Każdy dorosły ma to „dlaczego mamy cztery otwarte butelki octu?” moment prawdopodobnie co kilka lat. Wtedy zastanawiamy się: czy ocet się psuje?
Czasami podczas wiosennych porządków zauważasz, że na dolnej półce jest butelka octu jabłkowego, a na dolnej dwie butelki balsamicznego środkowa półka, a resztki trzymasz na górze.
Innym razem organizujesz szafkę w kuchni, ponieważ nie możesz znaleźć produktów, które umieściłeś tam kilka dni temu. W takich czasach zwykle dowiedz się, że wciąż mamy resztki zszywek kuchennych, takich jak ocet.
Więc jeśli masz kilka półotwartych butelek tej kwaśnej przyprawy, prawdopodobnie zacząłeś się zastanawiać, jak długo to potrwa. Albo jak sprawdzić, czy się zepsuło. Albo czy te śliskie, galaretowate krążki na dnie butelki oznaczają, że płyn jest zepsuty.
Tak czy inaczej, w tym artykule może znaleźć odpowiedzi na dowolne z tych qu estions, a potem trochę. Przechodzimy przez przechowywanie, okres przydatności do spożycia i ogólnie zepsucie octu. I chociaż istnieje kilka odmian tej przyprawy, ogólne zasady odnoszą się do nich tak samo.
Jeśli poznanie tych tematów brzmi dla Ciebie interesująco, czytaj dalej.
Jak przechowywać ocet
Ocet to trwały dodatek do żywności. Należy go przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu, z dala od źródeł ciepła. Spiżarnia to prawdopodobnie najlepsze miejsce na nieotwartą butelkę octu, a ciemna szafka w kuchni to idealne miejsce na otwartą butelkę.
Jeśli chodzi o otwartą butelkę, pamiętaj o jej szczelnym zamknięciu. szczelnie, gdy nie jest używany. To wszystko, jeśli chodzi o wytyczne dotyczące przechowywania
Ocet nie wymaga przechowywania w lodówce ani żadnego innego specjalnego traktowania, bez względu na to, czy jest otwarty, czy nie.
Jedną z ważnych rzeczy o occie, o których powinieneś wiedzieć, jest tak zwana „matka” octu. Matka jest naturalnym produktem ubocznym jego wytwarzania.
Niektóre octy są sprzedawane wraz z matką i zwykle są oznaczone jako niefiltrowane lub po prostu „z matką”. Ale większość z nich jest filtrowana lub pasteryzowana. Oba procesy pozwalają pozbyć się matki i pozostawić klarowny płyn, który jest gotowy do użycia do sosów sałatkowych.
Jeśli filtrowany ocet zostanie otwarty przez dłuższy czas (pomyśl o latach), matka może zacząć tworzyć się na własny. I to jest całkowicie naturalny i bezpieczny proces.
Jeśli zobaczysz otwartą butelkę octu po raz pierwszy po kilku latach otwierania i zauważysz osad tworzący się na wierzchu lub oślizły dysk lub krążki na na dole, nie panikuj. To matka formuje się, a ocet jest nadal w porządku.
Jeśli matka cię obrzydza, zawsze możesz to odfiltrować za pomocą sitka o drobnej siatce lub filtrów do kawy, a jesteś dobrze iść.
Jak długo działa ocet
Dotarłeś do tego punktu, aby dowiedzieć się, czy ocet wystarcza na czas nieokreślony, prawda? Nie ma dobrej odpowiedzi na to pytanie. Pewne jest, że ocet ma naprawdę długi okres przydatności do spożycia, a jeśli będziesz go odpowiednio przechowywać, nigdy się nie zepsuje.
Ale z czasem może stracić trochę smaku i zapachu, zwłaszcza jeśli to ocet owocowy. Oczywiście wiązało się to z kilkoma czynnikami, takimi jak częstość otwierania octu, czy kiedykolwiek przez dłuższy czas pozostawał na słońcu i tak dalej. Jakość samego octu również odgrywa znaczącą rolę. Szczególnie w przypadku octu balsamicznego. Ale zwykle różnice w smaku między świeżym i starym octem nie są tak wyraźne.
Wiele butelek octu ma datę przydatności do spożycia, ale niektóre nie. Istnieją co najmniej dwa powody, dla których tak jest.
Po pierwsze, jak już wspomniałem, kilka rodzajów octu jest nieco bardziej niestabilnych niż inne i możesz zauważyć pewne zmiany w jakości z czasem, dlatego data na etykiecie.
Drugi powód ma mniej wspólnego z octem, a bardziej z tym, że ludzie są ludźmi. Ludzie mają skłonność do ufania produktom z datą „wygaśnięcia” bardziej niż produktom bez daty, więc ocet z datą jest bardziej „godny zaufania” niż taki bez. Z tego powodu zakładanie, że osoba bez randki wytrzyma lepiej niż osoba z nią nie ma większego sensu.
| Spiżarnia | |
|---|---|
| Ocet (nieotwarty) | Okres przydatności do spożycia + 5+ lat |
| Ocet (otwarty) | Ponad 2 lata |
Należy pamiętać, że powyższe okresy są jedynie szacunkowe i zapewniają najlepszą jakość. Prawidłowo przechowywany ocet pozostanie bezpieczny na czas nieokreślony.
Jak sprawdzić, czy ocet się zepsuł
Jak już wspomniałem, ocet będzie trwał wiecznie, jeśli będziesz odpowiednio się starać tego. Kwas w płynie świetnie sobie radzi z hamowaniem rozwoju bakterii, z wyjątkiem oczywiście bakterii naturalnie obecnych w occie.
I jak już wiesz, jeśli w z butelki, płyn jest nadal bezpieczny w użyciu, ponieważ matka octu jest nieszkodliwa.
Z tego powodu jedyne, o co musisz się martwić, to jakość płynu. Niektóre rodzaje octu zachowują jakość lepiej niż inne, dlatego jeśli danie zależy w dużym stopniu od smaku przyprawy, przed użyciem należy sprawdzić jej jakość.
Aby to zrobić, powąchaj i posmakuj łyżeczką do ocenia smak. Jeśli wszystko jest tak, jak powinno, możesz z niego korzystać. W przeciwnym razie prawdopodobnie lepiej użyć świeżego i użyć tego do potraw, które wymagają tylko odrobiny kwasowości.