Eens een hoofdsnack waar elk gezin van zou genieten toen ze samen kwamen om thuis een film te kijken, is het je misschien opgevallen dat magnetronpopcorn niet zo populair is als vroeger.
Na verloop van tijd is het een zeldzaamheid geworden in de supermarkt. Voor veel gezondheidsbewuste consumenten is de nostalgie van het horen van die zak Orville Redenbacher in de magnetron nu verleden tijd.
Dit verhaal zal je misschien niet verbazen, want dat heb je misschien wel eens gehoord magnetronpopcorn is “nu slecht voor je”. Hoewel het waar is dat veel popcornproducten met popcorn een gezonder snackalternatief zijn, is de waarheid achter de vermeende gezondheidsrisicos van popcorn die in de magnetron kan worden gebruikt iets gecompliceerder.
Waarom popcorn in de magnetron een slechte verpakking krijgt
Magnetronpopcorn verschilt in theorie niet van andere soorten popcorn. Het kerningrediënt, vlindermaïskorrels, is hetzelfde. Het enige verschil is de methode om de korrels te laten knappen: microgolven in plaats van popping .
In een vacuüm is popcorn eigenlijk een verrassend gezonde en uit voedingsoogpunt gunstige snack. Nadat de pit is gepoft, blijft er een volkorenvoer over met veel vezels, weinig calorieën en boordevol polyfenolen, een plantaardige antioxidant die de celgezondheid verbetert.
In feite komen de problemen met magnetronpopcorn niet echt van de popcorn of zelfs de magnetron, maar van de extra ingrediënten en chemicaliën die in het papier zitten Sommigen van hen zijn in het verleden opgenomen en sommige zijn er nog steeds aan gewend dag.
Als je ze eenmaal kent, denk je misschien wel twee keer na voordat je die zak popcorn in de magnetron gooit.
Diacetyl en “Popcorn Lung”
Terug Begin jaren 2000 kwamen er meerdere verhalen aan het licht over arbeiders in de popcornfabriek die ernstige gezondheidsproblemen hadden. Door onderzoek en studie werd ontdekt dat de chemische stof, diacetyl, die door de meeste grote merken wordt gebruikt om popcorn een boterachtige smaak en aroma te geven, bij inademing in grote hoeveelheden een longziekte veroorzaakte die bronchiolitis obliterans wordt genoemd, ook wel bekend als popcornlong. p>
Het verhaal over de fabrieksarbeiders kreeg grip. Kort daarna verwijderden de meeste grote popcornmerken de chemische stof uit hun producten. Tegenwoordig zou het moeilijk zijn om popcornmerken te vinden die nog steeds Diacetyl gebruiken.
In 2012 ontdekten onderzoekers van de Universiteit van Minnesota dat diacetyl ook een negatieve invloed kan hebben op de gezondheid van de hersenen. Ze ontdekten dat de chemische stof de bloed-hersenbarrière kon passeren en ervoor zorgde dat herseneiwitten verkeerd vouwen tot bèta-amyloïde, een van de twee primaire pathologieën die verband houden met de ziekte van Alzheimer.
Geloof het of niet, diacetyl is dat wordt nog steeds in tal van voedingsproducten aangetroffen, maar wordt grotendeels als onschadelijk beschouwd om te consumeren. Wanneer het echter tot hoge temperaturen wordt verhit (zoals in uw magnetron), verdampt de chemische stof en wordt deze giftig.
Popcornzakken en PFCs
Veel grote magnetronpopcornmerken gebruiken echter nog steeds een ander, veel alomtegenwoordiger additief in hun zak: geperfluoreerde verbindingen, ook wel bekend als PFCs. PFCs zitten in een heleboel van onze goederen, waaronder kookgerei met antiaanbaklaag, pizzadozen, elektronica, weerbestendige kleding en meer. PFCs hebben een groot aantal toepassingen, maar zijn over het algemeen uitstekend in het maken van materialen die bestand zijn tegen vlekken en weersinvloeden.
Terwijl de korrels in de magnetron worden gepoft, worden PFCs afgebroken tot perfluoroctaanzuur (PFOA), een giftige chemische stof die wordt algemeen aangenomen dat het kanker veroorzaakt. PFOAs komen in de bloedbaan terecht en het duurt lang voordat het uiteindelijk het lichaam verlaat.
In een studie van het C8 Science Panel, die in 2013 werd gepubliceerd, ontdekten onderzoekers dat blootstelling aan PFOA verband hield met een getal. gezondheidsproblemen, waaronder nierkanker en zaadbalkanker.
In het geval van microgolfpopcorn worden PFCs gebruikt om de binnenkant van de zak te bekleden om vet en lekkage te voorkomen. Hoewel PFCs op papier handig zijn, zijn ze wetenschappelijk onvoldoende bestudeerd en beginnen ze pas sinds kort in verband te worden gebracht met verhoogde gezondheidsrisicos.
Hoewel PFCs misschien moeilijk te vermijden zijn in andere producten, kunnen we deze chemische stof zeker vermijden in onze popcornzak .
De andere toegevoegde ingrediënten die u moet vermijden
Maar afgezien van diacetyl en PFCs, is misschien de meer voor de hand liggende reden waarom popcorn in de magnetron een achterbank heeft ingenomen om te luchten en te koken als een favoriete snack alternatief is vanwege de andere onnodige toevoegingen die in de zak worden aangetroffen.
De meest populaire merken voor magnetronpopcorn zijn bijvoorbeeld vaak “boter” of “bioscoop” gearomatiseerd. Hoewel ze die bioscoopgeur bereiken, en hoewel ze vaak erg lekker zijn, bevat de botersmaak in deze popcorns veel gehydrogeneerde transvetten, verzadigde vetten, natrium en kunstmatige ingrediënten. Dit alles, gecombineerd met de chemische geschiedenis ervan, komt overeen met het moderne gezegde dat “popcorn in de magnetron slecht voor je is.”
Hoewel de eigenlijke popcornpitten in magnetronpopcorn niet genetisch gemodificeerd zijn, gebruiken veel merken van GMO afgeleide ingrediënten zoals maïsolie, sojaolie of sojalecithine.
De waarheid is veel dichterbij tot “de meeste magnetronpopcorn is slecht voor je.” Er zijn een paar merken, zoals Quinns, die specifiek hun niet-gelijnde verpakkingen en niet-gearomatiseerde opties benadrukken.
Een gezond (en nog steeds smakelijk) alternatief
Tot meer merken gezonder gaan adopteren. , niet-omzoomde magnetronpopcorn, raad ik aan een zak kant-en-klare popcorn te pakken. Maar let, net als bij magnetronpopcorn, op voor bioscoop en andere geladen smaken.
Een andere optie is om Gebruik popcorn die met de lucht is gepoft, zonder toevoegingen of kunstmatige smaakstoffen die je in de magnetronzakjes kunt vinden. Je kunt een fornuis of hetelucht-popper gebruiken om zelfgemaakte popcorn te maken. Je kunt nog steeds een scheutje olijfolie en zeezout, kokosolie of rode palmolie toevoegen aan je zelfgemaakte popcorn voor een gezonde en smakelijke traktatie.
Maar vergeet niet om de verkeerde smaak of ingrediënten toe te voegen aan je zelfgemaakte popcorn kan je anders caloriearme snack veranderen in een vette, zoute overbelasting. Popcorn is net zo gezond – of ongezond – als jij het maakt.