Pesto bazyliowe bez orzechów z Pecorino Romano

Jestem teraz w dużym lokalu z pesto. Myślę, że niektórzy ludzie mogą czuć, że pesto jest rodzajem „wczorajszego” jedzenia, ale ja nigdy nie przepadałam za modą, a jest po prostu niesamowita i wszechstronna.

Uwielbiam to na makaronie, ale uwielbiam też mieszać łyżkę ryżu, może ten ryż z pomidorami Scallion, albo zupę, albo dodać kropki do gorącej pizzy lub użyć jej do crostini.

I zawsze staram się sam pesto, ponieważ:

1) to łatwe i 2) jestem uczulony na orzechy.

bez pesto z orzechów

Nawet jeśli możesz kupić orzechy – wolne pesto (lub pistacji, jak się je czasem nazywa), orzechy są tak często związane z ideą pesto, że cała ta myśl po prostu mnie denerwuje. Jeśli na etykiecie jest napisane „bez orzechów”, to rzecz jasna.

Ale pesto jest tak proste do zrobienia, że zawsze z przyjemnością usuwam wszelkie kłopoty z pamięci i robię to sam. Poza tym zawsze uzyskasz super świeży rezultat z własnymi składnikami, zwłaszcza w szczycie sezonu bazyliowego.

Osoby z alergiami potrzebują gotowego szybkiego i łatwego przepisu na pesto bazyliowe bez orzechów. Pesto jest tak łatwe do przygotowania w robocie kuchennym i tak wszechstronne.

Tweetnij to

Z czego składa się pesto:

Klasyczny pesto przygotowywane jest ze świeżej bazylii, parmezanu lub innego twardego włoskiego sera tartego, czosnku, oliwy, soli i pieprzu. I zwykle orzeszki piniowe lub inny orzech, ale znowu nie w tym przepisie! Ale to klasyczny przepis na pesto i możesz bawić się składnikami.

Pesto bazyliowe:

Klasycznym ziołem występującym w pesto jest bazylia. A praca ze świeżą bazylią w kuchni sprawia, że świat wydaje się lepszym miejscem. Bazylia pachnie latem. Poza tym w szczycie sezonu ziołowego potrzebujesz sposobu na wykorzystanie wszystkich tych liściastych kiści, niezależnie od tego, czy pochodzą z Twojego ogrodu, czy z targowiska. (Lub w moim przypadku czasami od moich przyjaciół z ogrodu Melissy lub mojego sąsiada Teda). Możesz też bawić się innymi ziołami zamiast bazylii lub łączyć zioła.

Jak zrobić pesto bez orzechów:

Tradycyjnie we Włoszech pesto jest klasycznie przyrządzane przy użyciu moździerz i tłuczek. Po prostu nie jestem tak pracowity ani cierpliwy, więc używam swojego robota kuchennego. Możesz również zrobić pesto w blenderze.

Umieść czosnek i bazylię w robocie kuchennym lub blenderze i rozdrabniaj, aż wszystko będzie grubo posiekane.

Dodaj olej i pieprz i miksuj, zeskrobując boki, częściowo, aż wszystko będzie dobrze wymieszane. Jeśli jest bardzo gęsty, dodaj trochę więcej oliwy z oliwek. Dodaj ser i zmiksuj, aż się wymieszają. W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól.

Pecorino Romano kontra parmezan:

Parmezan jest najczęściej używanym serem w pesto, ale inną opcją (i nieco tańszą) jest Pecorino Romano, wytwarzane z mleka owczego. Możesz go kupić w kawałkach lub już starte (sapać! O nie, jak mogłeś? Cóż, zawsze tak robię). Jest jednak dość słone, więc kiedy go używasz, posmakuj przed soleniem tak, jak zwykle.

To dość gęste pesto, prawdziwa pasta, a jeśli chcesz, aby było cieńsze pesto do skropienia lub polania gorącym do makaronu możesz dodać trochę gorącej wody z gotowania makaronu lub trochę dodatkowej oliwy z oliwek.

Zamrażanie pesto:

Możesz zamrozić pesto, więc warto zrobić dużą partię, gdy gratka bazylii nadchodzi. Czy jest coś bardziej przygnębiającego niż wyrzucanie niewykorzystanych dodatkowych ziół? Cóż, na świecie jest wiele bardziej irytujących rzeczy, ale mimo to, po co to robić, jeśli możesz temu pomóc?

Możesz użyć sztuczki z tacą na kostki lodu, ale kostki lodu potrzebują trochę czasu, aby rozmrozić, a ponadto wszystkie są tej samej wielkości, więc później w miesiącu możesz chcieć 1 łyżeczkę lub 1/4 szklanki pesto, a wtedy te kostki mogą nie działać. Używam podobnej techniki jak zamrażanie koncentratu pomidorowego – cienką warstwą rozcieranej w zamykanej na zamek błyskawiczny torebce do zamrażarki. To takie proste, prawie nie zajmuje miejsca, a Ty możesz odłamać kawałki w potrzebnych rozmiarach.

Więcej pomysłów na to łatwe, szybkie, bez orzechów, przyjazne dla alergików pesto bazyliowe? Oczywiście makaron.

Prawdopodobnie będziesz chciał dodać trochę oliwy z oliwek, ale możesz też chcieć posmarować ją rozdrobnioną mozzarellą lub innym wybranym serem.

Użyj go w sałatce z kuskusem z krewetkami, pieczonymi pomidorami i dressingiem z pesto. Jako przyprawa do kanapki.

W omlecie, dipie, z mięsem, w grillowanym serze… lista wciąż rośnie.

Zmieszaj ze świeżą ricottą i rozprowadź na crostini. Rozsmaruj grillowane kotlety jagnięce. Ociekana na doskonale dojrzałe pomidory….

I sprawdź 10 rzeczy, które można zrobić z resztkami pesto… .. Koledzy fani pesto, na czym go używasz?

Podoba Ci się ten przepis? Przypnij go do swojej ulubionej tablicy na Pinterest.

Przypnij to