Røkt Tri Tip er så smakfull, saftig, og når den tilberedes riktig, utrolig øm og deilig. Jeg skal lære deg å røyke tri tip som en proff!
Hva er et tri tip?
Tri-spissen er en trekantformet oksestek som kommer fra nedre del av mørbrad. De fleste tri-tips er kjøpt trimmet fra slakteren og veier 2-3 pounds. Ubeskåret vil et tri-tips ha en stor fetthette og et lag med sølvhud og kan veie nesten 5 pund. Det er mest populært i Vest-Amerika, men det blir mye mer tilgjengelig over hele USA.
Slik røyker du Tri-tips
Det er tre trinn for å mestre det perfekte røkt tri-tipset. Det første er krydder, det andre er røyketrinnet og det tredje er det brennende trinnet.
Trinn ett: krydder. Hver gang jeg tilbereder et kutt for første gang, liker jeg å holde det enkelt med salt, sort pepper og hvitløkspulver strødd rikelig på alle sider. Når jeg har prøvd det på den måten, blir jeg eksperimentell med krydder. Hvis du liker å prøve ferdiglagde gnister, anbefaler jeg at du bruker min Signature Beef Seasoning. Hvis du heller vil lage noe fra bunnen av, ville mine biffkrydder eller Montreal krydderoppskrifter begge være deilig!
Trinn to: røyking. Du kan røyke et tri tips på alle slags røyker du har tilgjengelig, men du må være i stand til å opprettholde ganske solide 225 grader F for det andre trinnet i prosessen. I løpet av dette stadiet vil tri-spissen sakte øke i temperatur, og skape en jevn matlaging fra kant til kant og hjelpe til med å beholde fuktighet inne i kjøttet. Det siste trinnet er en svær varme for å låse inn alle disse juiceene og få en nydelig skorpe på utsiden av kjøttet. Jeg liker å gjøre dette trinnet i en veldig varm støpejernspanne med litt sydende smør, men du kan også svi det røkt tri-spissen på en gassgrill for å få noen herlige grillmerker på utsiden. Hvis du vil gjøre tripptips fra start til slutt i en støpejernspanne, kan du sjekke DENNE OPPSKRIFTET.
Hvor lenge skal jeg røyke Tri-tips
Planlegg opptil 2 timer for å røyke et tips, pluss ytterligere 5-6 minutter for searing og 15 minutter hviletid for en middels sjelden biff. Tidene vil variere litt avhengig av den doneness du prøver å oppnå i midten av kjøttet ditt. Jeg anbefaler å bruke et internt termometer for å sjekke temperaturen på kjøttet ditt under hele stekeprosessen. Det er den eneste feilsikre måten å tilberede steker på. Jeg anbefaler å investere i et termometer som vil vare, som Thermapen MK4. Jeg har hatt min i årevis og tar den med meg overalt.
Jeg følger guiden nedenfor for røyking og deretter såring av kjøtt for å sikre at jeg ender opp med det perfekt tilberedt i midten:
- For det første røyketrinnet, trekk av tri-spissen på følgende temperatur: Sjelden: 120 grader F
Middels Sjelden: 127 grader F
Middels: 133 grader F
Middels brønn: 140 grader F
Vel gjort: 150 grader F - For det andre skjæringstrinnet trekker du av tri-spissen ved følgende temperatur: Sjeldne: 125 grader F
Middels Sjeldne: 135 grader F
Middels: 145 grader F
Middels Vel: 155 grader F
Godt utført: 160 grader F
Når biffen din når ønsket temperatur i såringsfasen, må du fjerne den til et skjærebrett og la den hvile i 15 minutter.
Røkt tripp-oppskrift
Røkt tri-tips
Video
Ingredienser
- ▢ 1 2-3 pund tri tip roast (fetthette og sølvskinn fjernet (kan gjøres allerede av slakteren din))
- ▢ 2 ss Oksekrydder (eller like store deler salt, pepper og hvitløkspulver)
- ▢ 3 ss saltet smør
- ▢ 1 kvist rosmarin
Instruksjoner
-
Forvarm røykeren din til 225 grader F. Jeg bruker gjerne et sterkt tre som eik eller hickory.
-
Krydre tri tips på alle sider og plasser i røykeren. Lukk lokket og røyk til den indre temperaturen leser 120 grader F for en sjelden stek, 127 for en middels sjelden stek, 133 for en middels stek, 140 for en middels godt stekt eller 150 for en godt utført stek.
-
Når tri-spissen din er nær riktig innetemperatur, må du varme opp en støpejernspanne på høy varme. Fjern tri-tipset fra røykeren.
-
Legg 2-3 ss smør i kastet. stekepanne og la den smelte. Ha i rosmarinkvisen og legg deretter tri-spissen i det sydende smøret. Syr tri-spissen i 2-3 minutter per side, og smør smør og rosmarin over biffen mens den koker.
-
Trekk steken ut av pannen og flytt den til et skjærebrett. La steken hvile i 15 minutter før du skjærer den mot kornet og serverer. Kornet endres i et tri-tips, så jeg begynner alltid ved den minste punktenden og vinkler kniven min etter behov for å holde skivene mine mot kornet.