Kiedyś podstawową przekąskę, którą cieszyłaby się każda rodzina, gdy zebrali się, aby obejrzeć film w domu, być może zauważyłeś, że popcorn do mikrofalówki nie jest już tak popularny jak kiedyś.
Z biegiem czasu w sklepie spożywczym jest to rzadkość. Dla wielu dbających o zdrowie konsumentów tęsknota za słyszeniem, że torebka popu Orvillea Redenbachera w kuchence mikrofalowej należy już do przeszłości.
Możesz nie być zaskoczony tą historią, ponieważ być może słyszałeś, że popcorn do mikrofalówki jest teraz „zły dla ciebie”. Chociaż prawdą jest, że wiele produktów z popcornu gotowanego w powietrzu to zdrowsza alternatywa dla przekąsek, prawda kryjąca się za rzekomym zagrożeniem dla zdrowia popcornu do podgrzewania w kuchence mikrofalowej jest nieco bardziej skomplikowana.
Dlaczego popcorn do kuchenki mikrofalowej jest źle opakowany
Teoretycznie popcorn do mikrofalówki nie różni się od innych rodzajów popcornu. Podstawowy składnik, ziarna kukurydzy motyla, jest taki sam. Jedyną różnicą jest metoda rozbijania ziaren: podgrzewanie w mikrofalówce zamiast prażenia w garnku .
W próżni popcorn jest w rzeczywistości zaskakująco zdrową i korzystną pod względem odżywczym przekąską. Po upieczeniu ziarna pozostaje pełnoziarnisty pokarm, który jest bogaty w błonnik, niskokaloryczny i pełen polifenole, przeciwutleniacz pochodzenia roślinnego, który poprawia zdrowie komórek.
W rzeczywistości problemy z popcornem do mikrofalówki nie pochodzą w rzeczywistości z popcornu ani nawet z kuchenki mikrofalowej, ale z dodatkowych składników i chemikaliów zawartych w artykule Niektóre z nich zostały uwzględnione w przeszłości, a niektóre są nadal używane dnia.
Kiedy już się o nich dowiesz, możesz pomyśleć dwa razy, zanim wrzucisz torebkę popcornu do kuchenki mikrofalowej.
Diacetyl i „Popcorn Lung”
Wstecz na początku XXI wieku pojawiło się wiele historii o pracownikach fabryki popcornu, którzy doświadczają poważnych problemów zdrowotnych. Dzięki badaniom i badaniom stwierdzono, że substancja chemiczna, diacetyl, używana przez większość głównych marek do nadawania popcornowi maślanego smaku i aromatu, powoduje chorobę płuc zwaną zarostem oskrzelików, znaną również jako płuca popcornu, jeśli jest wdychana w dużych ilościach.
Historia o robotnikach poprawiła się. Wkrótce potem większość głównych marek popcornu usunęła tę substancję chemiczną ze swoich produktów. W dzisiejszych czasach trudno byłoby znaleźć jakiekolwiek marki popcornu, które nadal używają diacetylu.
W 2012 roku naukowcy z University of Minnesota odkryli, że diacetyl może również negatywnie wpływać na zdrowie mózgu. Odkryli, że substancja chemiczna była w stanie przenikać przez barierę krew-mózg i powodować nieprawidłowe fałdowanie białek mózgu do beta-amyloidu, jednej z dwóch głównych patologii związanych z chorobą Alzheimera.
Wierzcie lub nie, diacetyl jest nadal występuje w wielu produktach spożywczych, ale w dużej mierze jest postrzegany jako nieszkodliwy w spożyciu. Jednak po podgrzaniu do wysokich temperatur (na przykład w kuchence mikrofalowej) substancja chemiczna odparowuje i staje się toksyczna.
