Conforme o paladar do mundo se torna mais e mais refinado e as informações sobre nossos drams favoritos tornam-se mais prontamente disponíveis, as pessoas estão começando a venha beber os melhores whiskies de peat do mercado. O uísque turvo, ou Smoky Scotch como muitos o chamam, é a subcategoria de uísque que atrai as narinas e aviva os sentidos com seu sabor intenso e fumado conferido pelo uso da turfa no processo de germinação da cevada.

Uísque turfoso, e uísque turfoso, em particular, é a prova do velho ditado de que a necessidade é a mãe da invenção. A Escócia, que já é um país famoso por sua invenção (sério, olhe para esta lista), pode não ter inventado o uísque, mas certamente pode ser creditada por tê-lo aperfeiçoado. Na ilha Hébrida de Islay, no entanto, a prática de queimar turfa como fonte de calor onde outras eram escassas levou a um estilo único de uísque. Distinto de seus congêneres mais frutados e doces do continente, o uísque turfoso logo se tornou um gosto adquirido e preferido por muitos.

E então, apesar de ter à disposição formas mais convencionais de calor, outros lugares começaram a replicar isso. O uísque turvado é agora produzido em todo o mundo, com alguns dos melhores uísques turvados vindo de lugares muito distantes de Islay, incluindo a Índia e o Japão.

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O que é turfa?

Turfa é um acúmulo de decomposição (ou melhor, parcialmente decomposta) vegetação ou matéria orgânica, e pode ser encontrada ocorrendo naturalmente em turfeiras, pântanos, turfeiras e charnecas. As turfeiras, embora um dos ecossistemas mais eficazes do planeta, são uma grande fonte dessa turfa, que é essencialmente uma lama espessa e pode ser cortada em tijolos quadrados e seca como uma fonte de combustível alternativa ao carvão.

Dada a disponibilidade de turfa (é encontrada em todo o mundo, principalmente no topo do hemisfério norte através da América do Norte, Rússia e Europa do Norte, com uma grande concentração na Escócia), ela se tornou uma fonte de combustível confiável e de fácil aquisição antes de o carvão e outras opções chegarem a Islay de Glasgow, centenas de anos atrás.

A influência da turfa no whisky esfumaçado é medida em PPM (partes por milhão), que analisa a prevalência de fenóis, umidade, nitrogênio conteúdo, e o rendimento de espírito previsto da corrida final. Malting a cevada para um ppm mais alto pode contribuir para um uísque muito mais fumegante, mas o ppm da matéria-prima não é uma medida confiável do sabor da turfa que acaba na garrafa.

O que isso significa é que a medição PPM universalmente aceita é um bom indicador da presença de turfa, mas também tem uma ampla gama de escopo para destiladores – não muito diferente da medição usada por cervejeiros para determinar os níveis de amargor de uma cerveja deliciosa.

Como é feito o Whisky Peateado?

Durante o processo de maltagem, a cevada é ligeiramente germinada para extrair os açúcares do amido. Isso precisa ser interrompido na metade, porém, o que é feito aplicando calor. Onde outras fontes de calor estão prontamente disponíveis em outras partes do mundo, Islay usou turfa para maltar sua cevada desde o início, criando um produto único que diferenciava seu pequeno canto do mundo das destilarias de Speyside, The Lowlands e The Highlands.

A fumaça da turfa queimando dá um sabor distinto aos grãos, que encontram seu caminho para o líquido final, para alegria da maioria dos amantes de uísque (e desgosto de alguns) .

15 Melhores Whiskeys Peated

Ardbeg

Começando com o óbvio, os whiskies Ardbegs são alguns dos mais famosos drams smoky do mundo, e são um ótimo lugar para começar se você estiver nos estágios iniciais de apreciação da turfa. A expressão da criança de dez anos é de cor muito clara, com um estilo muito clássico de turfa Islay no nariz; sabores leves no palato frontal mostrando muito iodo, como é de se esperar da turfa cortada em pântanos costeiros.

A destilaria de Ardbeg também é responsável por alguns uísques de edição especial bastante espetaculares, bem como uma variedade consistente que marca caixas diferentes dependendo do que você está procurando. Eles também lançam uma nova expressão experimental todos os anos no Ardbeg Day em junho – um dia internacional de celebração para a marca icônica.

Fundação: 1815
Preço: a partir de $ 90 AUD

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Talisker

O slogan inteligente feito pelo mar resume tudo o que há de bom nesta destilaria. Começando com uma expressão de 10 anos, Talisker lança alguns dos whiskies mais delicados e requintados do mercado, com influência de turfa muito leve, criando uma bebida equilibrada e sutil que não subjuga o olfativo com lanças de fumaça ou iodo.

E dada a sua localização (conhecedores e cientistas estão divididos sobre se um espírito pode realmente exibir terroir, mas se você precisar de uma prova de que pode, Talisker é), as características salinas e marítimas endêmicas de qualquer coisa feito pelo mar é entregue em espadas.

