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Um saboroso molho de creme azedo cravejado de pimentas verdes e uma deliciosa mistura de especiarias enfeita essas Enchiladas de Frango com Creme Azedo. Eles são uma ideia rápida e fácil de jantar que vale muito a pena!
Que dia é hoje?
Você fez essa pergunta recentemente? Eu entendi, mas se você colocou uma calça com zíper na semana passada, você está quilômetros à minha frente. Os dias estão realmente se confundindo, mas tenho um anúncio importante a fazer. Cinco de Mayo é semana que vem e isso significa que temos uma excelente desculpa para fazer comida mexicana, beber margaritas e comer tortilla chips com abandono selvagem. Como se precisássemos de uma desculpa!
Se você tem passado mais tempo na cozinha do que gostaria atualmente, eu tenho uma receita de enchilada super simples, muito rápida e fácil para você. Estas Enchiladas de Frango com Creme de Leite são fáceis de preparar com frango assado no espeto e um molho de creme de leite feito a partir do zero. Eles estão na sua mesa em menos de uma hora e você realmente deve fazê-los.
Ingredientes
- Frango assado (ou seu próprio frango cozido)
- Uma lata de tomates RoTel
- Queijo Monterey Jack
Queijo cheddar forte - Todos – tempero de finalidade (eu uso o sal temperado de Lawry)
- Milho / farinha ou tortilhas de mistura de milho / trigo (veja abaixo)
- Manteiga
- Farinha de uso geral
- Caldo de galinha com baixo teor de sódio
- Cominho, coentro, sal, pimenta-do-reino moída na hora
- Creme de leite (eu uso creme de leite leve)
- Uma lata de chiles verdes em cubos
- Cebolinhas e coentro, para enfeitar
- Tomates frescos picados, abacate fatiado, molho picante (adoramos Cholula), para servir
As melhores tortilhas para enchiladas
Este assunto pode levar a debates acalorados entre aqueles que pensam que é ilegal usar qualquer coisa além de tortilhas de milho para fazer enchiladas e os fãs de tortilha de farinha. Sim, as tortilhas de milho são enchiladas mais autênticas, mas existem algumas desvantagens. Eles têm tendência a rasgar e podem assumir uma textura estranha se não forem amolecidos e levemente tostados em óleo antes de serem enchidos. Pessoalmente, adoro enchiladas feitas com tortilhas de farinha, mas podem ficar um pouco “pegajosas” dependendo do tipo de molho que você está usando.
Eu encontrei o que considero a solução perfeita! A maioria dos grandes supermercados estão carregando as tortilhas de mistura de milho / farinha ou milho / trigo agora e elas são fabulosas. Eu usei as tortilhas La Tortilla Factory e Golden Blend de Dan Pancho (ambas disponíveis na Safeway). Elas são muito fáceis de trabalhar e realmente delicioso. Esqueça o óleo completamente. Eles são flexíveis, fáceis de encher e enrolar e mantêm sua forma lindamente. Eu os amo. Fim.
Instruções
Vamos começar com o molho de creme de leite simples.
Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio-baixo e misture a farinha para fazer uma roux. Mexa e cozinhe até ficar espumante.
Adicione lentamente o caldo de galinha, mexendo sempre, até ficar homogêneo e espesso. Traga para uma fervura baixa, mexendo com frequência. no cominho, coentro, sal e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora.
Retire a panela do fogo e junte o creme de leite e as pimentas verdes.
Combine o frango assado, os tomates Ro-Tel escorridos, o Monterey Jack e o queijo cheddar e os temperos para todos os fins em uma tigela grande.
Adicione metade do molho de creme de leite preparado e misture bem.
Divida o recheio entre 8 tortilhas e enrole-as.
Espalhe cerca de 1 xícara de molho de creme de leite sobre o fundo de uma assadeira de 13 x 9 polegadas e coloque o tortilhas recheadas, com o lado da costura voltado para baixo, por cima do molho.
O molho de creme de leite restante é derramado por cima e as enchiladas são polvilhadas com queijo Monterey Jack.
Cubra o prato com papel alumínio e asse as enchiladas por 15 minutos. Remova o papel alumínio e continue a assar por mais 5 a 10 minutos ou até que o molho esteja espumante e o queijo derretido.
Eu adoro essas Enchiladas de Frango com Creme de Leite Guarnecido com cebolas verdes fatiadas, coentro e abacate . Vamos com um tema verde aqui!
Mas, não posso colocar enchiladas ou qualquer comida mexicana nesta casa sem muito molho apimentado.
Pegue um saco de batatas fritas de tortilla, essas enchiladas de frango fáceis fazem uma refeição simples e familiar .
Quer mais?Meus burritos verdes com frango ao chile também são um dos meus favoritos de inspiração mexicana e uma das principais receitas da cozinha de Valerie. Para os amantes de carne, dê uma olhada em meu Shredded Mexican Beef. É super versátil e verdadeiramente delicioso.
O que servir com Enchiladas
- Restaurante Estilo de arroz mexicano
- arroz com salsa
- Instant Pot Mexican Pinto Beans
- Cremoso Tomatillo Abacate Salsa
- Mexican Three Bean Salad
- Mango Abacate Corn Salsa
- Blackberry Lemonade Margaritas
Valeries Kitchen doará uma porcentagem dos lucros para instituições de caridade que ajudando famílias necessitadas durante este tempo desafiador. Este mês, essa instituição de caridade é Feeding America, a maior organização nacional de combate à fome de nosso país.
Enchiladas de frango com creme azedo
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Para guarnição:
- cebola verde em fatias finas, coentro
Para servir:
- abacate fatiado, molho picante (como Cholula), tomates frescos picados
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
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Combine o frango, tomates Ro-Tel escorridos, 1 xícara Monterey Queijo Jack, todo o queijo cheddar e temperos para todos os fins em uma tigela grande. Reserve.
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Derreta a manteiga em uma panela média. Misture a farinha para fazer um roux, mexa e cozinhe até ficar espumante e então adicione lentamente o caldo de galinha, mexendo sempre, até ficar homogêneo e engrossar. Leve para ferver baixo, mexendo sempre. Junte o cominho, o coentro, o sal e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora. Retire a panela do fogo e junte o creme de leite e as pimentas verdes.
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Adicione 1 / 2 xícara de molho de creme de leite para a mistura de frango e misture bem.
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Adicione apenas 1 xícara de molho no fundo da assadeira e espalhe. Divida a mistura de frango igualmente entre as tortilhas (cerca de 1/2 xícara por tortilha). Enrole-os e coloque-os com o lado da emenda voltado para baixo na assadeira. Despeje o molho restante uniformemente sobre as enchiladas. Cubra com o queijo Monterey Jack restante.
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Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos . Retire o papel alumínio e continue a assar por mais 5 a 10 minutos ou até que o molho borbulhe e o queijo derreta. Retire a assadeira do forno e deixe descansar por 5 minutos.
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Enfeite com cebolinha e coentro e sirva com tomates picados, abacate fatiado e molho picante (opcional).
Nutrição
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