スモークトライチップ

スモークトライチップはとても風味豊かでジューシーで、正しく調理すると信じられないほど柔らかくて美味しいです。プロのようにトライチップを吸う方法をお教えします！

トライチップとは何ですか？

トライチップは、サーロインの下部にある三角形のビーフローストです。ほとんどのトライチップは肉屋からトリミングして購入され、重量は2〜3ポンドです。トリミングされていない場合、トライチップには大きなファットキャップと銀色のスキンの層があり、重量は約5ポンドになります。西部アメリカで最も人気がありますが、米国全体で利用できるようになっています。

トライチップをスモークする方法

完璧なスモークトライチップをマスターするには3つのステップがあります。 1つ目は調味料、2つ目は喫煙ステップ、3つ目は焼くステップです。

ステップ1：調味料。初めてカットを作るときは、塩、黒胡椒、ガーリックパウダーを四方にふりかけ、シンプルに仕上げたいと思います。そのように試したら、調味料を試してみます。既製のこすりを試すのが好きなら、私のシグネチャービーフシーズニングを使用することをお勧めします。ゼロから何かを作りたいのなら、私のステーキ調味料またはモントリオール調味料のレシピはどちらもおいしいでしょう！

ステップ2：喫煙。利用可能なあらゆる種類の喫煙者でトライチップを吸うことができますが、プロセスの2番目のステップでは、華氏225度のかなり安定した状態を維持できる必要があります。この段階では、トライチップの温度がゆっくりと上昇し、端から端まで均一に調理され、肉の内部の水分を保持するのに役立ちます。

ステップ3：焼く。最後のステップは、これらのジュースをすべて閉じ込めて、肉の外側にゴージャスな皮をつけるための高熱焼きです。私はこのステップを、焼けるように暑いバターを入れた非常に熱い鋳鉄製の鍋で行うのが好きですが、スモークしたトライチップをガスグリルで焼いて、外側に素敵なグリルマークを付けることもできます。鋳鉄製のフライパンで最初から最後までトライチップをやりたい場合は、このレシピをチェックしてください。

トライチップを吸う時間

トリップチップの喫煙には最大2時間、さらに焼くには5〜6分、ミディアムレアステーキには15分の休憩時間を計画します。時間は、肉の中心で達成しようとしている出来具合によってわずかに異なります。内部温度計を使用して、調理プロセス全体で肉の温度を確認することをお勧めします。それは完璧に調理されたステーキへの唯一の失敗防止の方法です。 ThermapenMK4のような長持ちする温度計に投資することをお勧めします。私は何年も前から持っていて、どこにでも持っていきます。

以下のガイドに従って燻製し、肉を焼いて、真ん中で完全に調理されるようにします。

1. 最初の喫煙ステップでは、トライチップを次の温度：レア：120度F
   ミディアムレア：127度F
   ミディアム：133度F
   ミディアムウェル：140度F
   よくできた：150度F
2. 2番目の焼き付けステップでは、次の温度でトライチップを引き抜きます。レア：125度F
   ミディアムレア：135度F
   ミディアム：145度F
   ミディアムウェル：155度F
   よくできました：華氏160度

焼く段階でステーキが目的の温度に達したら、カッティングボードに移し、15分間休ませます。

スモークトライチップレシピ

スモークトライチップ

栄養