Voedsel bewaren dat ' te zout is

Scène: 15 minuten tot etenstijd.

Jij heb alles goed gedaan. Of dat dacht je. Je hebt elke stap gezouten, maar misschien ging je een stap te ver, en het avondeten heeft nu een zoutgehalte op de Dode Zee. Het is niet eetbaar. Je raakt in paniek.

Veeg die zoute tranen weg, vriend. Er zijn manieren om je probleem op te lossen.

Verdunning is de oplossing

Een snelle oplossing voor te gezouten bouillon of vloeibare gerechten is om water toe te voegen. Stel dat je een Vietnamese kippennoedelsoep of een gemengde curry hebt gemaakt en een beetje overijverig bent geworden met het strooien van zout. Giet er gewoon wat koud water bij en breng het weer aan de kook . U kunt de smaak van de andere ingrediënten dof maken, maar u heeft de smaakniveaus op het gerecht gelijk gemaakt en kunt het kruid naar smaak (maar niet te veel) toevoegen.

Bekijk meer

Acid = Smaakmasker

Citroensap, azijn – wat het zuur ook is, het ” het is uw reddende genade. Gebruik een scheutje citroen of een scheutje milde azijn om een deel van het agressieve zout met een nieuwe smaak te maskeren. Zuur haalt het beste van zoute aardappelen of zoute vis naar boven (fish and chips, iemand?). Kies voor iets universeels zoals witte wijnazijn en ga niet overboord: je wilt niet iets dat te zout en te zuur is.

Inweken

Stel dat je een kruideniersham hebt gekocht, een pakje spek, of wat gezouten varkensvlees dat gewoon te zout is. Bedek het aanstootgevende varkensvlees met water en laat het een paar uur staan. Het overtollige zout lekt uit in het water.

Spuds en zout

Zetmeel toevoegen is een snelle oplossing voor een te hete soep, zoals in een Thaise kipcurry. Voeg een rauwe aardappel (je hoeft hem niet te snijden of te schillen) toe aan een vloeibaar gerecht zoals soep of curry om wat van het extra zout op te nemen terwijl ze koken en voeg wat zetmeel toe dat het zout verder verdunt. De resultaten zijn echter mild, dus wees hier niet van afhankelijk om alles op te lossen.

Maak het romig

Het toevoegen van een romige component kan de perceptie van smaak veranderen en het gerecht maken smaak lijkt milder. Een te zoute kip-taco krijgt zowel textuur als een beetje tempering door toevoegingen zoals avocado of zure room. Het gebruik van zware room in tomatensaus maakt het rijker, maar het verzacht ook het zout.

een woord over preventie

Houd de ingrediënten in de gaten die mogelijk zout aan uw eten toevoegen. Natriumrijke sauzen zoals soja- of vissaus zullen hun eigen zoutgehalte en smaak toevoegen. Hetzelfde geldt voor olijven, augurken, kappertjes en geconserveerde vis zoals ansjovis in blik. Die snelle douche van Parmezaanse kaas die je je afgewerkte pasta geeft, heeft ook een zoute punch, veel meer dan je misschien denkt. Soms heb je heel weinig extra zout nodig als je met kaas kookt.