Jak oszczędzać żywność, która ' jest zbyt słona

Scena: 15 minut do kolacji.

Ty zrobiłeś wszystko dobrze. A przynajmniej tak myślałeś. Soliłeś na każdym kroku, ale może posunąłeś się o krok za daleko, a kolacja ma teraz zasolenie na poziomie Morza Martwego. To jest niejadalne. Wpadasz w panikę.

Wytrzyj te słone łzy, przyjacielu. Istnieją sposoby rozwiązania problemu.

Rozcieńczenie to rozwiązanie

Jedno szybkie W przypadku przesolonych bulionów lub potraw płynnych, rozwiązaniem jest dodanie wody. Załóżmy, że zrobiłeś wietnamską zupę z makaronem lub mieszane curry i posypałeś odrobinę solą. Po prostu wlej trochę zimnej wody i zagotuj na wolnym ogniu . Możesz osłabić smak innych składników, ale wyrównasz poziomy smaku potrawy i możesz z powrotem dodać przyprawy do smaku (ale nie za dużo).

Zobacz więcej

Kwas = Maska smakowa

Sok cytrynowy, ocet – bez względu na kwas ” Twoja zbawcza łaska. Wyciśnij cytrynę lub skrop łagodnym octem, aby zamaskować część agresywnej soli nowym smakiem. Kwas wydobywa to, co najlepsze ze słonych ziemniaków lub słonej ryby (ktoś z frytkami?). Wybierz coś uniwersalnego, na przykład ocet z białego wina i nie przesadzaj: nie chcesz czegoś, co jest zbyt słone i zbyt kwaśne.

Moczenie

Załóżmy, że kupiłeś szynkę w sklepie spożywczym paczka bekonu lub trochę solonej wieprzowiny, która jest po prostu, no cóż, słona. Przykryj szkodliwą wieprzowinę wodą i pozostaw na kilka godzin. Nadmiar soli wycieknie do wody.

Krople i sól

Dodanie skrobi to szybkie rozwiązanie w przypadku zbyt ostrej zupy, takiej jak tajskie curry z kurczakiem. Dodaj surowego ziemniaka (nie musisz go kroić ani obierać) do płynnego naczynia, takiego jak zupa lub curry, aby wchłonąć trochę soli podczas gotowania i dodać trochę skrobi, która jeszcze bardziej osłabi słoność. Rezultaty są jednak łagodne, więc nie polegaj na tym, aby wszystko naprawić.

Nadaj kremowi

Dodanie kremowego składnika może zmienić postrzeganie smaku i sprawić, że potrawa będzie smak wydaje się łagodniejszy. Zbyt słone taco z kurczaka zyskuje zarówno konsystencję, jak i odrobinę temperamentu dzięki dodatkom, takim jak awokado lub kwaśna śmietana. Użycie ciężkiej śmietany w sosie pomidorowym wzbogaca go, ale też tonizuje sól.

słowo o zapobieganiu

Zwracaj uwagę na składniki, które mogą dodawać sól do potraw. Sosy bogate w sód, takie jak sos sojowy lub rybny, dodadzą własnego zasolenia i smaku. To samo dotyczy oliwek, marynat, kaparów i konserw rybnych, takich jak sardele w puszkach. Ten szybki prysznic parmezanu, który podajesz gotowemu makaronowi, również zawiera słony poncz, znacznie więcej niż możesz sobie wyobrazić. Czasami potrzebujesz bardzo mało dodatkowej soli, jeśli gotujesz z serem.