Fundação: 1830
Preço: a partir de $ 105 AUD

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Bowmore

Fundada em 1779, a equipe da Destilaria Bowmore teve muito tempo para aprimorar seu artesanato e, como tal, seu produto é um dos melhores whiskies de turfa do mercado. Usar uma porcentagem de barris de xerez no processo de envelhecimento torna o whisky Islay mais macio, redondo e ligeiramente mais doce. Por sua vez, isso coloca Bowmore no topo da lista em termos de uísque turco básico, já que suas expressões são acessíveis e extremamente bem-arredondadas.

Fundação: 1779
Preço: de $ 65 AUD

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Port Charlotte

A primeira das duas “destilarias fantasmas” nesta lista, um termo que se refere a uma destilaria que não existe mais, embora exemplos de seu artesanato ainda possam ser encontrados no mercado, muitas vezes com muitos ainda em barris. Com lançamentos da empresa-mãe Bruichladdich, uma destilaria rara de Islay por não usar turfa na produção de seus próprios uísques, Port Charlotte é um exemplo estelar de uísque tradicional com turfa, e é um dos melhores uísques com turfa que o dinheiro pode comprar se você estiver atrás de um exemplo clássico.

Fundado: 1881
Preço: de $ 95 AUD

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Octomore

Octomore é, simplesmente, o uísque mais puro do mundo. Com várias expressões lançadas, a maioria delas em edições limitadas, todas com números eu Em vez de nomes para ofuscar e desafiar deliberadamente, Octomore é uma fera que virou as convenções de ponta-cabeça ao refutar a noção de que, quando se fala em whisky de alta qualidade, a idade não é o fator mais importante.

Amplamente conhecido como um dos melhores uísques de turfa que o dinheiro pode comprar e destilado pelos Jovens Turcos do uísque escocês Bruichladdich, toda a linha da Octomore é projetada para mostrar um lado diferente do uísque de forte turfa, elaborando drams delicados, sutis e complexos que apresentam níveis gigantescos de PPM ( o maior lançamento até agora foi de mais de 300 PPM).

Fundação: 2002
Preço: de $ 170 AUD

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Bunnahabhain

Bunnahabhain, uma palavra gaélica que significa foz do rio, é uma destilaria costeira na parte norte de Islay que tem produzido alguns dos melhores uísques de Islay desde 1883, embora tenha encontrado seu verdadeiro sulco em 1960, quando alguém tinha a perspicácia para construir uma estrada real de sua pequena aldeia para outras partes da ilha nd.

1979 viu a introdução de sua aclamada expressão de 12 anos, que goza de grande popularidade como um dos melhores whiskies escoceses esfumados do mercado. Eles também agora têm no mercado expressões para 18 e 25 anos, ambas preferidas para conhecedores.

Fundação: 1883
Preço: a partir de $ 165 AUD

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Caol Ila

Um pouco ao sul de Bunnahabhain fica a destilaria Caol Ila, uma das ofertas mais interessantes em termos de uísque esfumaçado. Embora mais de 95 por cento da produção de Caol Ila vá para whiskies misturados, como a linha Johnnie Walker e Black Bottle, o que é lançado como expressões de single malte é frequentemente elogiado como um dos melhores whisky de turfa do mundo. Frutado, floral e apimentado por natureza, a turfa de Caol Ila dança no paladar e deixa um final muito limpo e rico em iodo que torna a bebida muito mais saborosa.

Fundação: 1846
Preço: a partir de $ 85 AUD

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Kilchoman

Ao contrário de muitas destilarias em Islay, Kilchoman não fica na costa, ao contrário, fica no interior, no lado oeste de a ilha, e está situada em uma fazenda. Isso o torna único no sentido de que o Kilchoman não produz apenas um uísque de malte único, mas um uísque de fazenda única, já que toda a cevada usada na produção é cultivada nos campos circundantes e depois maltada no local. Com uma variedade de expressões em oferta, Kilchoman é conhecido entre os amantes de uísque como um dos melhores uísques escoceses esfumados que o dinheiro pode comprar.

Fundado: 2005
Preço: a partir de $ 75 AUD

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Lagavulin

Como parte do enorme portfólio de single malts da Diageo, o Lagavulin ganhou reputação entre os conhecedores de uísque há muito tempo, mas talvez tenha alcançado fama graças ao personagem de Nick Offerman Ron Swanson no Parks and Recreation da NBC. Distintamente turfosa, equilibrada, redonda e refinada, sua expressão de 16 anos é favorita por muitos como a primeira garrafa que procuram quando precisam de um uísque esfumaçado.

Fique de olho nos oito e Edições limitadas de 12 anos também; ao contrário da maioria das destilarias que lançam uísque mais velho por um preço mais alto, as edições especiais do Lagavulin mostram que os single maltes mais jovens podem ser algo para se ver.