Torby na popcorn i PFC
Jednak wiele głównych marek popcornu do kuchenek mikrofalowych nadal używa inny, znacznie bardziej wszechobecny dodatek w ich torebkach: związki perfluorowane, znane również jako PFC. PFC znajdują się w wielu naszych produktach, w tym w nieprzywierających naczyniach kuchennych, pudełkach do pizzy, elektronice, ubraniach odpornych na warunki atmosferyczne i nie tylko. PFC mają niezliczone zastosowania, ale generalnie świetnie nadają się do wytwarzania materiałów odpornych na plamy i warunki atmosferyczne.
Gdy ziarenka trafiają do kuchenki mikrofalowej, PFC rozkładają się na kwas perfluorooktanowy (PFOA), toksyczny związek chemiczny, który powszechnie uważa się, że powoduje raka. PFOA dostają się do krwiobiegu i długo trwają, zanim ostatecznie opuszczą organizm.
W badaniu przeprowadzonym przez C8 Science Panel, które zostało opublikowane w 2013 roku, naukowcy odkryli, że narażenie na PFOA było powiązane z liczbą schorzeń, w tym raka nerki i raka jąder.
W przypadku popcornu do mikrofalówki, PFC są używane do wypełnienia wnętrza torby, aby zapobiec wyciekom tłuszczu i wyciekom. Chociaż PFC są wygodne na papierze, są naukowo niedostatecznie zbadane i dopiero niedawno zaczęły być łączone ze zwiększonym ryzykiem dla zdrowia.
Chociaż PFC może być trudny do uniknięcia w innych produktach, z pewnością możemy uniknąć tej substancji chemicznej w naszej torbie na popcorn .
Inne dodane składniki, których należy unikać
Ale poza diacetylem i PFC, być może bardziej oczywisty powód, dla którego popcorn do mikrofalówki zajął tylne siedzenie jako preferowana przekąska z napowietrzaniem i kuchenką. Alternatywą są inne niepotrzebne dodatki znajdujące się w torebce.
Na przykład, najpopularniejsze marki popcornu do kuchenek mikrofalowych często mają smak „Butter” lub „Movie Theater”. Chociaż osiągają ten „kinowy zapach” i choć często są bardzo smaczne, maślany aromat tych popcornów jest bogaty w uwodornione tłuszcze trans, tłuszcze nasycone, sód i sztuczne składniki. Wszystko to w połączeniu z historią chemiczną uzupełnia współczesne powiedzenie, że „popcorn do mikrofalówki jest szkodliwy dla Ciebie.”
Chociaż rzeczywiste ziarna popcornu w popcornie do mikrofalówki nie są modyfikowane genetycznie, wiele marek używa składników pochodzących z GMO, takich jak olej kukurydziany, olej sojowy lub lecytyna sojowa.
Prawda jest znacznie bliższa „Większość popcornu do mikrofalówki jest szkodliwa”. Istnieje kilka marek, takich jak Quinns, które specjalnie podkreślają swoje opakowania bez podszewki i opcje bez smaku.
Zdrowa (i nadal smaczna) alternatywa
Dopóki więcej marek nie przyjmie zdrowszych , opcje popcornu do mikrofalówki bez podszewki, polecam wziąć torebkę gotowego popcornu. Ale podobnie jak w przypadku popcornu do mikrofalówki, uważaj na „Kino” i inne załadowane smaki.
Inną opcją jest używaj prażonej kukurydzy prażonej powietrzem, która nie zawiera dodatków ani sztucznych aromatów znajdujących się w torebkach na popcorn do mikrofalówki. Do zrobienia domowej roboty popcornu można użyć kuchenki lub dyszy na gorące powietrze. Nadal możesz dodać odrobinę oliwy z oliwek i soli morskiej, oleju kokosowego lub czerwonego oleju palmowego do swojego domowego popcornu, aby uzyskać zdrowy i smaczny przysmak.
Pamiętaj jednak, aby dodać niewłaściwy aromat lub składniki do domowej roboty popcorn może zmienić twoją niskokaloryczną przekąskę w tłustą, słoną przepełnienie. Popcorn jest tak samo zdrowy – lub niezdrowy – jak go robisz.