. Frango frito na frigideira aparece em nossa mesa pelo menos uma vez, senão duas vezes por mês.
Ainda me surpreende que apenas uma colher de óleo e um pouco de paciência pode resultar em um frango suculento e macio com dourado pele crocante.
Frango do sudoeste
Outro dia, enquanto eu estava misturando um novo lote de tempero para taco para um arroz espanhol que eu estava cozinhando, me ocorreu que eu poderia usar aquela combinação de temperos mexicanos para esfregar o frango.
O frango ficou ótimo e todos os membros da família votaram na refeição um sucesso. Esta é uma grande variação de uma das refeições favoritas de nossa família.
Como cozinhar frango no fogão
Nunca cozinhou frango no fogão antes? Estou feliz em informar que este método de cozinhar frango é tão fácil quanto saboroso.
Esta receita começa misturando ervas e temperos do sudoeste em uma tigela. Minha mistura de especiarias inclui cominho, pimenta em pó, páprica, alho e cebola em pó.
Polvilhe as especiarias no frango e use as mãos limpas para esfregar a mistura de especiarias na pele do frango. Assim que as coxas de frango estiverem bonitas e cobertas de especiarias, coloque-as em uma frigideira quente com apenas uma colher de sopa de óleo.
Para esta receita de frango, prefiro óleo de coco refinado ou um azeite de oliva leve. Você não quer que nenhum sabor no óleo domine o frango.
Aí vem a espera. Deixe o frango cozinhar (com a pele para baixo) descoberto até que a pele esteja bem dourada e crocante. Para mim, isso geralmente leva cerca de 25 minutos, mas dependendo do tamanho dos pedaços de frango, pode levar até 30 minutos.
Observação: se a parte externa do frango começar a escurecer ou queimar antes do interior está cozinhando, você precisa diminuir o fogo. Fique de olho no seu frango enquanto ele cozinha para garantir que isso não aconteça!
Fritar frango no fogão é uma das melhores maneiras de cozinhar frango com pele perfeitamente crocante, na minha opinião. Dito isso, às vezes você só quer jogar suas coxas de frango no forno e ir embora. Para deliciosas receitas de frango assado no forno, confira este frango assado no forno crocante, frango assado crocante e minha lista completa das melhores receitas de coxa de frango assado.
Pernas de frango frito na frigideira
Usei coxas e coxas de frango para fazer frango frito na frigideira com bons resultados. Cozinhar baquetas com este método requer um pouco mais de atenção prática.
Cozinhe por 15 minutos de um lado, gire um terceiro e cozinhe por mais 15 minutos. Gire uma última vez e termine de cozinhar a baqueta por cerca de mais 15 minutos. Seu frango está pronto quando a carne mais próxima do osso estiver cozida!
O frango Pan Fried Southwest é crocante e suculento, com a quantidade certa de tempero para todos os gostos. Adoro que só use uma colher de óleo para que o frango fique crocante sem pingar gordura! Se você gosta de mais calor no seu frango, fique à vontade para adicionar um pouco mais de flocos de pimenta vermelha ou pimenta em pó à mistura de especiarias.
Nós gostamos de frango frito com acompanhamento de arroz de limão chipotle e salada de repolho de milho jalapeño . Estou animado para adicionar este frango picante à rotação do nosso plano de refeição, juntamente com outros pratos favoritos de frango à hora do jantar, como frango pegajoso asiático, frango picado indiano e coxas de frango frito italiano.
A seguir, pretendo experimentar este Peito de frango com crosta de parmesão de 15 minutos de 15 espátulas e esta receita de frango com gergelim do Crunchy Creamy Sweet!
Frango frito simples do sudoeste
Ingredientes
- ▢ 1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite de oliva leve
- ▢ 4-6 coxas de frango ou coxas dependendo do tamanho (prefiro pedaços menores)
- ▢ 2 colheres de chá de pimenta em pó eu usei NM Red Pimenta em pó
- ▢ 1 colher de chá de cominho
- ▢ 3/4 colher de chá de sal kosher
- ▢ 3/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- ▢ 1/2 colher de chá de páprica defumada
- ▢ 1/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
- ▢ 1/4 colher de chá de orégano
- ▢ 1/4 colher de chá de alho em pó
- ▢ 1/4 colher de chá de cebola em pó
Instruções
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Em uma tigela pequena, misture todos os temperos. Despeje o óleo em uma frigideira grande de aço inoxidável ou ferro fundido em fogo médio. Polvilhe generosamente o frango com as especiarias. Use as mãos para esfregar na pele.
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Coloque o frango na frigideira quente, com a pele voltada para baixo. Cozinhe descoberto * por cerca de 20-25 minutos. Deixe os pedaços cozinharem até que a gordura se tenha derretido e a pele esteja profundamente dourada e crocante; isso pode levar até 30 minutos. Reduza o fogo conforme necessário se a pele começar a queimar antes de ficar uniformemente marrom dourado.
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(Se você está cozinhando baquetas, eu gosto para cozinhá-los por 15-20 minutos, depois virar um terço do caminho e cozinhar mais 15 minutos e, em seguida, virar o terço final e deixá-los terminar de cozinhar por mais 15 minutos.)
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Quando a carne mais próxima do osso é cozida, o frango está pronto. Divirta-se!
Notas
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