Fundação: 1816
Preço: a partir de $ 105 AUD

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Laphroaig

A Laphroaig começou a produzir uísque de single malte em 1815, e a experiência mostra-se na garrafa. De cor pálida, a expressão de 10 anos é um ótimo ponto de partida não apenas para as muitas e variadas maravilhas que sua extensa oferta acarreta, mas também para o whisky de turfa em geral. A fumaça de iodo muito clássica não interfere nisso como uma bebida fácil de beber, pois ainda está em equilíbrio com o resto do perfil de sabor.

Curiosamente, Laphroaig permite que os bebedores se inscrevam no Friends of Clube Laphroaig, cujos sócios recebem um terreno de um metro quadrado ao lado da destilaria, que podem visitar a qualquer momento. A Laphroaig paga a cada proprietário de terras uma dose de uísque de aluguel todos os anos ao visitar o local.

Fundação: 1810
Preço: a partir de $ 50 AUD

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Allt-á-Bhainne

Pronunciado “Alt-Uh-Bunya”, Allt-á-Bhainne é um uísque turfoso interessante por ser originário de Speyside, não de Islay, oferecendo um perfil de sabor completamente diferente ao que a maioria dos bebedores é acostumada. Os sabores tradicionalmente doces e picantes de Speyside são reforçados pelo uso restrito de turfa de origem local, fazendo um uísque escocês esfumaçado como nenhum outro.

É também um dos as opções de custo mais baixo nesta lista, tornando-a fácil de manter na prateleira se você tiver um orçamento menor.

Fundação: 1975
Preço: a partir de $ 80 AUD

Suntory Hakushu

Hakushu é elegância em um copo e um exemplo perfeito de como as destilarias japonesas têm uma capacidade incrível de pegar uma tradição de outro país e reformulá-la ligeiramente para torná-la sua. nível relativamente baixo de delicatessen Cate fumo (apenas 5 PPM), Hakushu é um exemplo impressionante de uísque fantástico desta destilaria e mostra belas notas de frutas e especiarias que terminam com um longo toque de turfa.

Fundado: 1973
Preço : a partir de $ 200 AUD

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Paul John

Lançado recentemente em 2012, Paul John faz parte da florescente cena do whisky indiano e tem muito rapidamente forjou um nome para si como um single malte de alta qualidade. Feita em Goa, a destilaria usa turfa escocesa importada para conferir o sabor de fumaça e é envelhecida em barris de carvalho americano carbonizados, dando à gota final um sabor doce e arredondado de baunilha.

Fundação: 1992
Preço: a partir de $ 110 AUD

Port Ellen

Um dos whiskies de destilaria fantasma mais procurados do mundo, o Port Ellen foi demolido em 1983 pela Diageo, que agora se senta no que está à esquerda dos estoques de barril incrivelmente raros e diminuindo rapidamente. Alguns são usados para misturar em ofertas muito raras e selecionadas, mas a maior parte do líquido é vendida por milhares de dólares a garrafa: este é uísque de investimento.

A Diageo planeja reabrir as instalações no próximo ano, para grande parte do alegria dos entusiastas de Islay, com o potencial de uma expressão de 12 anos nas prateleiras em 2032.

Fundação: 1825
Preço: a partir de $ 1.500 AUD

Compass Box The Peat Monster

Compass Box é uma empresa polêmica no mundo do uísque, na medida em que expandiu limites e quebrou algumas regras ao longo dos anos com seu estilo moderno e experimental de fazer e lançar misturas como nenhuma outra. O Monstro de Turfa é sua oferta esfumaçada e faz exatamente o que diz no rótulo: oferece um grande toque de turfa Islay no nariz, seguido por montes de comprimento no final.

Fundado: 2000
Preço: a partir de $ 90 AUD

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BenRiach Curiousitas 10 anos

Vamos fazer uma breve excursão à região de Speyside, que rende alguns dos single malts mais vendidos no mundo e é conhecido por uísques com notas terrosas e gramíneas. O BenRiach infunde alguns dos sabores de Speyside com turfa salgada para oferecer o melhor de todos os mundos em um único trago excepcional.

Fundação: 2000
Preço: a partir de $ 90 AUD

Confira out

Balcones Brimstone

Claro, a Escócia pode ter alguns séculos de vantagem sobre a maioria dos concorrentes, mas isso não significa que eles detêm o monopólio de um delicioso copo de uísque esfumaçado. Balcones Brimstone vem do Texas e queima carvalho nativo para dar ao seu uísque de milho 100% Hopi blue um pouco de fumaça característica antes de envelhecer. Pegue isso, turfa!

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Colkegan Single Malt

Outro indicador de que a América não vai simplesmente deitar e deixar a Escócia consumir o uísque fumegante destaque, o Colkegan do Novo México usa a boa e velha fumaça de algaroba para dar ao seu uísque uma borda explosiva no paladar.

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